小麦 发表于 2002-11-17 21:24

MINI烤箱做蛋塔

小烤箱很少能买到适用的模具,但我酷爱蛋塔,只好自己捏了,好在味道还好。

无敌喵喵 发表于 2002-11-17 21:56

好可爱,,好想一嘴一个!!!!:D

linhenil 发表于 2002-11-17 22:15

蛋塔真的那么好吃吗?看来我也应该试试

小麦 发表于 2002-11-17 22:35

我喜欢嫩嫩的感觉……

我的做蛋塔的体会:
1,我喜欢酥皮薄一点,所以擀得很薄了,和油面的时候稍微湿一点,这样擀好后的皮子比较软,比较好捏,如果太干了,就口上抹点水捏;
2,蛋奶水里面我没有加吉事粉,因为我没买到。我加的是10%的浓缩牛奶、鸡蛋、糖、炼乳和一些布丁粉,后来觉得有点厚,所以加了点水,这样比较嫩,后来尝试不用浓缩牛奶,直接用一般的牛奶,不加水,也很好;
3,我开始做的时候把外面的皮做得比较深,想多放点蛋奶水,后来发现不容易烤透,尝试后觉得以不超过1CM为佳,上下比较均匀;
4,做好皮子的形状后,稍微晾几分钟,比较硬一点,而且修整好形状后,就加蛋奶水,放进烤箱烤,175度,15-20分钟就好了。

linhenil 发表于 2002-11-17 22:54

真是详细,谢谢了:)

无敌喵喵 发表于 2002-11-17 23:11

小麦小麦,,,浓缩牛奶和炼乳在哪里买的阿?

我没有注意过,,,,,:p

小麦 发表于 2002-11-17 23:24

我不知道法国该在哪里买啊?!……
不过,在德国这些都是普通超市里都买得到的,一般在买咖啡的架子周围。炼乳我买的是雀巢的,德语叫做“MILCH MAEDCHEN”,意思是牛奶女孩,有点象牙膏状的,也有卖罐装的,不过我每次都吃不掉,所以还是牙膏状的比较好使用。

无敌喵喵 发表于 2002-11-17 23:31

那个配咖啡的就是浓缩牛奶阿?我想起来了,,,

我过去买咖啡买过,,不过是一小包一小包的,,,

牙膏的我也应该建国,,,有点点印象呢,,,,

法国应该和德国差不多,,,等我去找找!!!=)

倩倩 发表于 2002-11-18 00:50

炼乳好像叫做kondon milch

小麦 发表于 2002-11-18 01:57

最初发表由 倩倩
炼乳好像叫做kondon milch
炼乳的确叫KONDENSMILCH,不过这个单词有时也指的是浓缩牛奶。雀巢的那个MILCH MAEDCHEN和国内的炼乳很象,厚厚的,含糖的,用来蘸炸过的牛奶馒头非常好吃。

susiezh 发表于 2002-11-18 13:03

是的。这个炼乳我也经常买来吃。蘸小刀切啦,还有做蛋糕什么的。
:D :D :D

susiezh 发表于 2002-11-18 13:05

还有小麦MM,能不能让我看看你买的MINI烤箱是什么样子的呢??:p

小麦 发表于 2002-11-18 15:05

最初发表由 susiezh
还有小麦MM,能不能让我看看你买的MINI烤箱是什么样子的呢??:p
我的小烤箱来啦!
在KAUFLAND买的,20欧元。有温度标识,最高温度250度,定时最长1小时。

天蝎公主 发表于 2002-11-18 17:06

小麦的烤箱跟我的一模一样啊:D

susiezh 发表于 2002-11-18 18:59

是上下有2个发热管的那种吗?看上去比我的好,我要换个新的。

小麦 发表于 2002-11-18 20:24

公主:嘻嘻,好巧啊。
susiezh:是上下都有发热管的。目前为止,还觉得挺好使的。

倩倩 发表于 2002-11-18 23:59

和我的那个也差不多。
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