leiessen 发表于 2004-5-11 13:41

[贴图]挺下饭的菜.洋葱爆炒德国辣肉.......甜咸味道

这就是主要参加人员,,,,,,,,,,,,,,,
洋葱,,,德国最一般的腊肉,,,,,,还需要一些豆豉/亚洲店里有卖的.,辣椒随自己的喜好.

洋葱又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历史。在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。对西方人来说，是“一日不见洋葱，整天情绪不佳。”

我们也只好入乡随俗了,反正就它便宜了.....................

leiessen 发表于 2004-5-11 13:44

先把腊肉放到油里爆炒,放豆豉............
锅里的油不用太多,腊肉会出油的,并且不用放盐和别的调料了

leiessen 发表于 2004-5-11 13:49

炒好腊肉后,盛到外面,用剩下的油再爆炒洋葱,爱吃辣的就再放点辣椒..........
当然锅里油不够就再到油进去,在这时候放点老抽,不用放盐.

small 发表于 2004-5-11 13:49

期待。。。。。

leiessen 发表于 2004-5-11 13:52

炒到半熟,把腊肉到进去和洋葱一起炒,在盖上盖闷一下,进进味

leiessen 发表于 2004-5-11 13:54

很快就炒好了,你还可以用淀粉勾个欠,,,,,,,

small 发表于 2004-5-11 13:57

家里正好有豆豉，晚上来试一试，谢谢大姐大的方子！

leiessen 发表于 2004-5-11 13:59

因为腊肉很咸了,所以我没放盐,只在炒洋葱是放了老抽让洋葱香一点,最后闷的时候腊肉的咸味和香味都进了洋葱里了,吃起来洋葱有点淡淡的甜味,非常下饭的菜啊,
建议,可以多放腊肉............

leiessen 发表于 2004-5-11 14:09

来点洋葱小知识..................

怎样切洋葱不刺眼？

　　切洋葱时，由于切菜人的眼睛受到洋葱挥发物质的刺激而常常泪水不断。切洋葱时怎样才能不刺眼？只要你在切洋葱前把切刀放在冷水里浸一会儿，再切就不会刺眼了。


鲜蛋与生姜、洋葱：

　　蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。

　蔬菜中的一支玫瑰-- 洋葱

   
   洋葱,学名球葱,俗名
葱头,玉葱.圆葱,属百合
科葱属两年生蔬菜.它有
500多个亲属,与大蒜.大
葱等是"远房兄弟".洋葱
栽培历史悠久,古代埃及
人对洋葱十分虔诚,相信
它是一种永恒和象征.当
他们对天发誓时,总要用右手托着一个洋葱.在古希腊
和罗马时代,洋葱被认为是价值昂贵之物,常用来作为
结婚的礼物及抵债的信物. 现在洋葱在日本,韩国,俄
罗斯，香港等很多国家和地区倍受消费者青睐, 仅在
美国,每年洋葱的生产量就高达200万吨, 每一个美国
人每年消耗洋葱约为51磅(其中3磅为脱水洋葱).鉴于
洋葱在世界上食用广泛, 英国文学家罗伯特称赞洋葱
是: "蔬菜中一支玫瑰. 没有洋葱,烹调艺术将失去光
彩.一旦洋葱从厨房里失踪,人们的饮食不再是一种乐
".
   
   洋葱为什么有这么
大的魅力呢?据现代科学
分析,洋葱含有丰富的营
养成分, 在每100克洋葱
中含维生素C8毫克,磷50
毫克,钙40毫克,铁1.8毫
克. 尤其可贵的是,洋葱
还含有二烯丙基二硫化物.
烯丙基二硫化物.硫氨基酸等挥发性液体,一经切开当
即使人闻到一股辛辣的气味这种物质是一种配醣体,人
体吸收后能进食欲,对身体健康大有益处. 洋葱的魅力
还在于它是一味良药.中医认为,洋葱性味辛,平.甘温,
有灭多种病菌的功用,可用于治疗痢疾. 肠炎. 流脑和
百日咳等多种疾病.据1956年我国出版的<<草药志>>载:
"叶能治秃头长出毛发,可治痉挛和疯狗咬伤,预防普通
感冒,使容色净美消除关节炎,减轻高血压和有助于消
化" .
    十多年前,法国有一位饲养员在给一匹患有凝血块
的马喂饲洋葱还具有降低血脂和抗血管硬化的功能.美
国科学家从洋葱中提炼出一种"洋葱"用于临床,竟是治
疗心血管硬化的特效药.研究还证实洋葱具有抗癌及延
缓衰老. 延年益寿的功能.
洋葱食及方法,一般是
将洋葱配炒肉类,蛋类. 外
国人食用洋葱,大都是放在
汤里炖煮,也有生吃或放在
面包,蛋奶酥, 蛋糕等食品
中烤,熏,炸后食用的,用文
火慢慢地把洋葱煮成法国洋
葱汤,目前巳成包括美国在
内的许多国家的名菜汤.法国油煎圈洋葱甚至可与久负盛
名的油炸土豆相媲美.

leena 发表于 2004-5-11 16:29

可惜啊 ，家里 有 个 人不吃洋葱啊 ，我都好久不知道葱是 什么味道了

littledai 发表于 2004-5-11 16:36

我也不是很喜欢吃洋葱，太冲了！

ferrara 发表于 2004-5-11 16:45

这种肉可以生吃！

水晶 发表于 2004-5-11 18:02

吃完了放屁多臭阿$哈哈$

等王子的小狐狸 发表于 2004-5-11 18:41

切洋葱的最好方法就是戴着隐形眼镜切~~
呵呵，一点感觉都没有~~
我家的洋葱一直都是我切~哈

littledai 发表于 2004-5-11 18:57

最初由 等王子的小狐狸 发布
切洋葱的最好方法就是戴着隐形眼镜切~~
呵呵，一点感觉都没有~~
我家的洋葱一直都是我切~哈

^_^，这个要去问varus，他一晚上能切六，七十斤的葱头呐！$牛$ $佩服阿$ $挖哈哈哈$

varus 发表于 2004-5-11 19:41

最初由 jzoldcat 发布
中餐馆打工吗？也不用一次切这么多吧。要整整一麻袋的啊。
昨天晚上刚切了五十斤一代的洋葱，我也没留什么眼泪$嘎嘎$
ps:那时已备不时之需的，我也不愿一切葱头，之后一个星期手都是臭的
$汗水$ 葱头少吃，吃多了会有臭腋窝的$汗水$

varus 发表于 2004-5-11 19:47

最初由 littledai 发布
^_^，这个要去问varus，他一晚上能切六，七十斤的葱头呐！$牛$ $佩服阿$ $挖哈哈哈$
下次吃饭只让你吃烤葱头$嘎嘎$

leiessen 发表于 2004-5-11 19:49

最初由 varus 发布
昨天晚上刚切了五十斤一代的洋葱，我也没留什么眼泪$嘎嘎$
ps:那时已备不时之需的，我也不愿一切葱头，之后一个星期手都是臭的
$汗水$ 葱头少吃，吃多了会有臭腋窝的$汗水$

刽子手啊.................
是洋葱在流眼泪拉........................

leiessen 发表于 2004-5-11 19:55

最初由 水晶 发布
吃完了放屁多臭阿$哈哈$

以此推理,那varus大哥他..............还不成了个臭屁篓子啊.......................

xiaoshuangbaby 发表于 2004-5-11 20:56

good idea

danielxxs 发表于 2004-5-12 12:39

我一般是用Lauch(大葱)代替了你的洋葱，用老干妈代替了你的豆豉和辣椒。其它跟你的都一样！
而且这个东西做起来又简单，又很下饭，一直都在我的常用食谱上：P

leiessen 发表于 2004-5-12 12:44

最初由 danielxxs 发布
我一般是用Lauch(大葱)代替了你的洋葱，用老干妈代替了你的豆豉和辣椒。其它跟你的都一样！
而且这个东西做起来又简单，又很下饭，一直都在我的常用食谱上：P

哈哈,你这种在国内叫葱爆腊肉,好像用的湖南腊肉做的,是个名菜呢...............

leiessen 发表于 2004-5-12 12:49

这是那菜的做法/也叫回锅腊肉...................

腊肉300克、大葱50克、香油10克、料酒和味精及糖各少许
1.熟腊肉切成片，大葱切成段。
2.起油锅，腊肉、葱段放入爆香。
3.加入调料，淋上香油即成。　　

laogongzhangnan 发表于 2004-5-12 13:17

一定要试试，洋葱这样还没吃过。
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