杭帮菜 —— 龙井虾仁 & 芦笋竹荪汤
先上成品 $x19$[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-5-11 19:18 编辑 ] 抢个沙发~~~
上个方子吧。让更多人都了解杭帮菜咯~~ 龙井虾仁,杭州很有名的一道菜。听说过做法,可一直没机会品尝。
[ 本帖最后由 小鱼念海 于 2008-5-11 19:16 编辑 ] 很不错的样子。 龙井虾仁
材料：剥皮虾仁，龙井（今年清明的新茶叶），葱白，姜片，蛋清，料酒
做法: 开水泡龙井，待茶叶完全展开后捞起备用
虾仁裹蛋清，放入姜片葱白少许（真的要少许的哦）料酒去腥
热油锅，翻炒虾仁，加入茶叶，翻炒至虾熟，加入少许盐起锅
芦笋竹荪汤
材料：芦笋，竹荪（浸泡过三小时），鸡肉（裹上淀粉和盐），葱花
做法：芦笋去皮切段，入油锅略炒盛盘待用
就着锅加入适量的水，放入竹荪，至水烧开后再煮5分钟
放入鸡肉，水再次滚后倒入芦笋，加盐少许
起锅，撒葱花
总结：天热啊，吃东西么有胃口，来点清淡的 $x19$
虾仁嫩嫩的，不过这次茶叶放得有点少，下次会尝试用茶叶水泡虾仁先，让龙井的清香更浓郁些。芦笋竹荪都很原生的味道，尤其芦笋，非常脆，甚至还有本身清甜的原汁。。。。 口水中。 杭帮菜我喜欢！ 特别是红泥花园的酱鸭！！LZMM的菜真是漂亮！！:) 鲜花！！ 虾仁阿，，口水止不住的流 回国时还慕名去杭州楼外楼尝四大名菜。不知道怎么走，坐Taxi去的，司机说这家是给外地人吃的，结果真的让人失望，除了东坡肉还不错，可惜就一块。两个人吃了6个还是7个菜，花了将近400块，不值！
杭帮的来介绍一下，到底哪里能吃到地道的？ $送花$ $送花$ $送花$