新菜试吃 —— 柠汁肋排
成品图 $21$[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-7-25 19:45 编辑 ] 材料：肋排两块切根，柠檬一个榨汁，葱段，姜片，蒜瓣，料酒，盐，糖
做法：1. 肋排洗干净，放水里加入葱姜蒜料酒浸泡一小时，去血水，除肉腥
2. 油锅倒入大量油（估摸着可以没过肋排的量）烧热，取肋排沥干水，放入油锅中炸至颜色变白
3. 剩油倒出，炸过的肋排盛盘放一边，倒入少量新鲜的油，倒大量糖（这个可以依据个人口味），不断翻炒，待白糖全部熔化成亮褐色糖浆，再加入盐，少许水稀释过的柠檬汁。这个时候，原来的糖浆因为碰到冷的液体会重新结块，不要着急，有点耐心，还是用慢慢翻炒，同时以锅铲帮助碾碎糖块，最后可以得到沸腾均匀的柠檬糖汁
4. 倒入排骨，裹匀糖汁后大火上糖色，最后关火用余热收汁
5. 盛盘，撒点葱花点缀
[ 本帖最后由 urlaub1983 于 2008-7-25 19:58 编辑 ] 沙发，等图片:D $支持$ 图片还要等下
正在编辑中 $郁闷$ 配菜：清炒芹菜
tips：炒前放姜片，调味的时候加少许糖 宵夜：番茄排骨汤
好诱人的排骨阿！！！
刚吃饱又饿了 $高$ $高$ 升级了$21$ $支持$ $支持$
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