萍聚 › 健康饮食 › 梦回京城 【北平脆皮烤鸭宴】

wanshuiqianshan 发表于 2007-12-7 11:31

LZ太强了......$送花$ $送花$ $送花$

瓜瓜乐 发表于 2007-12-7 17:10

太地道乐。。。$高$

请问高人姐姐，那个饼怎么烙的那么漂亮？$害羞$

我做的有点厚还有点焦，传授一下技艺吧。。。谢谢 $送花$ $送花$

sosrr 发表于 2007-12-7 18:37

无语了，太强了！

Blüte 发表于 2007-12-7 18:57

$支持$ $支持$ $送花$ 棒。

ivy53 发表于 2007-12-7 19:09

楼主你真的可以去出书了.

stoneg4 发表于 2007-12-8 00:52

原帖由 瓜瓜乐 于 2007-12-7 17:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
太地道乐。。。$高$

请问高人姐姐，那个饼怎么烙的那么漂亮？$害羞$

我做的有点厚还有点焦，传授一下技艺吧。。。谢谢 $送花$ $送花$

其实荷叶饼的一个诀窍是要两张饼皮一起擀 尽量要擀平擀薄
烙的时候 炉温一定要低 入锅时可以用手帮助按按平 使其均匀受热
我们的炉子是12档位的 差不多7档 2分钟左右就拿出来了
因为还有蒸这道工序 所以饼的熟的程度可以自己掌握
等蒸软了 再把双层的饼皮分开 保证饼皮非常的薄!!;)
烙饼是保证荷叶饼外形漂亮的关键 祝mm成功~~$送花$ $送花$

louisazou 发表于 2007-12-8 11:26

请问荷叶饼是如何才能擀得如此圆，另外调面粉的时候，要加多少水合适?从来没有做过啊,楼主做得太漂亮了，我也忍不住想试一试。

wwwww 发表于 2007-12-8 12:44

$送花$ $送花$ $送花$

fensterglas 发表于 2007-12-8 13:14

看的口水哗啦啦的

freeman 发表于 2007-12-8 15:04

这个太强了$支持$ $支持$
自己做还是有难度啊$考虑$

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