[贴图]香脆葱油饼
和面,把小葱准备好.,,,,我已经把盐和在了面里拉............. 把葱放在面里面包住,接这把这面和均匀 和好的葱面 把面杆成饼,薄一点好 我做的比较薄 没完啊?呵呵,还要抹上油吧!不过你家的菜板好漂漂! schnell,,, 是用热水合面吧? 锅里倒点油,中火煎一下我去煎饼去了
我刚煎好的,透明的才脆啊 很好吃啊..........多亏了它,,,,小葱我往上抹了辣酱,好香好脆................ 感觉如果里面弄点猪油,就更爽了,,,,不过我已经口水一大滩了哈呵呵 感觉如果里面弄点猪油,就更爽了,,,,不过我已经口水一大滩了哈呵呵 就是太硬了,偶家bf咬不动!我每次都做发面饼,比较适合牙口不好的哥哥!
$嘎嘎$ $嘎嘎$ 我觉得楼主的面有些硬了,葱花饼的面应该相对的软一点,个人意见!
不过肯定很香! 最初由 leiessen 发布
很好吃啊..........多亏了它,,,,小葱
我往上抹了辣酱,好香好脆................
我们家管这个叫大葱。。。。。
表跟我说了,我已经和无数北方的同学讨论过小葱,大葱和巨葱,以及德国巨葱的区别了。。。。。。。 我有个建议
把面擀的很薄很薄,然后洒上葱,涂层油之后
卷上,叠好,
再擀
就成千层饼拉 ,更脆的.咬一口都看的出来里面好多层,都是空心的. 如果撒上芝麻就更好吃了,里面放些五香粉也不错。 香婆婆的方法好,我也是这么做的,吃起来也不会那么硬. 我也觉得那个是大葱,只要加了葱饼肯定就很香的,我通常都加干葱,呵呵。懒 最初由 bufu 发布
连葱都能让你当花养, 你太有情调了....
不是有情调
是俺..............穷啊 最初由 香婆婆 发布
我有个建议
把面擀的很薄很薄,然后洒上葱,涂层油之后
卷上,叠好,
再擀
就成千层饼拉 ,更脆的.咬一口都看的出来里面好多层,都是空心的.
我很懒啊............. 用温水和面.把面杆成一大片,抹油,撒盐和葱花,再卷起来,把卷好的条盘起来,
再杆成片,烙时在锅里抹油,盖锅盖,饼一起泡,就翻面,烙好的饼也要盖上,饼才
不会硬.
谢谢大家的建议
请看我的标题,我是故意做硬的,我要磨磨牙.................. 最初由 littledai 发布就是太硬了,偶家bf咬不动!我每次都做发面饼,比较适合牙口不好的哥哥!
$嘎嘎$ $嘎嘎$
天啊......我家bf和你家的是哥俩吧,在我吃饼磨牙的时候,他说我做的太硬了,,,把他太阳穴都咬疼了...........我说他其实比我还小几岁,怎么到德国成了老头了..............
回复: 回复: 谢谢大家的建议
最初由 bufu 发布你想干什么?$汗水$ $怕怕$
哼哼..............
.................吃肉啊
贴个别人做的心得
葱油饼是我的比较喜欢吃的,可自从一年前来到上海后,在也没有机会吃到正宗的北方葱油饼,用发面做的实在很难吃。以下是我摸索出的经验。1 备好葱
(我喜欢用京葱,因为大葱太大,梢后做饼时容易刺穿面团导致油流出。)切成细末用油和盐搅拌,放好备用。
2 和面
这是做好葱油饼的关键所在。面粉可多加点水,必须做到使面团很柔软,如果面太硬,则饼不易熟而且极易糊锅。面和好后,要揉一下,直到面团看起来质地均匀即可。
3 做饼
将揉好的面团切一块再揉一下,切忌加太多干面粉,只要不粘面板就行。揉好后用擀面杖压平面团成饼状,饼不能太薄,然后将做好的葱馅放在饼上,多少依个人口味而定(我喜欢稍多一点馅的葱油饼),将葱馅在饼上抹均匀(边上请勿多涂油),然后把饼卷起,两头捏紧,把卷起的饼拧几下,把卷好的饼做成螺旋状,两头必须放在螺旋的中央,将螺旋用手压平,撒少许面粉,用擀面杖小心将饼压薄,注意不可太用力,以力道不使油喷出为宜。尽量将饼擀薄。
4 煎饼
最好用平底不粘锅。在锅底放油,油量以刚刚覆盖锅底为宜,否则就有可能做成炸饼。火不要大,油半热后,将饼放入锅内。等到饼已变硬时,翻过来再煎,如果油不够,此时可沥几滴在锅内。然后就这么煎吧,注意火万万不能大,而且要勤翻饼,可以将锅盖盖上。
最后煎好的饼应该是金黄色。享受吧!
再有就是去东来顺吃,很正宗,而且不贵,2块钱一个。 我都想死我奶奶做的饼了
那是我唯一能够吃的下的面食,简直是我的梦想! 好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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