浙东南农家系列三 —— 豆腐团团
先来豆腐团团的艺术照，胖乎乎圆嘟嘟的，好可爱，哇哈哈$21$
$m25$ 定住你，叫你乱飞！
[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-4-26 17:47 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$
图片是怎么动起来的？$frage$ 我看这个动的图，是很小的，你们呢？大约2X2CM 材料：肉馅 250g，姜片，大蒜两瓣拍扁，混在肉馅里，加入盐，料酒少许，捏匀；
豆腐 250g，捏碎后混入肉馅；
香菇片，木耳，白蘑菇三个，生姜片，小葱一根
做法：豆腐肉馅捏5cm直径的丸子，在锅里稍微煎下（倒入平时做菜的油就够了），给丸子定定型，尽量在煎的时候控制形状，火开到4档（最大6档），这一步只求定型，不求煎熟团团，煎好的丸子见艺术照；
用小锅烧半锅水，放入香菇片，生姜片，木耳，白蘑菇，加入盐煮汤底；
放入煎好的团团，咕嘟咕嘟，开到2档火慢慢煮，让汤汁都到团团里面去！
最后，起锅，撒葱花
另外炒了一个油麦菜，嘻嘻
总结：团团的口感很有弹性，而且很多汁，一口咬下去，各种材料的味道就在嘴里漫开了。。。。。
肉馅里的姜片和大蒜片在混入豆腐之前要挑出来，这样既去了腥，又不会嚼到生姜了，我超怕嚼生姜 $m4$
[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-4-26 18:28 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$ 原帖由 adatyan 于 2008-4-26 17:06 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$
图片是怎么动起来的？$frage$
我弄了半天$m17$
先把图片添加到自己的space,然后获取一个url地址，然后用下面的命令，把【】换成[]
【fly】【img】url地址【/img】【/fly】 帮lz飞个成品图$m22$ $m22$ $m22$
http://www.dolc.de/forum/attachments/20080426_3a03d0ab3b681f065028Y7kQc6wMmXGu.jpg
[ 本帖最后由 ting6189 于 2008-4-26 19:45 编辑 ] 原帖由 ting6189 于 2008-4-26 17:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
帮lz飞个成品图$m22$ $m22$ $m22$
http://www.dolc.de/forum/attachments/20080426_b25cae53382bc63b4837L9tNhhGM2WHv.jpg
$x19$
谢谢哈
我准备定住憨厚的团团了，某人说只能看到一张动的小图 $m13$ $送花$ $送花$ 真好，吃着一定很舒服 突然想到啦,如果煮火锅,把团团放在里面,味道肯定也挺不错的!!! 原帖由 isdongyue 于 2008-4-28 13:39 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
突然想到啦,如果煮火锅,把团团放在里面,味道肯定也挺不错的!!!
我也这么想的，
想问楼主，我今天也做了，豆腐馅里甚至少放了点生抽，但煎出来的团团就没有ＭＭ的好看，我的就是炒过的肉的颜色，而不是MM那样像豆泡一样的。不知道是怎么回事
$考虑$ $支持$ $支持$ $支持$ 油麦菜$m13$ $m13$ 额也想吃 $害羞$ $害羞$ $害羞$ 只要是豆腐我就爱 好好吃的样子啊$支持$ $m13$ $m13$ $m13$ 超级想吃啊 偶要饿撒了 原帖由 随心屿 于 2008-4-29 00:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也这么想的，
想问楼主，我今天也做了，豆腐馅里甚至少放了点生抽，但煎出来的团团就没有ＭＭ的好看，我的就是炒过的肉的颜色，而不是MM那样像豆泡一样的。不知道是怎么回事
$考虑$
应该是你煎的时候火候么有控制好，小火弄出来的团团，基本没有煎过的痕迹。煎这个步骤是为了成型，在煮的时候不散开。不如下次再试试.HOHO $支持$ $支持$ $支持$
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