carolge 发表于 2008-9-26 17:14

carolge家常菜—— 东北菜 溜肉段

lg 是东北人，念念不忘的就是溜肉段，锅包肉，溜肝尖，南煎丸子。。。。。。。一说起来口水哗哗的。

不过锅包肉的口味不大适合我，溜肉段倒是可以一做。


材料
猪里脊一条（网上说，切5cm 长，2cm 宽的块，我做完以后发现大了，1cm宽的应该正好）
青椒若干（家里没有现成的就用了尖椒）
葱姜适量
还可以加点胡萝卜片，不过我没加。
http://farm4.static.flickr.com/3044/2890232100_76aa69ee0a.jpg?v=0
http://farm4.static.flickr.com/3213/2889396891_5c6abcfd9c.jpg?v=0

做法
猪肉切成段也就是小块，放酱油料酒胡椒粉略腌，然后放进去加淀粉和鸡蛋清拌好（蛋黄我也扔进去了），下油锅5，6成油热炸一会，7，8成热的时候再复炸这样才会外焦里内。
http://farm4.static.flickr.com/3088/2890232584_4ec8aa6fea.jpg?v=0
然后小碗里放肉汤或开水 ，酱油，盐，白糖，味精，葱，姜蒜末。

起油锅，炒香葱姜，倒入尖椒炒八成熟。加入小碗里的汤汁烧开，勾芡倒入里脊略微翻炒即可。
http://farm4.static.flickr.com/3204/2889397565_b05a739b2f.jpg?v=0

[ 本帖最后由 carolge 于 2008-9-27 20:55 编辑 ]

huancy 发表于 2008-9-26 17:25

$送花$ 家乡菜，好漂亮

芷影 发表于 2008-9-26 17:26

MM你的图片都好漂亮。

yaoyao321 发表于 2008-9-26 17:43

原帖由 芷影 于 2008-9-26 17:26 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM你的图片都好漂亮。
我也觉得，好几次都发现她的图片特别温馨和漂亮，于是我叫她图片MM$汗$

carolge 发表于 2008-9-26 17:49

原帖由 huancy 于 2008-9-26 17:25 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
$送花$ 家乡菜，好漂亮
我老家是东北的，不过没在东北长大，只会做非正宗的东北菜

carolge 发表于 2008-9-26 17:49

原帖由 芷影 于 2008-9-26 17:26 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM你的图片都好漂亮。
呵呵，谢谢mm的夸奖$害羞$

carolge 发表于 2008-9-26 17:50

原帖由 yaoyao321 于 2008-9-26 17:43 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

我也觉得，好几次都发现她的图片特别温馨和漂亮，于是我叫她图片MM$汗$
mm真逗啊，我叫图片mm , 呵呵，这名字超好，很喜欢。$送花$ $送花$

酸牛奶 发表于 2008-9-26 19:25

$支持$ $支持$ $支持$

sossos 发表于 2008-9-27 23:08

就是青椒肉片吧

carolge 发表于 2008-9-28 11:06

原帖由 sossos 于 2008-9-27 23:08 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
就是青椒肉片吧
不是的，青椒肉片和这个做法完全不同的

ao615 发表于 2008-9-28 11:15

$高$ mm的菜越来越吸引人了

woaiwojia 发表于 2008-9-28 22:34

漂亮 $支持$$支持$ $支持$

carolge 发表于 2008-9-29 08:45

原帖由 ao615 于 2008-9-28 11:15 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
$高$ mm的菜越来越吸引人了
呵呵，最近就忙于在网上搜方子每天做东西慰问我的胃了。$m15$ $m15$

vivch 发表于 2008-9-29 13:22

MM这菜做得真漂亮, 看着就有胃口, 一定很下饭吧?$支持$

Schweinefilet肉很嫩,我家也爱吃.可我做来做去就会用黄油和ROSMARIN煎.$汗$这下好了,又学一种做法.谢谢MM分享!$送花$

carolge 发表于 2008-9-29 17:45

原帖由 vivch 于 2008-9-29 13:22 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM这菜做得真漂亮, 看着就有胃口, 一定很下饭吧?$支持$

Schweinefilet肉很嫩,我家也爱吃.可我做来做去就会用黄油和ROSMARIN煎.$汗$这下好了,又学一种做法.谢谢MM分享!$送花$
嗬嗬，我一般喜欢加点辣味，加了辣椒的东西都很下饭。用黄油和ROSMARIN煎还要加其他的东西吗？我也是试试看。

vivch 发表于 2008-9-29 19:04

原帖由 carolge 于 2008-9-29 17:45 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
用黄油和ROSMARIN煎还要加其他的东西吗？我也是试试看。
除此之外就是一边煎一边撒盐和现磨黑胡椒了，很简单的。有时偷懒不想做中餐就这样做个简单的煎肉，配土豆和蔬菜色拉就行了。吃起来也很香的。:P

VCD 发表于 2008-10-8 16:49

这个不是正宗的东北溜肉段！真正的溜肉段是炸完之后再溜的！
忘说了 我们的溜肉段是放大青椒的！

carolge 发表于 2008-10-8 17:09

原帖由 VCD 于 2008-10-8 16:49 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个不是正宗的东北溜肉段！真正的溜肉段是炸完之后再溜的！
忘说了 我们的溜肉段是放大青椒的！

mm看的不仔细，我炸了的，而且炸了两次，一次为炸熟，一次为炸脆
至于青椒，我在帖子里说了应该放青椒家里没有才用尖椒代替的

VCD 发表于 2008-10-8 17:33

$汗$ $汗$ 抱歉 我光看图了 $汗$ $汗$ $送花$

carolge 发表于 2008-10-8 17:37

原帖由 VCD 于 2008-10-8 17:33 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
$汗$ $汗$ 抱歉 我光看图了 $汗$ $汗$ $送花$
呵呵，可见我的图做的不够详细需要改进呵呵:)

Yuki.yue 发表于 2008-10-8 23:23

盘子好漂亮$支持$
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