小狮子美食厨房：葱香厚蛋烧(简易版1楼/复杂版4楼）
第一次做，最简单的方法，倒也不错，两种方法，都不难哦[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2008-7-12 22:21 编辑 ] 主要是鸡蛋吃厌了，折腾点新花样。
做法：
１。鸡蛋两个打碎，加入葱末，盐和少量糖调味。
２。不粘锅小火加热至中温
３。倒入鸡蛋液，煎至底部金黄而面上仍未结住时，轻轻将蛋皮卷起成圆筒状
４。出锅切成小块装盘 怎么做的呀，lzmm，看上去很好吃亚 复杂的厚蛋烧--不好意思啊，最近忙考试，这个缺现在才补上，先看图阿
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2008-7-12 22:09 编辑 ] 做法不复杂，就是琐碎一点点，不过，相信我，不难的。
原料：鸡蛋3个 牛奶少许，盐少许
步骤：
(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。
(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火侯，从头到尾都要保持在中火的状态，不可过热，否则蛋液底部很快就焦了。
(3)将一勺蛋汁加入锅中（图一），待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对摺捲起。 （为了操作方便，我将对折后的蛋拿出锅放碟子里待用。）
(4)接着用纸巾在锅中抹上少许油，再加入一勺蛋汁散佈在锅中，趁表面蛋液尚未凝结将方才的蛋放在蛋液上面（图二），再将新的蛋皮对摺起（图三）。
(5)接着重复上述步骤，直到蛋汁全部用完即可。
(6)出锅后装盘撒上番茄沙司和小葱，OK
PS。 火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2008-7-12 23:14 编辑 ] $支持$ $支持$ 好赞~~~ 八错，八错
$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ $支持$ 锅里不放油吗？好漂亮，也简单，回头试试:P $送花$ $送花$ $送花$ 原帖由 9月流星雨 于 2008-7-3 22:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
锅里不放油吗？好漂亮，也简单，回头试试:P
没有放，因为是不粘锅，而且是中高温的时候煎的。:) $支持$ $支持$ 两个蛋卷了这么厚的，好想试试啊。。。
期待更厚的卷法，嘻。。。$m15$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ 好了，终于完成作业了， 睡觉去 $支持$ $支持$ $支持$ 看着好香香! :) 卖相真是$高$ $m15$ 我一会也要试试 $m13$ 失败。卷的太晚了 原帖由 大头的小胖 于 2008-7-16 21:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$m13$ 失败。卷的太晚了
你做的简易版？ 原帖由 小狮子MM 于 2008-7-16 23:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你做的简易版？
恩。卷出来一圈一圈地$m13$
下次早点卷 原帖由 ctg 于 2008-7-17 19:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我看简易板的内容更丰富，改良空间也大（就是可以随便放辅料了）。 不用放面啊？
放面就成饼了吧？再卷点东西什么的，差不多就是煎饼果子了 $m12$ 原帖由 大头的小胖 于 2008-7-17 21:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
恩。卷出来一圈一圈地$m13$
下次早点卷
是的。一个是火不能大，这样外面不会糊，另一个就是要趁表面没凝结时卷。
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