leiessen 发表于 2004-5-4 14:46

[贴图]香脆葱油饼

和面,把小葱准备好.,,,,我已经把盐和在了面里拉.............

leiessen 发表于 2004-5-4 14:48

把葱放在面里面包住,接这把这面和均匀

leiessen 发表于 2004-5-4 14:50

和好的葱面

leiessen 发表于 2004-5-4 14:52

把面杆成饼,薄一点好

leiessen 发表于 2004-5-4 14:53

我做的比较薄

andylyj 发表于 2004-5-4 14:58

没完啊？呵呵，还要抹上油吧！不过你家的菜板好漂漂！

peapea5690 发表于 2004-5-4 14:58

schnell,,,

yierde 发表于 2004-5-4 14:58

是用热水合面吧？

leiessen 发表于 2004-5-4 15:09

锅里倒点油,中火煎一下

leiessen 发表于 2004-5-4 15:11

我去煎饼去了

我刚煎好的,透明的才脆啊

leiessen 发表于 2004-5-4 15:15

很好吃啊..........多亏了它,,,,小葱
我往上抹了辣酱,好香好脆................

peapea5690 发表于 2004-5-4 16:02

感觉如果里面弄点猪油，就更爽了，，，，不过我已经口水一大滩了哈呵呵

peapea5690 发表于 2004-5-4 16:02

感觉如果里面弄点猪油，就更爽了，，，，不过我已经口水一大滩了哈呵呵

littledai 发表于 2004-5-4 16:06

就是太硬了，偶家bf咬不动！我每次都做发面饼，比较适合牙口不好的哥哥！

$嘎嘎$ $嘎嘎$

leena 发表于 2004-5-4 17:04

我觉得楼主的面有些硬了，葱花饼的面应该相对的软一点，个人意见！
不过肯定很香！

Sky@Miss 发表于 2004-5-4 17:32

最初由 leiessen 发布
很好吃啊..........多亏了它,,,,小葱
我往上抹了辣酱,好香好脆................
我们家管这个叫大葱。。。。。
表跟我说了，我已经和无数北方的同学讨论过小葱，大葱和巨葱，以及德国巨葱的区别了。。。。。。。

香婆婆 发表于 2004-5-4 18:22

我有个建议
把面擀的很薄很薄,然后洒上葱,涂层油之后
卷上,叠好,
再擀

就成千层饼拉 ,更脆的.咬一口都看的出来里面好多层,都是空心的.

xiaoshuangbaby 发表于 2004-5-4 19:17

如果撒上芝麻就更好吃了，里面放些五香粉也不错。

金贝贝 发表于 2004-5-4 19:18

香婆婆的方法好,我也是这么做的,吃起来也不会那么硬.

kiwi-rr 发表于 2004-5-4 20:18

我也觉得那个是大葱，只要加了葱饼肯定就很香的，我通常都加干葱，呵呵。懒

leiessen 发表于 2004-5-4 21:01

最初由 bufu 发布
连葱都能让你当花养, 你太有情调了....


不是有情调
是俺..............穷啊

leiessen 发表于 2004-5-4 21:02

最初由 香婆婆 发布
我有个建议
把面擀的很薄很薄,然后洒上葱,涂层油之后
卷上,叠好,
再擀

就成千层饼拉 ,更脆的.咬一口都看的出来里面好多层,都是空心的.

我很懒啊.............

aotubmw 发表于 2004-5-5 08:53

用温水和面.把面杆成一大片,抹油,撒盐和葱花,再卷起来,把卷好的条盘起来,
再杆成片,烙时在锅里抹油,盖锅盖,饼一起泡,就翻面,烙好的饼也要盖上,饼才
不会硬.

leiessen 发表于 2004-5-5 18:29

谢谢大家的建议

请看我的标题,我是故意做硬的,我要磨磨牙..................

leiessen 发表于 2004-5-5 18:33

最初由 littledai 发布
就是太硬了，偶家bf咬不动！我每次都做发面饼，比较适合牙口不好的哥哥！

$嘎嘎$ $嘎嘎$

天啊......我家bf和你家的是哥俩吧,在我吃饼磨牙的时候,他说我做的太硬了,,,把他太阳穴都咬疼了...........我说他其实比我还小几岁,怎么到德国成了老头了..............

leiessen 发表于 2004-5-5 19:47

回复: 回复: 谢谢大家的建议

最初由 bufu 发布
你想干什么？$汗水$ $怕怕$

哼哼..............
.................吃肉啊

leiessen 发表于 2004-5-7 18:44

贴个别人做的心得

葱油饼是我的比较喜欢吃的，可自从一年前来到上海后，在也没有机会吃到正宗的北方葱油饼，用发面做的实在很难吃。以下是我摸索出的经验。

1 备好葱
(我喜欢用京葱，因为大葱太大，梢后做饼时容易刺穿面团导致油流出。)切成细末用油和盐搅拌，放好备用。
2 和面
这是做好葱油饼的关键所在。面粉可多加点水，必须做到使面团很柔软，如果面太硬，则饼不易熟而且极易糊锅。面和好后，要揉一下，直到面团看起来质地均匀即可。
3 做饼
将揉好的面团切一块再揉一下，切忌加太多干面粉，只要不粘面板就行。揉好后用擀面杖压平面团成饼状，饼不能太薄，然后将做好的葱馅放在饼上，多少依个人口味而定(我喜欢稍多一点馅的葱油饼)，将葱馅在饼上抹均匀(边上请勿多涂油)，然后把饼卷起，两头捏紧，把卷起的饼拧几下，把卷好的饼做成螺旋状，两头必须放在螺旋的中央，将螺旋用手压平，撒少许面粉，用擀面杖小心将饼压薄，注意不可太用力，以力道不使油喷出为宜。尽量将饼擀薄。
4 煎饼
最好用平底不粘锅。在锅底放油，油量以刚刚覆盖锅底为宜，否则就有可能做成炸饼。火不要大，油半热后，将饼放入锅内。等到饼已变硬时，翻过来再煎，如果油不够，此时可沥几滴在锅内。然后就这么煎吧，注意火万万不能大，而且要勤翻饼，可以将锅盖盖上。

最后煎好的饼应该是金黄色。享受吧！
再有就是去东来顺吃，很正宗，而且不贵，2块钱一个。

丢手绢 发表于 2004-5-8 09:30

我都想死我奶奶做的饼了
那是我唯一能够吃的下的面食，简直是我的梦想！

kellysyw 发表于 2004-5-8 12:13

好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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