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楼主说的是spargel吧。听说今天spargel的saison正式开始。
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我的做法跟17楼差不多。0 v6 H4 V) o N; a3 @- `
: }& ~" O. |7 ~# o* y$ B削皮是很重要的，不要舍不得，一定要多削掉点，否则苦的。还有根部也要削掉点。 M; R, M! h6 J# o( w7 s2 L
根据我的schwaegerin的经验，在削皮前洗一下，然后削下的皮放在水里跟spargel一起煮，这样味道比较浓。水里放黄油和少许盐。煮了后撩起来晾干水。
- ]; T! ^1 G$ f/ x德国有专门煮spargel的锅子，我一直想买，一直没有买，spargel的季节实在太短了。
) i6 S1 g+ M, R: A对了，我们家就两口人，胃口都不算大，所以我都是在wochenmarkt上买的spargel，贵了一点，但是非常新鲜。如果是懒人的话，也可以买削好皮的，价钱就上去点了。5 t2 c# Z. [" x* o" T" @6 C# ~, k
我老公爱吃的一道做法，也是我最拿手的，因为容易。就是买现成的一袋pfannkuchen，最好买到那些有甜味的（我老公爱甜的东西），然后买一些kochschinken in scheibe， 把pfannkuchen摊开，放一片schinken，然后放一或两根spargel，卷起来，然后放在烤箱里烤十几分钟。. U* e( U4 x) Q# R- p: w
配菜就是买新鲜的neukartoffel，煮了就行了。经典的soße就是holländische soße, maggi或者knorr的牌子都不错的。以前自己做过soße，比较烦。现在都是买现成的，只要微波炉里热几十秒钟就好了。5 c, [' p7 M3 |& h- n! d; `& S5 h
M8 K$ _, F# [我倒没试过用这里的spargel做一下中式的菜，有谁做过吗？ |
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发表于 2008-4-13 18:05
楼主