叠叠 发表于 2004-5-7 20:51

怎么样做出来的番茄炒鸡蛋好吃?

不知道是先炒番茄还是鸡蛋?我喜欢那种炒出来糊糊的,可以拌饭的,不知道怎么做啊?

巫丫 发表于 2004-5-7 20:57

偶一般是先炒鸡蛋,然后盛出来。再放番茄,炒一会儿就可以放鸡蛋了。有一种番茄炒出来是糊糊的,伴饭很好吃的。

香婆婆 发表于 2004-5-7 21:02

我听说想要抄成糊糊的,先抄西红柿,然后把鸡蛋浇上去

叠叠 发表于 2004-5-7 21:04

最初由 bufu 发布
厚厚,这个问题问的好,是用来考验真正的高手的。
我不是,所以我也不知道。 $嘎嘎$ 我还怕大家笑我啊,这个菜对这里的高手来说,梦游的时候也能烧出好味道的吧

叠叠 发表于 2004-5-7 21:06

谢谢巫丫和香婆婆啊,不过现在晕了,到底先炒哪个啊?

yierde 发表于 2004-5-7 21:14

如果要糊糊的,那就先炒西红柿,然后把蛋直接打到番茄里.

yierde 发表于 2004-5-7 21:22

而且把番茄切的碎一点.
不过,我都是先炒蛋的,我不喜欢糊糊的

Sky@Miss 发表于 2004-5-7 21:56

我先炒鸡蛋,然后下番茄(鸡蛋不用盛起来),多炒一下就糊了(不要选那么硬的番茄啦),我也喜欢拿这个拌饭^_^

Beta 发表于 2004-5-7 22:10

一定要放糖嘎,放了就好吃很多很多了

varus 发表于 2004-5-7 22:18

我都是先炒鸡蛋,鸡蛋炒之前一定要打均匀,猛火热油下锅,然后鸡蛋出锅,加上一点点的油,西红柿下锅爆炒一下,加上鸡蛋,加上盐,糖,等西红柿塌下去的时候,就会变成粘粘糊糊的了,然后收盘出锅。

jun2002 发表于 2004-5-7 22:23

分两步,
1,先炒鸡蛋,要大火多油,把油烧到快冒烟,倒入搅好的鸡蛋液,并用筷子搅拌,让油充分的进入鸡蛋中(鸡蛋会更香),闻到鸡蛋出香味后就出锅。还有在打鸡蛋的时候,滴几滴醋,炒出的鸡蛋就会比较蓬松。
2,锅内加少许油,葱花炝锅,倒入西红柿,加糖,盐(由于德国的西红柿一般不爱出水,所以要加点水(如果有高汤最好),最后到入炒好的鸡蛋,搅拌一下,好了,可以出锅了。

一颗枯树 发表于 2004-5-7 22:24

最初由 bufu 发布
正好相反,越简单的菜式,越能考验出厨师对烹饪的理解深度。
动辄就搬出满汉全席的,都是二把刷子。

严重同意

没湮没酒 发表于 2004-5-7 22:26

我一般先炒西红柿,然后把打好的鸡蛋浇在上面,这时候鸡蛋就能包着西红柿了,而且是糊糊状,用来拌饭超爽!如果先炒鸡蛋,鸡蛋就是一块一块的。

井上靖:敦煌 发表于 2004-5-7 22:39

贡献一个小秘方,炒番茄鸡蛋的时候放些蒜,味道很独特哦!!

Sky@Miss 发表于 2004-5-7 22:53

严重反对直接把鸡蛋倒到番茄上面的做法
因为俗话是这样说的:
炒什么都可以油不热,就是炒鸡蛋不可以!!
炒鸡蛋要辣锅热油!!

yierde 发表于 2004-5-7 23:00

人家想要糊糊状的鸡蛋炒西红柿.热油炒的是块状的.

香婆婆 发表于 2004-5-7 23:02

最初由 Sky@Miss 发布
严重反对直接把鸡蛋倒到番茄上面的做法
因为俗话是这样说的:
炒什么都可以油不热,就是炒鸡蛋不可以!!
炒鸡蛋要辣锅热油!!

$怕怕$ $怕怕$

小天什么时候变这么威猛拉??

aotubmw 发表于 2004-5-7 23:03

试试把西红柿切成小丁丁和葱花鸡蛋打在一起,打得起泡,倒入油烧得热热的
锅里炒.

可可猪 发表于 2004-5-7 23:17

就我各人认为,跟西红柿的好坏有关,不能买最便宜的那种,至少也要买中等价位的,其实也贵不到哪去,为了好吃是得舍得银子.

mimi27 发表于 2004-5-7 23:22

加点淀粉就行了。

Sky@Miss 发表于 2004-5-7 23:27

最初由 香婆婆 发布
小天什么时候变这么威猛拉??
偶做饭一向如此,就是要辣锅热油菜好吃啊!!

Sky@Miss 发表于 2004-5-7 23:28

最初由 mimi27 发布
加点淀粉就行了。
纯粹乱教

YY 发表于 2004-5-8 11:25

分开炒,然后放糖,就会稠稠得,不知道是不是你说得那种糊糊得。。。
我只能把蛋炒糊,炒前掺水蛋就很嫩,有点糊糊得感觉

酸红豆 发表于 2004-5-8 11:52

强烈推荐用罐头番茄,绝对糊糊的!先炒蛋,一凝固就下罐头番茄,煮一煮放盐糖,很好很好! 我还是喜欢那种看得到鸡蛋块的番茄炒蛋~ 不过下次试一试那种蛋包番茄的,希望不会被bf叹~

酸红豆 发表于 2004-5-8 11:58

上回我还用这种番茄炒蛋伴过varus教的手擀面,好吃好吃~



对不起,发了那么多遍,请删了多余的吧~

酸红豆 发表于 2004-5-8 11:58

上回我还用这种番茄炒蛋伴过varus教的手擀面,好吃好吃~

酸红豆 发表于 2004-5-8 11:58

上回我还用这种番茄炒蛋伴过varus教的手擀面,好吃好吃~

酸红豆 发表于 2004-5-8 12:01

上回我还用这种番茄炒蛋伴过varus教的手擀面,好吃好吃~ 爽!

dingbb 发表于 2004-5-8 12:02

方正是家常菜,不如大家都炒一炒来看看好了。。。

关键炒蛋的油不能少,西红柿也要炒得够烂(硬的就加点水焖久点),也要油。分开炒再拌及调料。保证够糊。
餐馆吃的都是”多油又重的调料“,所以好吃但长期吃就不好,除非是定期运动的。

varus 发表于 2004-5-8 12:03

您为了证明我的面条连发四次帖子,我感激的泪流满面!赶明有机会请你吃打卤面,不是铁自立的简易版$ok$
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