推荐下啤酒鸭，我做过几次都深受好评。如果我们这里也有卖磨芋豆腐的就好了，一定更正
黔味特色啤酒鸭火锅
原料：鸭子1只约750克。
配料：啤酒1瓶，菜籽油、盐、花椒、干辣椒、酱油、料酒、姜、芫荽、胡豆酱、白糖、味精适量。
配菜：白豆腐、磨芋豆腐、白菜、莲花白菜、芹菜等适量。
具体制作方法：
1，鸭子剖出内脏洗净，剁成3厘米见方大小的鸭块，用花椒、酱油把鸭块腌渍1个小时，姜切成片，芫荽切成8毫米段。锅加油烧至7成热下鸭块爆炒至基本上没有水气滤油盛出。锅留少许底油至5成热下花椒、干辣椒、姜片、胡豆酱炒出香味，下鸭块改大火翻炒5分钟，加少许盐、酱油翻炒均匀加一整瓶啤酒，烧开后改用小火盖上锅盖焖至汤汁基本上干了再加味精、白糖，啤酒鸭火锅锅底即成。
2，白豆腐切成片，磨芋豆腐用开水烫一下然后切成片，莲花白菜切成块，芹菜切成段待用。
3，边吃鸭肉边下豆腐、白菜等蔬菜。
风味特色：鸭肉油亮酥嫩，香鲜微辣，豆腐软糯，蔬菜爽口。
制作要点：下豆腐和蔬菜前要加适量清汤，否则会干锅。 姜要多放，要边吃边洒芫荽香味道特别好，魔芋豆腐要最早下锅煮，入味才好吃
ps:这边的鸭子太肥，第一步在锅里炒的时候冒出来的水和油最好丢掉不要，不然太腻 有图么？
炒酸菜，烧烤都很好吃 原帖由 Shue 于 2008-4-19 22:00 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
甚么是魔芋豆腐啊？有pp么？
同问？？$frage$ $frage$ $frage$
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南方特产,颜色象豆沙色,透明象凉粉样,吃法最简单象豆腐的做法.俺也形容不太清楚,等下次再买了,发片片给你们看$害羞$ 原帖由 ngqg 于 2008-4-21 18:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif南方特产,颜色象豆沙色,透明象凉粉样,吃法最简单象豆腐的做法.俺也形容不太清楚,等下次再买了,发片片给你们看$害羞$
谢谢mm. 想起来就流口水$m19$ 摸鱼炖鸭子超好吃 魔芋烧鸭子--我的最爱$m22$