萍聚 › 四川 › 自制川味麻辣香肠--加方子

evalee1980II 发表于 2008-1-23 18:44

原帖由 杉杉来迟 于 2008-1-22 21:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
肠衣一般的肉店有卖.名字叫Schweinerdarm.灌用的管是昨天在OBI买的一个塑料管,拿回来开水泡了一小时.
肉用前夹肉.我现在照自己的分量写的方子大家到时候用多少肉自己酌情处理.注意我这属于麻辣味重.如果吃得更麻辣可以多加.反之少
5KG肉:
5米肠衣(实际用了四米多一点.估计四米够)
1两花椒和辣椒(国内背来特辣的)2.5-3两盐
白糖少许(大一勺)
味精少许(小勺一勺)
酒(两大勺)
加完后使劲搅拌均匀.然后开灌.一边灌要一边拿针扎放掉里面的气体.(注意不要灌太涨小心肠皮破掉)
另外今天还灌了点广味的

$m19$ $m19$ 想吃$m15$ $m15$

松佳 发表于 2008-1-23 19:27

很强！！！！

杉杉来迟 发表于 2008-1-23 20:10

原帖由 evalee1980II 于 2008-1-23 18:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


$m19$ $m19$ 想吃$m15$ $m15$
你写的麻椒.:D

会飞的小猪 发表于 2008-1-23 20:23

再来水一下～～$害羞$

杉杉来迟 发表于 2008-1-23 20:26

猪乖,快切给叔叔那楼修高点.水瓶说的到99楼叔叔发PP.我刚才修到91楼了.后面的留给大家发言.:D

buddha 发表于 2008-1-23 21:49

绕过去了. 我去睡觉了, 有什么明天再说了.

小孩儿 发表于 2008-1-24 12:05

口水呀！！！:mad: :mad: :mad: :mad:

seaback 发表于 2008-1-24 16:37

请问

请问高手,肠衣哪里买的?德国有吗,还是国内带的.
谢谢.

杉杉来迟 发表于 2008-1-24 20:53

原帖由 seaback 于 2008-1-24 16:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问高手,肠衣哪里买的?德国有吗,还是国内带的.
谢谢.
我帖里不是写的有嘛.就在肉点切问.一般有的肉店有,他只是不摆出来你要自己问.

candyrain 发表于 2008-1-24 23:26

原帖由 seaback 于 2008-1-24 16:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问高手,肠衣哪里买的?德国有吗,还是国内带的.
谢谢.
国内带？？过来可能都臭了哦～$汗$

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