不是手指饼干 两种版本的tiramisu都是有的喜欢海绵蛋糕 且考虑它容易入味 就用了 :)
手指饼应该也不错~~$送花$ 当然杏仁味会重些 但是千万不要泡在咖啡酒中，两面轻轻蘸一下就好了
[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-10-21 15:55 编辑 ] 美$送花$ $送花$ $送花$ 对了 可可粉最好选用 可可含量较高的 否则颜色会很欠缺:) $支持$ $支持$ $支持$ 真是艺术。。。这照片，这灯光，这成品$m15$ $m15$ 预告
【蚝汁扇贝】
http://farm3.static.flickr.com/2382/1676682509_99666721e4_o.jpg $支持$ $支持$ 好精彩啊 mm再问一个问题哈，你那个奶油是怎么抹得呢，四边那么光滑$m17$ $m17$ $支持$ $支持$ $支持$
回复 #41 雅文雪 的帖子
白色混合物是半液态的，流动性较好，要趁鱼胶粉效力还未太强的时候把白色混合物倒入模子中。当然这里涉及到涂抹咖啡酒到蛋糕上等问题，总之最好动作快点。这样你的tiramisu表面就会很光滑了，用拨的方法是很难弄
平整的，倒入混合物后，拿起模子用力砸几下，就会有气泡冒出来，这时可以轻轻把它们拨掉。
另外，模子一定要洗的很干净，并且擦干。
不客气 $支持$ $支持$ $送花$ 想吃啊$m13$ $m13$ $m13$ 呵呵~~~~
没想到lz西点做的也这么好，好喜欢看你的图片，感觉是在讲述一个故事$送花$ $送花$ 太强了$支持$ $支持$ $支持$ LZ忒厉害了···偶每贴必进···$支持$ $支持$ $支持$ 太神奇了，继续陶醉中～～～$m31$ $m31$ $m31$ LZ是大师级的人物！从厨艺，到摄影，到配文，无不透着大师级的恬淡从容。
除了敬佩还是敬佩！这么好的手艺和修养，不出书真是太可惜了。。。 this is artist $送花$ $送花$ $送花$ 谢谢上面的朋友们的回复 真的很感动 我们一定会继续努力 太美了。lz真是好手艺$支持$ $支持$ 下周就搞它了！！！ 楼主mm，可不可以用做蛋糕的普通springform？切tiramisu的刀刀是不是也是专用的呢？我每次都做四方的，切得很糟糕，所以一直挖来吃~~~$汗$ 每次看mm的帖子都是一种享受
$送花$ $送花$ 原帖由 Vivien.WW 于 2007-11-6 22:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
楼主mm，可不可以用做蛋糕的普通springform？切tiramisu的刀刀是不是也是专用的呢？我每次都做四方的，切得很糟糕，所以一直挖来吃~~~$汗$
普通的蛋糕模子也是可以的:) 脱模的时候可以用一块热毛巾围住 蛋糕就容易脱开了 刀子不一定要专业 德国的普通用刀也可以的 但一定要保证干净 而且一刀完成 头先下去 然后是刀尾
$送花$ 谢谢$握手$ $送花$ 谢谢mm$m15$
原帖由 stoneg4 于 2007-11-7 02:42 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
普通的蛋糕模子也是可以的:) 脱模的时候可以用一块热毛巾围住 蛋糕就容易脱开了 刀子不一定要专业 德国的普通用刀也可以的 但一定要保证干净 而且一刀完成 头先下去 然后是刀尾
$送花$ 不客气 :) 另外 如果蛋糕属于比较硬身一点的那种的话建议刀也可以适当加热保证削糕如泥！ :D
拔刀的时候左手稍微抵住蛋糕，每切一块都应该抹一下刀子
[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-11-7 17:58 编辑 ] 原帖由 stoneg4 于 2007-10-21 13:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
两种版本的tiramisu都是有的喜欢海绵蛋糕 且考虑它容易入味 就用了 :)
手指饼应该也不错~~$送花$ 当然杏仁味会重些 但是千万不要泡在咖啡酒中，两面轻轻蘸一下就好了
MM~~Tiramisu好好吃~ 手指饼在一晚上以后都变得软软的，口感跟蛋糕一模一样~赞哦~
我的奶酪是250的，都用了然后Sahne就只用了200g（1 Becher）那么多~~也可以的哈^^.。
老怕鱼胶片不够多 加了能有9片$m28$ 但是效果很好$kiss$
唯一就是鱼胶片没完全化好的样子。。ab und zu吃到滑滑的胶质的东西……感觉好恶心ＴＡＴ
而且鱼胶化开的时候。。臭臭的。。$m14$