萍聚 › 四川 › 醪糟粉子

可惜我是水瓶座 发表于 2007-10-4 05:28

醪糟粉子

自己买的干糯米粉，调水搓的～$m12$
醪糟是在荷兰的亚超买的～下次打算自己做:P

可惜我是水瓶座 发表于 2007-10-4 05:29

中秋节和朋友烤的酥皮肉月饼～;)

可惜我是水瓶座 发表于 2007-10-4 05:35

偶家猪吃不惯醪糟粉子，说好难吃～$m13$ $m17$

HH2005 发表于 2007-10-4 12:32

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偶家猪吃不惯醪糟粉子，说好难吃～$m13$ $m17$

他硬是, 这么好吃的东西都不晓得享受 $m12$

松佳 发表于 2007-10-4 12:53

原帖由 HH2005 于 2007-10-4 13:32 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


他硬是, 这么好吃的东西都不晓得享受 $m12$
你最近可好？

真的不好吃啊， 我一吃差点吐了

小孩儿 发表于 2007-10-4 14:58

斑竹真是能干，说说醪糟是咋个做的呀？$送花$ 谢谢

可惜我是水瓶座 发表于 2007-10-4 19:41

原帖由 HH2005 于 2007-10-4 13:32 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


他硬是, 这么好吃的东西都不晓得享受 $m12$

他是山猪吃不来细糠～$m22$

可惜我是水瓶座 发表于 2007-10-4 19:43

原帖由 松佳 于 2007-10-4 13:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

你最近可好？

真的不好吃啊， 我一吃差点吐了

211～～～！！！$m25$

可惜我是水瓶座 发表于 2007-10-4 19:51

原帖由 小孩儿 于 2007-10-4 15:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
斑竹真是能干，说说醪糟是咋个做的呀？$送花$ 谢谢

醪糟好像也不难，就等下次回国带点 酒曲 过来～
原料就是糯米和酒曲～
我懒得打字，搜了一个方子哈～

首先，我们选粒大而均匀的糯米，淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间：大糯米夏季泡1个小时，冬季泡2个小时；小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。
在蒸格内铺一层纱布，放置蒸锅上，待水开锅内上气之后，将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸1小时30分钟。（我记得是蒸8分就可以了～）
糯米蒸透后，倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开，用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤，使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C～32”C。
将蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量参照其说明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成细粉，顺着一个方向用手均匀地加入。
然后，再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平，于中心处挖1个园洞（深宽各约3厘米）。盖上碗盖，外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵。
发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。
关键在于保持发酵温度，一般应在30℃～32℃之间。

我妈做的醪糟超好吃，很甜的～

冷锅鱼 发表于 2007-10-4 20:22

:( 我喜欢吃醪糟。。。。但是没得，自己也不会做

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