兔咪咪 发表于 2004-1-5 17:31

刚做好的核桃菠萝蛋糕！！！

刚烤好的，请大家品尝！
http://mitglied.lycos.de/jiayi/1-5cake.jpg

兔咪咪 发表于 2004-1-5 17:32

切开的样子
http://mitglied.lycos.de/jiayi/1-5cake-02.jpg

Sky@Miss 发表于 2004-1-5 17:46

偶第一~~~~~~~~~`
流口水ing
兔咪咪，买一套做蛋糕的工具大概要多少银子啊，偶终于忍不住要败了（你要负责任迪~~~~）

叠叠 发表于 2004-1-5 18:14

咪咪啊，那种做蛋糕的模子中国有买吗？

兔咪咪 发表于 2004-1-5 18:15

机器贵些，因为我买的牌子好些，但是便宜牌子的一样用，我看到网上便宜的机器15欧元吧
其他必备的东西，
一个烤盘+秤+量杯 15欧元

别的东西慢慢置办

我置办的比较全，花了不少银子

兔咪咪 发表于 2004-1-5 18:18

最初由 叠叠 发布
咪咪啊，那种做蛋糕的模子中国有买吗？

我没在北京看见，有人说ikea有，不太清楚

绿茶 发表于 2004-1-5 18:49

一直不敢挑战烤蛋糕

yue1201 发表于 2004-1-5 20:04

我要方子，谢谢兔咪咪

苍兰 发表于 2004-1-5 20:11

模子上海有卖，下面这个链接是从文学城copy过来的，里面有详细的介绍（不过只有上海的）。
http://202.100.222.1/New/PublicForum/Content.asp?flag=1&idWriter=0&Key=0&idArticle=50599&strItem=no11

另外，我也要方子啊！！：）

兔咪咪 发表于 2004-1-5 20:14

是阁主夫人的帖子吧！写的很好，谢谢仓兰

schnell 发表于 2004-1-5 20:35

方子！
好漂亮！有食欲！

兔咪咪 发表于 2004-1-5 20:45

方子：
底托：
1）4个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加两勺冷水打成cream状，
2）100克糖+一点点盐，一点点地加入蛋清中，不断搅拌
3）加入蛋黄搅拌
4）75克面粉+50克speisestaerke+1TL 打泡粉混合，加到鸡蛋混合物中，搅拌均匀

烤箱预热175度，24cm烤盘涂油，上粉，加入teig混合物，放入烤箱烤20-25分钟

奶油做法：
1）罐头菠萝片（一大桶）从罐头中取出，沥干水
2）frischkaese （doppelrahm）400克+ 75克糖+4 EL 柠檬汁，搅拌均匀
3）1小袋goetterspeise aprikosen - geschmack ( fuer 500ml fluessigkeit , von dr. oetker), 加125ml 的罐头菠萝水，静置5分钟，加100克糖，放到火上，加热，但不要烧开。加热到糖融化。一边加热一边用打蛋器搅拌
4）烧好汁倒入2）中，搅拌均匀

蛋糕成型：
烤好的底托放冷，从中间切开，一分为二，一个当底，一个当中间夹层。
烤盘重新恢复原状，放入底托，摆上6片菠萝，倒入奶油制作中的4)中的一半
盖上中间夹层，再铺上菠萝，再涂上剩下的4)

蛋糕放到冰箱30分钟

30分钟后把烤盘的圈去除，250克奶油加一小袋香草糖打成cream,涂到蛋糕的上面。
搞定！

叠叠 发表于 2004-1-5 22:12

最初由 苍兰 发布
模子上海有卖，下面这个链接是从文学城copy过来的，里面有详细的介绍（不过只有上海的）。
http://202.100.222.1/New/PublicForum/Content.asp?flag=1&idWriter=0&Key=0&idArticle=50599&strItem=no11

另外，我也要方子啊！！：）
谢谢MM啊，呵呵，回国的时候可以买个来了:p

flytohome 发表于 2004-1-5 22:15

咪咪，想问问，打泡粉到底是什么东西，德语名称是什么？做海绵底蛋糕跟饼干底蛋糕的关键区别在哪？

lucychen 发表于 2004-1-5 23:38

咪咪,你记得下次做蛋糕把整个过程照下来哈,让我们一张一张看清楚，教小孩子要用图片的....呵呵.又想吃了,我要趁现在还有时间多做几个...

ally 发表于 2004-1-5 23:53

北京早就有卖啊，这些东西很早以前国内就有的卖了，只是大家没注意罢了。。。

兔咪咪 发表于 2004-1-6 10:39

最初由 flytohome 发布
咪咪，想问问，打泡粉到底是什么东西，德语名称是什么？做海绵底蛋糕跟饼干底蛋糕的关键区别在哪？

backpulver 打泡粉

海绵底做出来的teig比较稀，
饼干底做出来的teig比较硬，象面团，而且通常要放到冰箱1个小时后，再用。一般这个方子的面粉多，鸡蛋少。

两个配方不同，

兔咪咪 发表于 2004-1-6 10:40

最初由 lucychen 发布
咪咪,你记得下次做蛋糕把整个过程照下来哈,让我们一张一张看清楚，教小孩子要用图片的....呵呵.又想吃了,我要趁现在还有时间多做几个...

好的！

flytohome 发表于 2004-1-6 11:35

谢谢你，咪咪，可是我看我的邻居做的海绵底烤好后并不象你做的那样 ，反而是有些硬，尤其是放凉了后，不知道是不是因为搅拌的时候没完全搅拌开，还是什么原因。好喜欢你做的那些蛋糕，太诱人了。

兔咪咪 发表于 2004-1-6 11:43

不知道你邻居用的是什么方子，如果能给个方子，我帮你看看问题在哪里
海绵底要做得好，关键是鸡蛋清和大泡粉，面粉一定要少，鸡蛋一定要多，

flytohome 发表于 2004-1-6 13:27

听你这么说，我想一定是她的鸡蛋放少了，她每次就放2个鸡蛋，而且蛋青蛋黄一起放，也没有搅拌器，全人工的。我想问问，作这个是不是搅拌器也很重要，我没有，只有打蛋器，这样能不能作出那种海绵底来？谢谢

leena 发表于 2004-1-6 15:34

圣诞节打折的时候我买的搅拌器才10欧元，模子是7件套7，99欧，很便宜的。大家要多看看广告，经常有特价的 ！ 我认为回国买了再带来很麻烦的，还不如在这里买呢！这个星期markkauf，real，doemain这几个大超市都有卖特价的烤盘的，5，99
我也是刚刚开始学习烤蛋糕，工具买齐了以后，方便多了，可以做好多自己喜欢的蛋糕！
我做了两次，没有兔咪咪做的那么好看，好吃，但是我自己吃着也很香的！

leena 发表于 2004-1-6 15:41

刚做好的核桃菠萝蛋糕！！！

10买的搅拌器，在markkauf买的！
有三年的保修，用起来挺好的，就不是什么名牌！

leena 发表于 2004-1-6 15:43

刚做好的核桃菠萝蛋糕！！！

这套摸具一共有七件，很超值的，各位妹妹多看广告啊！肯定能买到便宜适用的！

leena 发表于 2004-1-6 15:45

刚做好的核桃菠萝蛋糕！！！

其实最常用的就是哪个圆的，不过这几次我都多和点面，最后还烤几个小的！

不是很清楚吧！总之就是告诉mm多去发现超值的东东。
当然有好多东西是要买好一点的牌子的。

兔咪咪 发表于 2004-1-6 18:14

最初由 flytohome 发布
听你这么说，我想一定是她的鸡蛋放少了，她每次就放2个鸡蛋，而且蛋青蛋黄一起放，也没有搅拌器，全人工的。我想问问，作这个是不是搅拌器也很重要，我没有，只有打蛋器，这样能不能作出那种海绵底来？谢谢

搅拌机的主要功能是省力气，如果你想用打蛋器做也是可以的，不过要找个身强力壮的帮你，自己打太累了。

Sky@Miss 发表于 2004-1-6 18:20

最初由 兔咪咪 发布
搅拌机的主要功能是省力气，如果你想用打蛋器做也是可以的，不过要找个身强力壮的帮你，自己打太累了。
偶曾经被逼打蛋清，打到脱臼。。。。。。

阿夏 发表于 2004-1-6 18:54

好想看看，不过几个小时一直打不开图片，只有XX显示。反而别的帖子可以看到图片出来--_--||

lucychen 发表于 2004-1-6 22:08

leena,你在哪里买的这么多便宜的东西啊,我今天去逛了一下午,,在KARSTADT 还有什么店哦忘了名字了去看,结果搅拌机最便宜的也要40都欧,太贵了,我想我还是让我BF用人工吧....
然后去看烤盘,我想买个22CM的就够了，咪咪当时推荐我买26的,但是今天看了觉得太大了,我奇怪为什么26的比24,22的还要便宜!!! 我今天什么都没有买，因为想找更好更便宜的,我看的那个22CM的烤盘是三件套,要11欧呢,,,,,,   真羡慕你买那么便宜的东西呀..

darlingable 发表于 2004-1-6 22:20

超市里的比KARSTADT的便宜一些，象walmart，real之类的大超市，都有卖这些烘烤工具的。我记得walmart的搅拌机最便宜的十欧左右，人工打实在太累了。
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