DIY.^EDEKAの鱼红烧.京酱肉丝.法式鹅肝.香肠土豆泥.扎猪排.鱼香鸡蛋.番茄炒蛋秘技
今天在Edeka买了条新鲜的鱼，我也不知道这是什么鱼，觉得挺帅气的鱼，GG也想吃它就买了，先买一条试试，好吃以后多买！结果味道还真不错！！！可能是因为新鲜！！以后做鱼，不去亚超买了，就是这EDEKA！！！
废话少说了，上鱼！
[ 本帖最后由 me 于 2008-5-25 19:24 编辑 ] 上菜！糖醋鱼？还是红烧鱼？:cool:
瞬时间这条鱼就……;)
[ 本帖最后由 me 于 2008-5-22 23:39 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$ 好看,肯定又好吃!!!$支持$ 原帖由 puccalala 于 2008-5-21 22:54 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
好看,肯定又好吃!!!$支持$
$害羞$ $害羞$ $害羞$ $送花$ $送花$ $送花$ 海鱼还是河鱼啊$frage$ 原帖由 oujisama 于 2008-5-22 00:17 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
海鱼还是河鱼啊$frage$
这个我也不知道，有谁知道吗？ $害羞$ $害羞$ $害羞$
[ 本帖最后由 me 于 2008-5-22 14:32 编辑 ] 下面是我的拿手好菜！！京酱肉丝！！！我GG的最爱之一！！！很简单！！！超级无比简单！！！
好吃的秘诀就是，什么呢？这个秘诀是这道菜的灵魂！！！！
楼下告诉你！！！$害羞$ $害羞$ $害羞$
[ 本帖最后由 me 于 2008-5-22 14:57 编辑 ] :) :) :)
秘诀就是甜面酱，这个酱一定要买对，还有就是这酱汁调的时候的比例，和炸酱面调的方法差不多，但是炸酱面调的时候，au-a
不能说了，这是秘诀，今天只告诉大家京酱肉丝的做法，嘻嘻～～
废话少说，现在开始简单易做好吃的京酱肉丝
我做菜就是想吃什么加什么！不想吃的可以不加！我的地盘，做菜，我作主！
[ 本帖最后由 me 于 2008-5-22 15:21 编辑 ] :) :) :)
秘诀就是甜面酱，这个酱一定要买对，还有就是这酱汁调的时候的比例，和炸酱面调的方法差不多，但是炸酱面调的时候，au-a
不能说了，这是秘诀，今天只告诉大家京酱肉丝的做法，嘻嘻～～
废话少说，现在开始简单易做好吃的京酱肉丝
我做菜就是想吃什么加什么！不想吃的可以不加！我的地盘，做菜，我作主！
烹制材料
材料：
瘦肉(想吃多少切多少)、葱(数根,喜欢吃的多切些，不喜欢的可以省略，也可以切别的蔬菜丝，我最喜欢切的是黄瓜丝)、姜(自愿)、蒜(自愿)
腌料：
料酒(1小汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡蛋清or鸡蛋(不会弄蛋清的,这个鸡蛋打进去不成问题)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
调料：
油(4汤匙)、甜面酱(3大汤匙)、料酒(这里的这个可以省略不加了,除非你觉得肉不是很新鲜了)、鸡精(1/2汤匙)、白糖(1－2汤匙)、生粉(1/2汤匙，也可不加)
做法步骤：
1 猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。
[ 本帖最后由 me 于 2008-5-22 16:24 编辑 ] :) :) :)
2 葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；
3取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。(如果不喜欢的可以取消这一步)
注意，是将切的葱丝不好看的拿出来当葱姜水用，不是全部，因为还要留下来铺盘底
[ 本帖最后由 me 于 2008-5-22 16:26 编辑 ] :) :) :)
4.锅中放油，待油烧至七成热时，将腌过的瘦猪肉丝下锅炒至表面发白然后盛出来，滤油。(这边钞完肉里出来的水很多，建议盛出来，把锅刷一下，国内的话剩下的油还可以用，这边都成汤了，就倒掉吧！)
[ 本帖最后由 me 于 2008-5-22 15:33 编辑 ] :) :) :)
5.这一步很关键, 涮一下锅，续添油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒(上面说了可以不放，放了页不要很多，一点点就好)、1/2汤匙鸡粉、2－3汤匙白糖(白糖这个是关键,喜欢吃甜的就多方一点，不喜欢吃甜的少放一点，但是一定要放，不是说有了甜面酱几不放了，这是个人建议，你就不放我也管不着，:cool: )和葱姜水炒匀煮沸
[ 本帖最后由 me 于 2008-5-22 15:45 编辑 ] :) :) :)
6.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。(不喜欢勾芡的可以把活开大把汁熬的稠一些,不是大问题)
7.盛之前大家不要忘了，把切好的大部分葱白丝铺到盘子上！
然后就成功了了！！！上菜！！！
[ 本帖最后由 me 于 2008-5-22 16:07 编辑 ] 京酱肉丝的葱丝是铺在盘子里的
然后用肉的温度烫熟的
不用下锅 原帖由 支离疏 于 2008-5-22 15:51 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
京酱肉丝的葱丝是铺在盘子里的
然后用肉的温度烫熟的
不用下锅
对的！！！大部分当然要铺在盘底！！请认真看帖，我是将一小部分拿出来提味用的，也可以不加葱姜水提味，上面提到过了，你自己愿意的话也可以将葱姜切成粉末状！！！！还有就是传统的京酱肉丝不仅要有葱丝，还有豆腐皮或者小薄饼！
可是有些人不喜欢吃葱，就可以省略不加葱，这个不是重点，可以喜欢吃什么就铺什么！
[ 本帖最后由 me 于 2008-5-22 16:20 编辑 ] 对了，其实盘子底下还应该有一层豆腐皮，或者小薄饼，可是这个哪里去找呢？这就是我的DIY了！！！
那就是我自己之前发过帖子做的鸡蛋饼！！呵呵，裹起来刚刚好，超级无比好吃营养啊！
[ 本帖最后由 me 于 2008-5-22 16:10 编辑 ] 嗯，京酱肉丝不错，我们也爱吃，就是切丝麻烦。我们家的酱是BF自己调的，就是自己加醋啊糖啊什么的，放甜面酱应该更好。 原帖由 芷影 于 2008-5-22 16:08 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
嗯，京酱肉丝不错，我们也爱吃，就是切丝麻烦。我们家的酱是BF自己调的，就是自己加醋啊糖啊什么的，放甜面酱应该更好。
对的，各种菜的做法可以按照自己想的去做，没必要必须怎么样，葱丝不喜欢的可以不用铺在盘子下面，像我，有的时候就铺黄瓜丝，胡萝卜丝，随你！因为有时候吃完葱嘴里的味道很难去掉！！ 本帖最后由 jeweljiang 于 2011-12-24 11:26 编辑
$支持$ $支持$ :) :)
今天休息，GG给我做的西餐，首先上场的是
买鹅肝（最好大于500g的）
拿回家后：比较简单的鹅肝做法：
1 鹅肝切成大块，放进一个容器里，放盐、白兰地、花雕or绍兴黄酒、黑胡椒粉，盖上盖子摇匀。
2 放进冰箱腌制24小时。
3 取出来放进烤箱烤45分钟。
3 切一块放在奶油锅里快煎一下，两面都要煎得微黄
4 撒上芝士粉。加配菜装盘。
。
[ 本帖最后由 me 于 2008-5-22 18:31 编辑 ] 还有就是这个，香肠土豆泥，哥哥的香肠蒸得超级棒※
[ 本帖最后由 me 于 2008-5-22 18:50 编辑 ] LZ,我今天也发了个帖子贴了些菜的图片，其中也有一道改良版的京酱肉丝，有MM问做法，因为我们做的时候没有拍步骤图，而且我觉得你做得比我们要精细，能不能把你的这个帖子地址贴给她看看？ 原帖由 芷影 于 2008-5-22 18:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
LZ,我今天也发了个帖子贴了些菜的图片，其中也有一道改良版的京酱肉丝，有MM问做法，因为我们做的时候没有拍步骤图，而且我觉得你做得比我们要精细，能不能把你的这个帖子地址贴给她看看？
$支持$ 当然可以了$支持$ 谢谢啦。$送花$ 鹅肝ms很贵地说!$支持$ $支持$ 稀饭鹅肝酱，8知道煎滴味道怎样呢。$害羞$
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