回复: 回复: 我来小结一下!
最初由 莫愁 发布$我倒$ 有没有搞错,怎么是由你来小结?
我既然亲自做了,有经验了,就有资格来小结!
向你们学的啊!
最初由 香婆婆 发布原来如此哦 下次试试
这个母子俩真有趣呢
阿姨居然会说$我倒$
真是让我$出大汗$
$牛$ $挖哈哈哈$
这不都是跟你们学的吗!
$嘎嘎$ 最初由 danielxxs 发布
我既然亲自做了,有经验了,就有资格来小结!
$哈哈$ $哈哈$ $哈哈$
$真牛$
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最初由 danielxxs 发布自古以来,那些个祸国殃民的家伙都是会挑事的!!!$你个猪头$ $挖哈哈哈$
$汗水$
偶们家我和老爸在争执什么的时候(比如现在电视里到底是那英还是王菲),偶老妈就说:“你们两个打一架吧!”然后我和老爸就从地上打到床上,再打回地上,再上沙发。。。。。。。枕头,抱枕,毛巾被,绒毛玩具。。。。。。到处都是。。。。。。 我的红烧肉砸锅了!!
1)为什么不辣,我按小天说的,放了6个干辣椒,可是只有一点点辣味,放在锅里炒的时候,我还觉得好辣,炝眼睛,可是烧出肉来一点都不辣
2)肉的颜色怎么没有莫愁阿姨做的好看,是棕色的,但颜色一点儿都不亮
3)怎么会有这么多的油,我炒肉的时候,本来就放了平时炒菜的一半油,烧出肉来,油好多呀! 最初由 兔咪咪 发布
我的红烧肉砸锅了!!
1)为什么不辣,我按小天说的,放了6个干辣椒,可是只有一点点辣味,放在锅里炒的时候,我还觉得好辣,炝眼睛,可是烧出肉来一点都不辣
2)肉的颜色怎么没有莫愁阿姨做的好看,是棕色的,但颜色一点儿都不亮
3)怎么会有这么多的油,我炒肉的时候,本来就放了平时炒菜的一半油,烧出肉来,油好多呀!
此乃个人之理解,仅供参考。
问题一:辣椒要把它掰碎了,要不炸不出味道。
问题二:炒糖色的火候要掌握好,锅热一点,糖化了之后下肉比较好。
问题三:你炖的毕竟有肥肉啊,出锅的时候只盛肉,别盛油就好了。
我今天炖的肉是长成这个样子的。
回复兔咪咪
最初由 兔咪咪 发布我的红烧肉砸锅了!!
1)为什么不辣,我按小天说的,放了6个干辣椒,可是只有一点点辣味,放在锅里炒的时候,我还觉得好辣,炝眼睛,可是烧出肉来一点都不辣
2)肉的颜色怎么没有莫愁阿姨做的好看,是棕色的,但颜色一点儿都不亮
3)怎么会有这么多的油,我炒肉的时候,本来就放了平时炒菜的一半油,烧出肉来,油好多呀!
1)是不是德国买的干辣椒,没有国内的辣,因为辣椒的品种有不同的。很多的时候辣椒炒的时候很辣,做出来就没有那么辣了,而有些辣椒炒的时候并不见得很辣,但做出来的菜就会辣一些。再就是你是不是将干辣椒没有放油,就是干炒,那当然炒的时候会感觉很辣的。
2)肉的颜色太深,一个可能是你将糖放多了一点,再一个可能是糖在油里面烧久了一些。肉的颜色不亮可能是你将水份烧得太干,肉里面水份少了。应该是烧至开始出油就行了,不需要再继续久烧。
3)你的这个问题可能就是第二个问题。本来五花肉就有不少的肥肉,水份烧干后,就会开始出油,稍稍出了一些油,就应该起锅了。我估计你可能是在水份烧干后,时间烧长了一点,油出得太多了,肉烧干了一些,这样不但肉的颜色要深一些肉也不会亮的,当然就不好看,而且味道也要差一些。
不知道我的建议是否行?$出大汗$ mimi的红烧肉里面肯定没少放酱油!!! 最初由 danielxxs 发布
mimi的红烧肉里面肯定没少放酱油!!!
因为西安人,武汉人都告诉我说酱油多了好吃。 最初由 mimi27 发布
因为西安人,武汉人都告诉我说酱油多了好吃。
我们这边就说放多了酱油菜就会有些酸味 呵呵,一个地方一个吃法。大家做的看起来都很不错哦。口水~~~~~ 今天中午按阿姨的方子作了,厚厚!!好好吃啊~偶从小就很抗拒吃大蒜子的,后来也只是用来调味而已,今天吃真的一点不臭耶!!好吃啊~偶也没有放辣椒和葱花,因为没买到,所以就尝尝家常口味啦!棒~`所以要再次顶出来~ 莫愁阿姨,我昨天也自己做了,味道不错,可惜我买的瘦肉太多,下次要买多带点肥肉的。
我开心!
最初由 Sky@Miss 发布今天中午按阿姨的方子作了,厚厚!!好好吃啊~偶从小就很抗拒吃大蒜子的,后来也只是用来调味而已,今天吃真的一点不臭耶!!好吃啊~偶也没有放辣椒和葱花,因为没买到,所以就尝尝家常口味啦!棒~`所以要再次顶出来~
你们吃得高兴,我好开心哦$嘎嘎$ 最初由 klau-meis 发布
莫愁阿姨,我昨天也自己做了,味道不错,可惜我买的瘦肉太多,下次要买多带点肥肉的。
肥瘦搭配差不多就行了,太肥了,就会太油的。$ok$ 这样绝好的帖子一定要顶!
今天依葫芦画瓢做了一盘, 焖的时候就口水直流了~~~
只是颜色没楼主弄的那么漂亮,不知道是不是糖放少了? 只好临时加了点老抽。
好吃好吃!!!
谢谢你的夸奖!
最初由 fanqin 发布这样绝好的帖子一定要顶!
今天依葫芦画瓢做了一盘, 焖的时候就口水直流了~~~
只是颜色没楼主弄的那么漂亮,不知道是不是糖放少了? 只好临时加了点老抽。
好吃好吃!!!
有可能不是因为糖放少了,而是糖没有烧够火候。糖在油中完全熔化后,火要开得很小,(火如果开大了,糖很快就会烧焦的)再稍稍烧一下,看见油和糖混合成很深的酱油色,再把肉倒入油锅中就可以了。$嘿黑$ 糟糕,现在才发现您回了帖!
今天又烧了一次,还是很好吃,但还是颜色不够,正准备再来请教一下呢。原来要等糖和油融在一起啊~~~
等下次烧好了我也发个图,看阿姨给我几分?!嘿嘿!加油!! 哈哈...楼主也用盖子当盘呀? 吃饭的时候,如果没什么菜,大家可以端着饭到电脑桌前,看着这盘红烧肉,边看边吃。。。 昨天我也试过了,真的非常好吃!肉一点都不骚!以前从来不爱吃红烧肉,现在完全改变了!谢谢谢谢!
我想要肉不骚的就是油锅里直接拿切块的生肉来炒,而不是过水后已经熟的肉。用生肉直接炒,一点都不骚!!!!!!而且非常非常好吃!
没有想到那么简单的料也能够做出那么好吃的东西,真是神奇阿!