sammy 发表于 2008-7-26 22:36

麻辣凉面

又做了盆凉面,很入味哦, 上个贴子记录一下.

方子很简单,关键是油辣子, 亚店里有卖印度辣椒粉, 超辣, 做成红油辣子不错.
今天用的国内带来的辣椒粉, 干辣椒亚店买的, 剪成小段, 和辣椒粉和花椒一起放在小碗里,
色拉油(爱吃橄榄油的用橄榄油也可以)烧热后泼上去,红油辣子就成了.

接下来就是备料了,花生米加油小火炒香盛入小碗备用, 芝麻加小许油小火炒香盛入小碗备用, 还有黄豆也加小许油小火炒香盛入小碗备用.
姜葱蒜剁碎, 不想吃全生的, 就用热油浇一下.榨菜切碎.黑木耳热水泡过, 洗净, 剁碎, 锅里放点油盐翻炒入些味.西芹去叶热水过后切成小段.   

面条用亚店里卖的这种韩国素面, 很细韧劲好, 面里带盐, 水烧开后放进去煮, 用筷子搅拌搅拌, 2到3分种就好了,
热水倒掉用凉水把面里的糊糊洗掉, 用簸箕滴水凉干, 20来分种吧, 就可以拌了.

可以和外面卖的一样吃一碗拌一碗, 图省事的话可以一起拌好. 这种拌色拉的大盆子可以拌1斤面呢.
凉干的面放进盆子, 然后加料了, 盐,味精,老抽, 姜末,葱末,蒜末,榨菜末, 黑木耳,西芹段,炒好的花生米黄豆芝麻, 油辣子,
然后就是把料拌进面里了, 直到入味.

喜欢有点甜味的可以放点糖, 吃的时候还可以放点醋.

料足味重面香, 好好吃哦.

sammy 发表于 2008-7-26 22:38

来张原料图...

葡萄仔 发表于 2008-7-26 22:39

$支持$ $支持$

sammy 发表于 2008-7-26 22:40

一碗碗的料,和练摊的有一比哦..

芷影 发表于 2008-7-26 22:41

$支持$ $支持$ $支持$ 夏天了常吃油泼面，和这个凉面挺象的。看着就很好吃。

sammy 发表于 2008-7-26 22:43

凉着的面和拌好了的...

[ 本帖最后由 sammy 于 2008-7-26 22:45 编辑 ]

wen20 发表于 2008-7-26 22:54

那个1碗碗的料,太强了$高$ $高$

yoyoyo 发表于 2008-7-27 00:12

调料像街上摆摊卖的

maomaomimi 发表于 2008-7-27 10:19

我证明，这个面好吃的不得了！吃过好几次哈$m22$

春桃 发表于 2008-7-27 14:51

我也爱吃 $支持$ $支持$

sammy 发表于 2008-7-27 17:46

回复 宇宙 的帖子

有人爱吃偶就越做越精拉....
天凉了偶做重庆小面给大家吃哈 :) :)

珩竺麻珈 发表于 2008-7-27 18:32

太专业了$高$

天使问号 发表于 2008-7-27 19:24

很多辅料都看不清楚。
MM能具体说下吗？
夏天吃一定很可口哦。

sammy 发表于 2008-7-27 20:10

回复 13# 的帖子

1碗碗的料从左到右从后到前数过来
红油辣子, 榨菜末,
花生米末, 姜葱蒜末
黑木耳, 黄豆, 芝麻,
芹菜段.

盐味精老抽糖和醋就没照PP了, 家里的小碗不够用了 :)

天使问号 发表于 2008-7-27 23:42

谢谢MM。有空试试看。可以做一顿吃2天。$m12$ $m12$
这几天天气那么热做饭就是桑拿。

jujuwjm 发表于 2008-7-29 16:00

:) 亚超里0.65一包厦门出的寿面, 250g一包, 里面4块,煮来快, 用来拌面也很好吃, 味道就象国内蒸过的冷面. 一点不会糊, 大家可以试一试!

zwl 发表于 2008-7-30 00:01

想吃呀。$支持$
做好这一顿要花不少时间吧

sammy 发表于 2008-7-30 13:01

原帖由 zwl 于 2008-7-30 00:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
想吃呀。$支持$
做好这一顿要花不少时间吧

2个钟头吧.
花生米, 黄豆, 芝麻头天炒起来费点时间, 头天炒好的话,可以省1个钟头的时间了.

sammy 发表于 2009-8-17 17:38

烧烤配着很招人喜爱哦

qq22ww33ee44rr 发表于 2009-8-18 19:23

{:5_394:}

狼外婆 发表于 2009-8-18 19:27

看着真香。。。

好主意，正愁今天晚上的晚餐呢，我也来拌面吃，哈哈。。。。。。

Leewei 发表于 2009-8-21 23:23

sehr gut

深白 发表于 2009-8-21 23:26

一定一定好吃的不行~~~~~~~~~~~

futurana 发表于 2011-5-6 19:19

{:5_358:}
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