angelinatan_cn 发表于 2008-1-4 21:18

Sourdough Baguette / 酸酵法棍

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demi-baguette,不过用了sponge, 加了黑麦粉。

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用了Dinkel Spelt 全麦面粉，加上Rye酸酵头

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Wholemeal Pane Pugliese是意式面包，我用了小麦全麦粉。

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这也是意式面包Pane Pugliese，不过用的就是欧式中筋粉(蛋白质含量在9.8%)制作，美国中筋面粉要高很多，大概在12%。
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Sourdough Baguette / 酸酵法棍
    * 300 g Sourdough starter
    * 240 ml Lukewarm water
    * 4 cup All-purpose flour
    * 10 g Salt
    * 300克 酸酵头
    * 240毫升 温水
    * 4杯 中筋粉
    * 10克 食盐
**** Hidden Message *****
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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2008-8-17 07:26 编辑 ]

桐谣 发表于 2008-1-4 21:27

$m15$ $m15$ $m15$

SF。。。。。。

Julia02152000 发表于 2008-1-4 21:34

就像面包房买的一样，真是厉害$送花$ $送花$

酸牛奶 发表于 2008-1-4 21:44

$送花$ $送花$

会飞的小猪 发表于 2008-1-4 22:37

这个也可以自己做～服了～～

轩辕 发表于 2008-1-4 23:48

做得好好啊,羡慕

wenjing 发表于 2008-1-5 00:05

$送花$ $送花$ $支持$ $支持$

yooyoo_8860 发表于 2008-1-5 04:04

$m15$ $m15$ $m15$
好吃～～～～～

clear_shirley 发表于 2008-1-5 21:08

太佩服了！不服不行啊！
$支持$

Viva 发表于 2008-1-6 14:01

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buch1234 发表于 2008-6-12 00:09

$m15$

天使问号 发表于 2008-6-21 23:50

太强了。和卖得一样

星占 发表于 2008-8-17 00:08

$支持$ $高$

nemo25 发表于 2009-3-10 13:43

{:3_241:}{:3_246:}

cccxa1111 发表于 2009-3-10 16:37

什么是酸酵头啊?

maili 发表于 2009-3-10 17:12

{:7_433:}

aquamarinehippo 发表于 2009-3-10 17:57

{:5_365:}

angelinatan_cn 发表于 2009-3-10 19:49

什么是酸酵头啊?
cccxa1111 发表于 2009-3-10 15:37 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


Sauerteig....

sophiachao 发表于 2009-3-10 20:28

{:6_397:}

hehelipp 发表于 2009-3-16 11:17

好吃

dudu_doudou 发表于 2009-10-4 22:21

{:4_276:}

只有单行道 发表于 2009-12-1 02:49

{:7_441:}

北冥有鱼 发表于 2009-12-1 10:33

{:5_387:}

GIS_B9 发表于 2009-12-1 23:34

{:4_276:}

日光百合 发表于 2010-5-5 09:11

{:2_237:}

hugaga 发表于 2010-5-5 12:29

就像面包房买的一样，真是厉害$送花$ $送花$
Julia02152000 发表于 2008-1-4 21:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif{:5_377:}

chwang 发表于 2010-5-8 09:29

{:7_433:}

我是谁 发表于 2010-5-8 17:30

{:3_246:}

星星和月亮 发表于 2010-5-8 19:17

{:5_363:}

蓝得 发表于 2010-5-9 10:52

super!
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