原帖由 可惜我是水瓶座 于 2007-9-16 16:51 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这话不能让他看见～$m28$
哈哈，其实我连痰盂都包不出来，只会吃$害羞$
原帖由 伟伟要旺旺 于 2007-9-17 15:26 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哈哈，其实我连痰盂都包不出来，只会吃$害羞$
悄悄的说一句，我也是$汗$
原帖由 christinafan 于 2007-9-17 15:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
悄悄的说一句，我也是$汗$
$握手$ $握手$ 一会人一多，你这悄悄的一句，估计就会为大家所熟知了，哈哈哈哈$汗$
$m22$ $m22$ $m22$ 党。。。。。。。。
鸳鸯卷
原料：江米面、豆沙、红果、麻仁 制法：用蒸熟的江米面擀成片状，抹上豆沙馅和红果馅沾上芝麻卷卷，改刀成如意形即可 特点：入口甜香，略有红果味，芝麻醇香
$考虑$ $考虑$ 康师傅的芝麻卷儿??$frage$ $frage$ $考虑$
千层脆
原料：面粉、白糖、芝麻、花生油等 制法：面粉加糖水和成面团略饧，擀成透字薄片，折叠，改刀翻成套花，用油炸成金黄色，淋上一层熬好的糖稀，再撒上芝麻即成 特点：色泽金黄，脆酥香甜
:cool: :cool: 打牌搓麻必备
$郁闷$ $郁闷$ 没找到图
:cool: 作为补偿
超级好吃 苹果脆馅饼
文章来源：上海热线女性频道 发布时间：2007-03-26
http://www.dolc.de/forum/attachments/20070917_c63fffeb5d5ec4881aa8kB7WkSRC1XxJ.jpg
材料：
酥皮面团：面粉250g、淡牛油250g、盐1小匙、水125ml（可酌量增加）
苹果馅:
苹果1kg、鲜姜片10g、无盐牛油15g、砂糖100g、蛋白1个
做法:
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准备千层酥皮：
1、把面粉筛在案台上中央开一个穴，放入30g切成小粒的牛油，加盐、水，用手指把这些材料搓捏混和，然后用刮刀将四周的面粉拨入混和成粗块状，若太干则酌量加些水；
2、用胶刮刀一边切一边折揉数次，直至成一个圆球状（以刮刀代替手可保持面团低温）；
3、用刮刀在面团顶上切一个“十”字，可避免面团收缩，面团用保鲜膜包好冷藏15分钟；
4、把少许面粉筛在剩余的牛油上，用擀面棍反复拍打、反折牛油，至柔软，用刮刀把牛油切成12.5cm的四方形；
5、把冷藏过的面团放在撒了面粉的案板上，擀成 25cm的正方形，中心略厚,把牛油斜放在面团中央，然后拉起面团的四角顺着对角线覆盖下来，把牛油封起，在面板上撒上面粉，放上面团（折口面向下）用擀面杖拍打数下使面团变得平整，然后再将面团擀成15*45cm的长方形，四个角位必须起角，厚度要均匀；
6、将长方形面团折叠2次，用擀面杖把折边压平黏合，这是第一叠然后用保鲜膜包好面团放冰箱冷藏15分钟，取出擀开，再折叠，再冷藏重复以上动作两次即可。
http://www.dolc.de/forum/attachments/20070917_0e2a7a8c1ab3e43e5e8dlNFFPCGRMyDg.jpg
苹果馅
1、苹果洗净，去皮，去核切丁备用；
2、用小刀去掉姜皮，然后剁成姜茸备用；
3、锅里放入牛油融化之后加入切好的苹果、姜及砂糖（留2大匙备用）不停翻炒15-20分钟至苹果软化及出现焦糖，试味（若有需要可再加糖）放凉备用。
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合成及烘烤
1、案台上撒上面粉，把冷藏好的面团擀开，用小刀裁两片12*18cm的长方形，其中一片对折每隔0.5cm处用刀把面皮折边切开2/3，注意不要把面皮完全切断了；
2、把没有切的面皮放在案台上，用汤匙把苹果均匀的放在面皮中间，四周留1cm的边，刷上冷水，将另一块切开的面皮盖在馅料上，用指尖在面皮边轻压使它们粘合，然后用小刀背面在面皮边上斜画出扇贝形（注意不要把面皮切开了）放入烤盘，然后连烤盘一起放入冰箱冷藏15分钟；
3、烤箱预热220度，将冷藏好的馅饼放入烤箱烘烤20分钟左右至面皮膨胀，此时用打蛋器将蛋白打起粗泡，将馅饼取出刷上蛋白，再用筛子均匀的把留用的砂糖筛在馅饼上，再将馅饼放回烤箱继续烘烤10-15分钟，直至酥皮呈金黄色，取出冷却即可；
PS：揉面团时尽量用刮刀而且不要揉得太均匀，要让它有点粗糙感，如果揉得太均匀面团烤出来的口感就像饼干，比较干，没有这种松脆的感觉了；
将牛油拍打至软硬度与面团相同，便于将它们卷起，擀开，还有要注意，包入牛油后擀开折起之后面团一定要放冰箱冷藏，不然直接擀开，否则里面的牛油会因为反复操作而开始溶化，这时很容易将面片擀破，所以折好之后一定要冷藏，而且冷藏的时间一定要够；
这种千层酥皮因为做起来很烦琐可一次多做点，然后放冰箱冷冻可以保存3个月，再做馅饼或其它酥皮类点心只须将冰冻的酥皮解冻，擀开整形即可，不用每次都做酥皮可以省下很多时间。
这款脆馅饼可以冷吃也可以热吃，个人觉得热吃比较好吃。
原帖由 Immu 于 2007-9-17 22:17 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
:cool: 作为补偿
超级好吃 苹果脆馅饼
文章来源：上海热线女性频道 发布时间：2007-03-26
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材料：
酥皮面 ...
$考虑$ 跟这边的Apfelstrudel很像啊。。。。。如果用Blattteig做的话，会更简单，味道也不差。。。。。
原帖由 katzchen 于 2007-9-18 09:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$考虑$ 跟这边的Apfelstrudel很像啊。。。。。如果用Blattteig做的话，会更简单，味道也不差。。。。。
$m14$ $m14$ 我没做过，等哪天心血来潮了再说吧。。。。。。。$m7$
原帖由 Immu 于 2007-9-18 16:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$m14$ $m14$ 我没做过，等哪天心血来潮了再说吧。。。。。。。$m7$
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