2种我爱的猪肝做法
555,我现在还没有数码相机,只能纸上谈兵了。1.麻辣猪肝(属於川菜)
原料
猪肝,炸花生米,混合油,花椒,干辣椒,盐,料酒,味精,酱油、湿淀粉,葱、姜、蒜、糖各,高汤(我用鸡汤),醋少许。
制作过程
(1) 肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。 (2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 (3) 烧热油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透放入两勺鸡汤,汁开后再炒一会儿,滴醋,并加入炸花生米即成
2. 爆两样
【原料】
鸡胸肉,猪肝,黄瓜片,胡萝卜片,水发木耳,酱油,醋,料酒,葱、姜、蒜,盐,味精,鸡蛋液(就是打好的鸡蛋),水淀粉,香油。
【制作过程】
(1)鸡胸肉,猪肝切片,用水淀粉、鸡蛋液挂糊。(2)碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。(3)锅放油烧六成热,将猪肝鸡胸肉倒入,打散(为了不让猪肝和糊黏在一起),不要炒得太老,稍微变色就行,盛出。锅留底油,倒入猪肝,鸡胸肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀,倒入先前调好的味汁,大火爆炒(德国的电炉没有这种效果),淋香油即可。
注:最后的爆炒是很重要的,如果家里的电炉比较慢,就先开到最大挡,然后让锅里的油多烧一会儿,我每次都会看看报纸,等到油冒烟为止,呵呵,因为条件比较简陋。国内的爆两样,一般选用猪腰和猪大肠,但是前者我不会处理,后者我买不到,只好用鸡胸肉代替。
其实,猪肝的做法还有很多,青椒和洋葱爆炒,或者卤猪肝都很好吃,卤的方法前辈们已经介绍了很多,我就不再多说了。猪肝明目补血,而且在德国价格也很便宜,希望大家多吃,多创新做法。 猪肝这东西我觉得只有爆炒还可以. 好 酱猪肝也不错,还省事 怎么个酱法? 谢谢了 $牛$ 把水烧开 放上整片猪肝花椒大料 盐 酱油煮熟了就能吃
味道不怎么样 就是省事 顶你呵!我也要试试! 谢谢vivina姐姐 5555555555555555555 看的人多,支持的人好少。。。。。 不错啊!!
以前都是卤猪肝,下次可以试试:))) 最初由 一碗稀饭 发布
把水烧开 放上整片猪肝花椒大料 盐 酱油煮熟了就能吃
味道不怎么样 就是省事
要先用开水炒一下,去腥味。然后煮的时候放葱姜酒,就好吃多了,
吃的时候就着蒜汁更好 做汤也不错! 正找猪肝的做法呐,谢谢楼主 最初由 小猪宝宝 发布
正找猪肝的做法呐,谢谢楼主
不客气,多研究,多学习
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