angelinatan_cn 发表于 2008-5-3 22:14

汤种抹茶杏仁欧克 Matcha Apricot Bread Wrapped In Chinese Pastry Dough

如果你学习的外语不是英语，或是你对餐饮方面的英语词汇不是很熟悉的话，那么对于台港出版的烘焙书，肯定和我一样云里雾里。。。
汤种面包书里的几个词汇
布里欧草莓面包？如果不是看了材料，才明白“布里欧“原来是"Brioche"
葡萄干满福堡？我看了半天图片，这不是English Muffins嘛？！怎么是"满福堡“，拍下脑门，原来“muffin" “堡“有“汉堡“的意思，因为这个包都可以用来塞入材料。
再有一个蔓越莓欧克,更让人摸不着头脑了....我一看外皮材料（所谓欧克皮）咦，这不是中式水油皮吗(做月饼一类饼皮）？这“欧克"又插的是哪门子足？
我的理解是这外皮看上去（图片来自网络：）
1. 欧克仿皮的纹理（有待考究）york faux leather
http://cdn.overstock.com/images/products/P10339580.jpg
2. 橡树纹 oak，这材料常用来制作储藏面包的盒子
http://www.mountainwoods.com/images/VC_ServingTray_VCST_S.jpg
http://www.mountainwoods.com/images/RBBXHO5.5.jpg
好，言归正传。。。

http://i26.tinypic.com/2la60ww.jpg
http://i28.tinypic.com/22bz7s.jpg
http://i30.tinypic.com/15gsgtd.jpg

**** Hidden Message *****将中式水油皮也匀分成3份。取份水油皮，用手稍微按扁，松弛后的面团再次滚圆后，放入油皮中包起。进行最后发酵1小时，用刀片在表面上化2-3条线纹，深度要到可以看到绿色面团。入175C/350F烤箱烘焙30分钟左右。
http://i30.tinypic.com/2l9m6iv.jpg
http://i26.tinypic.com/352exph.jpg
http://i32.tinypic.com/6zwqhv.jpg

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2008-5-4 06:14 编辑 ]

ying_yzzy 发表于 2008-5-3 22:56

wa.:o

龙眼啊龙眼 发表于 2008-5-3 23:00

那个mona呢？她正找这个不是吗？

Angie大师，就是顶呱呱。$m15$

蓝色狂舞 发表于 2008-5-4 00:06

:P :P

moremore 发表于 2008-5-4 00:10

哇~~~姐姐，这个看起来好好吃哦$m15$

yqz_bb 发表于 2008-5-4 00:19

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lelerys 发表于 2008-5-4 00:50

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巧克力兔 发表于 2008-5-4 10:40

要学，要学！

mona711 发表于 2008-5-4 10:42

:o 真是厉害阿!!!

好想吃!:(

nonodarlin 发表于 2008-5-4 13:32

太专业了

没话说了 发表于 2008-5-4 14:51

这也太有水准了吧~~大师就是大师啊~~好像吃$m15$ $m15$ $m15$

adatyan 发表于 2008-5-4 17:16

学习了！ :) :) :)

wintertears 发表于 2008-5-4 18:46

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Shue 发表于 2008-5-4 18:50

看上去好专业啊$高$

yooyoo_8860 发表于 2008-5-4 18:55

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ying_yzzy 发表于 2008-5-4 22:19

:)

TOLA 发表于 2008-5-5 12:17

大师就是大师， 出手不凡:D :D

aya7star 发表于 2008-5-5 12:58

:mad:
人与人之间的差距怎么就这么大呢!!!

buch1234 发表于 2008-5-5 15:54

:) :) 学习了

liebeist 发表于 2008-5-5 17:41

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酸牛奶 发表于 2008-5-5 21:24

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sand926 发表于 2008-5-6 10:31

我也要学.

狐狸家的猫 发表于 2008-5-6 15:03

抹茶粉好贵，想吃哦:( :( :(

stoneg4 发表于 2008-5-6 17:15

:) :) 台湾出的餐饮书籍确实会碰到这方面的问题,不过种类也是很丰富的哦~~

water82 发表于 2008-5-7 11:10

学习

芥末Z 发表于 2008-5-7 16:06

看看看看~

yayi 发表于 2008-5-16 00:42

:学习学习

心情人 发表于 2008-5-16 21:23

看一下，可能会比较麻烦！！

saarxx 发表于 2008-5-17 00:39

为什么我做的汤种面包就是不成功呢？面团根本不成形，郁闷死了:mad:

apfel1979 发表于 2008-5-18 17:46

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