自己做醪糟

zhengli · 发表于 2008-2-20 17:23

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材料：大米一斤（由于糯米太贵，可以用大米代替），酒曲一小勺（我一般是用国内婴儿奶粉勺，一勺正好差不多5克左右）
做法：
1:大米淘洗干净，（如果有蒸锅的可以先把米沁泡半天，然后放上屉布蒸40分钟左右）放入电饭锅内煮熟，水一定不要加多了，以防太稀，影响成品。
2:等米饭熟了以后取出来，放在一个比较大的容器中，放凉。这个过程一定要注意，所装的容器和所有的用具都不能带有油。
3：米饭一定要多放一段时间，凉一点都没事，就是不能温度高，温度高了，做出的米酒是苦的。
4：等米饭彻底凉了以后用凉水把米饭抓散，同时将酒曲撵碎后拌入米饭中，我是从国内带来的酒曲，本来就是粉末，如果是球状的就用擀面棍碾碎。如果是用蒸锅蒸的就可以用蒸锅里剩的水。
5：搅拌均匀后放入一个带盖的容器中，我是用一个比较大的微波炉饭盒装的。放好后把米饭压实，再在中间挖一个洞。
6：以上做好以后就给做一个装容器的窝，可以用不用的被子或衣服，把盒子放在中间。
7：由于现在天气不暖和，我用吃过果酱的玻璃杯装上一杯热水，一同放在被窝里，隔半天左右水凉了以后就再换热水，让窝里一直保持温暖的状态，但温度也不能太高，否则做出了也是苦的。
8：经过24左右的发酵，就可以看见中间挖的洞了有水，就说明成功了，但这时还不能着急吃，得放2天后再吃。
9：做好的米酒可以放糖，加鸡蛋。

errisa · 发表于 2008-2-20 18:22

呵呵,我也试试用米饭做,以前都是糯米做,的确太贵,心疼啊!
而且lg每次都想把一大缸都吃完,更心疼啊!

对了,普通超市买的大米就可以吧?

蛋挞丫丫 · 发表于 2008-2-20 20:04

ＬＺ连醪糟也会做，嫩太强了，佩服$支持$ $支持$ $支持$

triangel817 · 发表于 2008-2-20 20:39

醪糟是什么东西$frage$

swingwang · 发表于 2008-2-20 20:48

就是酒酿

葡萄仔 · 发表于 2008-2-20 20:52

原帖由 triangel817 于 2008-2-20 20:39 发表
醪糟是什么东西$frage$

楼主的帖子不错，如果有图片说明的话就更好了~

饮食版有两个相当不错的作品，大家可以分享一下：
1 这是上海酒药：
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=491339&extra=page%3D1%26amp%3Bfilter%

2 这是苏州蜜蜂甜酒药
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=331870&extra=page%3D1%26amp%3Bfilter%3Dtype%26amp%3Btypeid%3D99

violazen · 发表于 2008-2-20 22:22

lz我也是个很节约的人，但是亚超买的糯米用来做做酒酿，不能算贵。我上次糯米不够了，做了混的糯米加大米，我都吃得出来两个米的区别，还是糯米比较糯啊，还是值得用糯米做。

爱财 · 发表于 2008-2-20 23:44

还是糯米的味道正宗..其实也不算很贵.

zhengli · 发表于 2008-2-21 08:49

主要我刚来德国，不自主的就要把东西的价格乘10，因为北京的糯米才2.5元一斤，和这边相比肯定很便宜。不过用大米做的和用糯米做的在最后煮出来的口感上区别不太大（我用的是在REAL买的MILCHREIS的大米，0.39一斤），最主要的是形象上的区别。用糯米做的，而且必须是蒸熟的，做出来效果最好。蒸出来的糯米不会像大米一样容易混汤。不过如果像偶一样用大米做解馋的还是可行的（偶现在比较穷，老公是国家公派的，钱很少，得维持一家人的开销，所以不得不节约呀）

zhengli · 发表于 2008-2-21 09:08

主要我住在一个小城市，这儿只有一个亚超，其实也不能算亚超，就是一个中国人在自己家的地下室摆了一些东西卖，不是专门的店，我觉得每次买东西都得去别人家很麻烦，而且我是性格比较内向的人，不是很擅长与人打交道，每次买的东西又不多，还得去耽误别人（我每次去的时候都只有我一个人买东西）觉得很不舒服。不过要是有条件的话用糯米做效果是最好。其实我特喜欢糯米做的汤圆，粽子反正糯米做的东西我都喜欢。去年小区里有卖芦苇叶的，就买了好多回去包了300多个肉粽，一部分自己吃，大部分都送人和给老公的学生了。今天是元宵节，想起小时候过年妈妈每年都会用磨把糯米磨好装入布口袋中滴干水分，取出来晾干，啥时候想吃元宵就可以直接做了，现在有现成的糯米粉省去了这些麻烦事，不过还是好怀念以前的时光。

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