鸡蛋西红柿 发表于 2004-2-10 12:35

[问题]请教——关于黑芝麻

我现在手里有生的黑芝麻，想做成馅儿，就像汤圆里的那种，包在酥皮点心里
各位高手指点一下把~~~~~~~拜托

lucyli 发表于 2004-2-10 12:59

微火炒熟，再碾碎。可以用瓶子代替擀面杖碾。

鸡蛋西红柿 发表于 2004-2-10 13:04

做成馅儿的话，怎么能团起来呢，用不用加糖？

冷冰冰 发表于 2004-2-10 13:11

可能要加些butter吧。。。。。

yearer 发表于 2004-2-10 15:17

leena 发表于 2004-2-10 16:53

应该 先用小火把黑芝麻炒熟，然后用擀面棍擀碎，
下面就是往里面搬糖啦：先少放些糖，加一点的水，搅拌，然后再加糖，搅拌，等黑芝麻和糖结合成块的时候就可以挺下了，成为一个个大小不等的块，就可以往不同的东西里面包拉！
你试试看，我朋友做的很成功的！

鸡蛋西红柿 发表于 2004-2-11 20:23

感谢大家了~~~~~~

hexe 发表于 2004-2-12 11:38

能不能讲一下那个酥皮儿怎么做？

danielxxs 发表于 2004-2-12 12:00

最初由 yearer 发布
我做过的
磨成粉后加很多很多的糖和很多很多的猪油, 炒和后冷却

传统上来说，这个方法是对的。但是德国没有卖纯猪油的(至少我没有看见过)，所以可以改用Butter。
Lenna的方法是用来做小点心的，而做汤圆最好还是用油来拌比较好！

yearer 发表于 2004-2-12 18:22

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