[转贴]别人做的菜
辣椒对半切开, 去籽, 抹上调好的肉馅, (也可以切下蒂端, 抠出籽, 塞进肉馅, 我嫌这样塞肉馅麻烦). 锅热一点油, 把辣椒放进去, 肉面向上, 中火吧, 等到辣椒被烧的起皱时, 小心翻面, 使得肉面向下, 煎一会儿使肉末的表层结实, 翻过来, 加入用蚝油, 盐, 糖, 醋, 水, 蒜片调的汁水, 小火收干汁就熟了. 为了怕肉馅掉出来, 可以在辣椒上抹上一层干的淀粉, 然后再抹肉馅. 热油, 炒肉碎, 加少量糖和料酒, 加适量的辣豆瓣酱, 翻炒均匀后, 小心倒入切成块的豆腐, 加一点点水, 轻轻翻动, 盖上锅盖, 中火, 间或轻轻翻一下, 入味後加水淀粉勾芡出锅, 撒葱花. 浇在米饭上来吃, 很下饭. 土豆, 芹菜切细丝, 土豆丝泡在凉水里去除淀粉. 肉切丝后用一点料酒生抽和淀粉腌上. 先炒肉丝至发白, 盛出. 锅热油, 加蒜末, 倒入土豆丝芹菜丝, 加盐少量醋少量糖, 倒入肉丝翻炒, 喜欢脆一点的, 可以炒至土豆断生后就盛出, 喜欢软一点的, 可以再多炒一会儿, 如果干锅稍微加一点水, 出锅前可以再撒点蒜末.叉烧肉
1、五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了（广州人叫：用滚水拖一拖）。2、把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。
3、三小时后，加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味，老抽是上色的。腌过夜，其中翻动数次。
4、烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。不要加水，肉加热后会出水。待汤汁收干即可。爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。
要点： 一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒的味道进不去；
肉切成大约胳膊粗的条，这样肉熟了后横着切片，每一片四面都有酱汁。
整块没有切开的时候 冻毛豆仁盐泡水里先用微波炉转熟(很快, 3分钟左右?), 控干水. 虾去皮去沙线, 洗净后用盐料酒淀粉少许腌上. 锅热油, 倒入姜末葱末(没有的时候, 可省), 倒入毛豆翻炒一下, 倒入虾仁, 炒熟勾芡就可以出锅了, 出锅前尝一下, 咸度不够的话, 加盐 将trout洗干净， 鱼身上切几道, 抹盐. 切薄薄的姜片, 泡好的香菇切成粗丝, 葱切段, 把切好的这些东西塞进鱼身上切好的缝里(每个缝里塞一片姜, 一块香菇, 一段葱),鱼装盘, 盘边撒一点料酒。 蒸锅烧开后， 鱼进锅，大火， 蒸7-10分钟左右(视鱼的大小)，再等一小会儿, 开锅，把鱼取出装到另一个盘子里, 原来盘子里的汁倒入炒锅, 加白胡椒粉, 勾芡,鱼身上撒上香菜, 就好了. 猪肉蛋卷
鸡蛋摊皮(放点盐), 肉馅调好后, 抹在摊好的鸡蛋皮上, 卷起来, 上锅蒸. 不知道蒸多久合适, 也懒得再上网查, 索性多蒸一会儿, 以确保熟了. 这次蒸了大概有10分钟左右. 虽然以前也常常做这个, 但是都是偷懒, 用微波炉来蒸的. 凉了以后, 切片就好了. 吃起来象是鸡蛋味很足的香肠. 除了直接吃以外, 我还喜欢做汤的时候, 汤快要好的时候, 放进去几片. 找出几条bacon, 卷上贝肉, 放进预热425F的烤箱去烤几分钟 肉末用喜欢的调料拌好, 白菜叶子用热水烫软. 然后, 把肉末包进叶子里, 卷好, 上锅蒸熟, 勾芡. 我是偷懒用微波炉弄熟的, 熟了以后, 用盘子里蒸出来的水, 加调料, 勾芡. 肉馅用你喜欢的调料拌好, 西葫芦切段, 挖去芯, 因为很嫩, 我都是把芯切碎, 拌到肉馅里. 把肉馅塞到西葫芦挖掉的空心里,我懒得蒸, 就用微波炉, 盖保鲜膜(或盖子), 高火4分钟左右(视功率大小来定啦, 我的微波炉功率比较小, 700w), 反正弄熟了就好, 重新排在盘子里(不另换容器也行啦), 然后, 在炒锅里, 加少少的油, 糖, 少少的水或者蒸西葫芦时出的水(鸡汤更好了), 用少许水淀粉, 葱花勾芡, 撒香油, 倒在蒸好的西葫芦上就好了...