说一下自己煮的柠檬鸭配方......照片在第5楼
前两天自己想的,做出来还真的不盖哦,好吃,但是鸭子被我砍得太烂了一点,就不发照片上来了,不好看.$害羞$配方:鸭子一只,新鲜柠檬一个,绿色的那种,姜50克,大蒜一个,德国那种酸的ZWIEBEN1 瓶,玻璃瓶装的那种,超市很容易找到的
把以上几种配料全部切成很小的颗粒状,和砍好的鸭子混合在一起,放适量的盐,白酒15ML 左右,这主要是为了驱除鸭子的腥味,再加一点ZWIEBEN的酸水,
如此放置2小小时以后就可以炒来吃了.很入味哦! 吃得辣的MM就加些辣椒吧!
但是LG的牙齿不好,为了照顾他,我是把鸭子焖了大概1.5个小时,所以比较烂一点.$汗$
在南宁的时候我就很喜欢吃这一道菜,以前煮过两次都没有成功(总是在找腌柠檬,没有找到),这次总算成了,写出来和大家分享!:) :) :) $送花$ $送花$ $送花$
补充说明一点,如果有MM口味偏酸一点的,还可以多放半个柠檬,这样一来就更开胃了!
[ 本帖最后由 mixmas 于 2007-12-4 13:43 编辑 ] 你那个酸的洋葱水或者是以后有酸黄瓜的水不要倒掉，存起来放到一个大罐子里面，可以泡酸呢
这个方法是我这个懒人想出来的，一般还会在水里加上几勺辣椒酱，泡些萝卜，黄瓜，KOHLRABI条什么的。上次一个朋友来我家吃了以后，带了些走，结果没2天全部干掉了，过几天她再来我家清仓$汗$ ;) 放柠檬鸭的PP上来让大家一起流口水:) 怀念高峰柠檬鸭。。。。流口水啊$m19$ 原帖由 mixmas 于 2007-11-26 11:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你那个酸的洋葱水或者是以后有酸黄瓜的水不要倒掉，存起来放到一个大罐子里面，可以泡酸呢
这个方法是我这个懒人想出来的，一般还会在水里加上几勺辣椒酱，泡些萝卜，黄瓜，KOHLRABI条什么的。上次一个朋友来 ...
这个方法很久以前就做了,但是LG他小人家觉得不如店里的,所以我都是拿来有时候煮菜的时候放一点调味.$汗$
不过萝卜没有试过,下次了,谢谢$送花$
[ 本帖最后由 mixmas 于 2007-12-4 13:41 编辑 ] 原帖由 gujiguji 于 2007-11-26 13:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
放柠檬鸭的PP上来让大家一起流口水:)
下一次吧.我还在找新鲜的鸭子呢
前几天的速冻的,应该没有新鲜的好吃$汗$
还有,谢谢版主加分呀,88,好吉利的!$握手$ $握手$ 原帖由 zzxx214 于 2007-11-26 18:29 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
怀念高峰柠檬鸭。。。。流口水啊$m19$
我也是经常想吃这道菜呀,所以才试了几次呢$ok$
喜欢柠檬皮的味道 原帖由 明月寄相思 于 2007-11-26 21:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个方法很久以前就做了,但是LG他小人家觉得不如店里的,所以我都是拿来有时候煮菜的时候放一点调味.$汗$
不过萝卜没有试过,下次了,谢谢$送花$
啊，他会做啥比店里的都好吃啊，自己开店得啦$汗$ 武鸣正宗柠檬鸭.
在德国超市买回柠檬,先洗干净,凉干水后,整个放瓶里撒盐(腌酸柠檬)
1个月后
将处理好的鸭放水里煮熟(水里放酒和姜),然后将剁碎的柠檬,酸娇头,酸梅,酸辣椒,少量酸姜(日本姜),盐,糖 拌砍好的鸭块,10分钟后 放点酱油和熟油.加葱和香菜. $ok$
用高压锅煮鸭最好.
用酸柠檬也可拌五花肉........
美味.........;)
[ 本帖最后由 nnsoya 于 2007-11-27 22:25 编辑 ] 原帖由 mixmas 于 2007-11-27 11:29 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
啊，他会做啥比店里的都好吃啊，自己开店得啦$汗$
他,算了吧
指挥家而已!$汗$
但是他喜欢买的!:P
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