littledai 发表于 2004-3-13 09:47

最初由 varus 发布
大家都南方人吧？想当初上大学时，一同学名言是：腰子不骚，就不是腰子！现在想想那同学所说够强的！

你这个家伙，就爱吃这些下水类的东西！

少吃点动物内脏吧，对身体不好！)) ))

☆天佑龙☆宝儿 发表于 2004-3-13 12:46

是啊,每次给BF做这个逗好麻烦.而且那个白白得线相当不好收拾基本一个腰子最后得扔掉一半

不过味道很难闻,所以一点白白都不能有,谁让BF爱吃馁.我觉得椒盐腰花味道也很好,BF爱吃.楼主这个也做,因为怕麻烦,现在逗不怎么做了!!和和.....

感性动物 发表于 2004-3-13 15:22

最初由 ☆天佑龙☆宝儿 发布
是啊,每次给BF做这个逗好麻烦.而且那个白白得线相当不好收拾基本一个腰子最后得扔掉一半

不过味道很难闻,所以一点白白都不能有,谁让BF爱吃馁.我觉得椒盐腰花味道也很好,BF爱吃.楼主这个也做,因为怕麻烦,现在逗不怎么做了!!和和.....

呵呵，是呀。也是头一回。因为听说吃动物内脏可以补铁和血，正好看到了，就买来新鲜一下啦，没曾想做起来这么麻烦～～不过还算成功。

感性动物 发表于 2004-3-13 15:24

做到了打败骚味，呵呵～～

前期准备辛苦了点。先整个猪腰清洗，然后将其切片，第1刀横剖猪腰，将白色的东西耐心剔除干净，接下来切片，此时最不是滋味拉，鼻子呀，鼻子～～难为了你。。呵呵，待切好后再装入容器，用水冲洗，切记：：一定要流动的水，这时你就可以做其他事情了，反正在此期间我焖焖饭，做做准备工作，大概30分钟的样子，再略微清洗一下，骚味就差不多去除了。。。

Sky@Miss 发表于 2004-3-13 16:47

不用放姜啊酒啊之类的？

感性动物 发表于 2004-3-13 17:00

最初由 Sky@Miss 发布
不用放姜啊酒啊之类的？

姜和酒可以不放，炒腰花时当然要放。还有，忘了说～～切片后洗猪腰时，最好先放些盐浸一下，再用流动的水冲洗

哥哥 发表于 2004-3-14 11:32

炒腰花的重点就是剔除腰骚，而剔除腰骚的重点就是刀工一定要好

月飘灵 发表于 2004-3-14 11:36

最初由 爱喝ACE 发布
德国的猪腰巨骚,很不好弄

我听我大姐说了 如果切腰花的时候不去掉腰骚，那里的猪腰都会很骚，所以加工这个菜的时候 最主要的就是去腰骚（腰子里面白白的东西）还有就是滚刀口~

月飘灵 发表于 2004-3-14 11:40

最初由 ☆天佑龙☆宝儿 发布
是啊,每次给BF做这个逗好麻烦.而且那个白白得线相当不好收拾基本一个腰子最后得扔掉一半

不过味道很难闻,所以一点白白都不能有,谁让BF爱吃馁.我觉得椒盐腰花味道也很好,BF爱吃.楼主这个也做,因为怕麻烦,现在逗不怎么做了!!和和.....


我听大姐说 白色的东西从旁边有一个筋络，用小刀挑出来以后，抓住了然后换菜刀在腰子上作一个刨面，用手扶好了 一拽就下来了，但是有一个前提，就是腰子千万不要用热水烫，否则肉在拽腰骚的时候会变成碎块掉下来。

高手吧？一般剔那个东西不需要三分钟，大家试一下这个方法吧

kiwi-rr 发表于 2004-3-14 23:32

我的妈呀，都不明白你们在说什么，这么麻烦的菜，我是不会亲自动手了
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