ao615 发表于 2008-4-28 21:56

韩式酱烤猪排（配蔬菜大丰收）+台式卤肉饭

本帖最后由 ao615 于 2009-4-16 15:01 编辑

我的厨艺展示，请多指教！


韩式酱烤猪排（配蔬菜大丰收）
做法：
材料：
A.
猪排3块
B.
韩国大酱 3大勺
芝麻酱 2大勺
老抽 1大勺
盐 1/4-1/2小勺（根据所使用大酱的咸度来调节）
料酒 5大勺
糖1勺
芝麻油 1/2大勺
生姜 1小块
大蒜 3，5瓣
C.
蜂蜜 1小勺
水1/2大勺
植物油少许
1.在猪排两面划上几刀，划得深一些，以便入味；
2.姜，蒜拾掇干净，剁碎，放入容器里；再将B中所有其他材料加入，调匀成腌料
3.取大小适度的保鲜袋一个，将猪排放入，再将调好的腌料倒入，捏住袋口，轻轻揉捏，让腌料与猪排充分接触，尽量让猪排浸泡在腌料中；扎紧袋口，放入冰箱冷藏8-12个小时左右，中途可以取出翻面或者稍微抓捏一下
4.烤箱预热200度，猪排取出，放在烤网上，下面接烤盘（烤盘里要事先铺上锡纸，否则一会烤盘会很难洗干净）。放入烤箱中层，烤制15分钟
5.取出猪排翻面，C中的蜂蜜兑水调匀，刷在两面，再次放入烤箱烤制作15分钟；
取出，翻面，刷一层植物油，再放入烤箱5分钟左右
完成

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-4-29 09:50 编辑 ]

ao615 发表于 2008-4-28 21:59

本帖最后由 ao615 于 2009-4-16 14:59 编辑

主料：
    猪五花肉
    辅料 ：
米饭、白菜，辣椒 ，油菜
   调料：
    盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜、蒜
    http://ijslng.blu.livefilestore.com/y1pCwaq0jBYVf0WByU4wtZzr4msBHcyLaPOw3wUvIG3bvoGC-q1J5Fa9pyXssw4xFfaAssgrukXwn4sz899foWt3w/DSC02714.jpg
    http://ijslng.blu.livefilestore.com/y1pJ4qCLi5eLUn4JQ1hVprmJjPvhx9_AWyaFTxV08kAb5RZj9bz11JakWCSRt7Ij3bZ7GEzaOL6lvN4lI2M4-UtLw/DSC02718.jpg
    做法 ：
（1）干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。
（2）油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入五花肉。
（3）五花肉变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，http://ijslng.blu.livefilestore.com/y1poTNj8eGVzPyZb5X1ESdRu_Whq_SP6Okc3c7TOkc5rmN16KaZ2nl1nb0CE5QnKLpoNlexK3iFKglWx4LmiaDauw/DSC02716.jpg 炒匀。
   
（4）将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时五花肉会变得又香又浓！
   提示   
（1）不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上
（2）焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁哦~
      （3）配上凉拌小菜，更加爽口

    http://ijslng.blu.livefilestore.com/y1pczoGi4uVlK7FlNsBRhdufwFv2er_cy_Pi8KuFl8ZaD2z99cyMFrcB82GgmzXahYWwnu5Vs6Ofe1_ItvGps2SYw/DSC02722.jpg

focusblue 发表于 2008-4-28 23:01

$支持$ $支持$

2008幸运星 发表于 2008-4-28 23:21

很好吃的样子.

stoneg4 发表于 2008-4-29 00:02

谢谢精彩作品 请注意按照本版发帖原则,帖子名需要包含菜名哦~~~$送花$ :)

蛋挞丫丫 发表于 2008-4-29 01:24

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ao615 发表于 2008-4-29 09:43

原帖由 stoneg4 于 2008-4-29 00:02 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢精彩作品 请注意按照本版发帖原则,帖子名需要包含菜名哦~~~$送花$ :)
谢谢你的提醒。我会注意！

tigi 发表于 2008-4-29 13:52

色面很诱人那

yooyoo_8860 发表于 2008-4-29 20:46

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leaund44 发表于 2008-4-29 22:06

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珠子 发表于 2008-4-30 00:11

饿得我呦:mad:

小报记者 发表于 2008-5-25 22:56

谗了$汗$ 卖象真好， 今天早点睡觉，明天起来就做:D

ao615 发表于 2008-5-25 22:59

原帖由 小报记者 于 2008-5-25 22:56 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谗了$汗$ 卖象真好， 今天早点睡觉，明天起来就做:D
我们的口号是：吃好喝好，不要浪费。:)

小报记者 发表于 2008-5-25 23:00

原帖由 ao615 于 2008-5-25 22:59 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我们的口号是：吃好喝好，不要浪费。:)
越来越饿了$汗$ $汗$ $送花$

酸牛奶 发表于 2008-5-25 23:04

你家都是大餐啊，我家都是小菜 $害羞$

深白 发表于 2008-5-25 23:14

湘玉手艺了得呀~~$送花$

ao615 发表于 2008-5-25 23:16

原帖由 深白 于 2008-5-25 23:14 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
湘玉手艺了得呀~~$送花$
所以是掌柜的！哈哈！:D
大嘴失业了！

香奈儿 发表于 2008-5-25 23:40

为了有效增肥，，我决定去你家混吃。。$m32$

ao615 发表于 2008-5-26 07:53

原帖由 香奈儿 于 2008-5-25 23:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
为了有效增肥，，我决定去你家混吃。。$m32$
欢迎欢迎。$支持$

lilytang414 发表于 2008-5-26 10:56

肉排200度烤半个小时, 不会很老很硬吗?
偶烤过一次, 肉又干又硬, 伤心死了...$郁闷$

小龙人 发表于 2008-5-26 13:31

$送花$ $送花$ $送花$

aircar 发表于 2008-5-26 14:11

$送花$ $送花$ $握手$

ao615 发表于 2008-5-26 17:10

原帖由 lilytang414 于 2008-5-26 10:56 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
肉排200度烤半个小时, 不会很老很硬吗?
偶烤过一次, 肉又干又硬, 伤心死了...$郁闷$
我家是小烤箱，可能与这个有关。
功率不大。

ao615 发表于 2009-4-16 14:58

肉排200度烤半个小时, 不会很老很硬吗?
偶烤过一次, 肉又干又硬, 伤心死了...$郁闷$
lilytang414 发表于 2008-5-26 10:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我用的是grill。
可能是小烤箱的原因吧。

zf_helen 发表于 2009-4-16 19:11

台湾卤肉饭真得很好吃，做起来也不麻烦，我和bf都爱吃，就是不能多吃，怕胖！
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