[贴图]酱爆鸡翅

leiessen · 发表于 2004-5-1 20:12

大特写,我的火不好炒了20分钟呢
家里炉火很热的,就开最大,爆炒一下,用中火焖10分钟,进味最后收汁在用大火煮干
这道菜特点适合上海的mm吃啊,一定放洋葱,不是大葱.

leiessen · 发表于 2004-5-1 20:16

最初由 Sky@Miss 发布
[B]建议干辣椒爆锅的时候掰碎，味道会发挥得更好 [/B]

我还有一只手在照像呢,下次你到我家帮我捻辣椒吧.顺便也帮我吃点.

leiessen · 发表于 2004-5-1 20:24

最初由怡蒙发布
[B]好香啊！特别喜欢看楼主的美味佳肴，辣辣的：）））
对了，有多少鸡翅啊？看起来好像需要很多油！ [/B]

谢谢你夸奖了,鸡翅膀看你几个人吃了,我买的是装好盒的,7或8根吧.油多点,因为要爆炒,还抹了酱,油不多会糊锅的........另外,翅膀也会出点油,一般我勾欠盛盘时会把油倒掉的.对付来你家吃饭的男孩就不用了,我发现男孩子特别爱用菜里面的油.汁拌饭吃,反正他们不怕胖.

Sky@Miss · 发表于 2004-5-1 20:24

最初由 leiessen 发布
[B]我还有一只手在照像呢,下次你到我家帮我捻辣椒吧.顺便也帮我吃点. [/B]

碾碾辣椒就能吃上你做的饭？！太划算了！这活谁都别想跟我抢！！！

☆天佑龙☆宝儿 · 发表于 2004-5-1 20:27

好想吃!!

catcindy · 发表于 2004-5-1 20:43

用鸭酱炒，好奢侈哦，一定好好吃啊

leiessen · 发表于 2004-5-2 01:02

最初由 bufu 发布
[B]leiessen 是真正懂得吃的人。。。也是真正用心吃的人。。。 [/B]

睡觉前被夸奖了,肯定梦中笑醒

leiessen · 发表于 2004-5-2 01:12

最初由 jzoldcat 发布
[B]$汗水$ 楼主不会事先捻碎？ [/B]

谢谢你的提醒了,不过这道菜住要是体现酱香...本来不用的,但我太喜欢辣味..选用微辣,不要特别辣而失去酱香的特色.我特意不捻碎的,我买的小辣椒碎了后是特辣的那种啊.
$挖哈哈哈$

leiessen · 发表于 2004-5-2 01:41

洋葱放了三次,爆锅,进味,最后提味.在盘中应呈现三种状态.1爆锅的已经被煮化,2进味的半透明.3最后提味的还有点发白.这是车轮战术.
辣椒捻碎了爆锅,就好像昙花一现,辣能源很快就用完了,而不捻碎的,就好象武当的太极掌,柔中有刚.以不变应万变,随着温度的变化源源不断的输送辣味,并且恰到好处,中国的菜中有些是需要捻的,有些是不需要的,味道好坏,尽在手指之间.
我做的鸡翅膀在这洋葱和辣椒两大高手围攻之下,受尽了内伤,别看不象水煮那样热辣翻腾,到也别有一番滋味在心头.

$嘎嘎$ $嘎嘎$

Sky@Miss · 发表于 2004-5-2 09:42

最初由 bufu 发布
[B]典型的钱夫人嘴脸。。。 [/B]

其实我好喜欢钱夫人的
今夜做梦也会笑~~~~~

最初由 bufu 发布
[B]是洋葱。。。我放了洋葱。。。 [/B]

好了好了，乖了，不哭哈，给你吃鸡翅

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[贴图]酱爆鸡翅

大图

本帖子中包含更多资源

关于洋葱和辣椒的补充

回复: 回复: 关于洋葱和辣椒的补充