SaphiraJ 发表于 2008-9-29 00:04

Saphira的美食记录/茶点之花生酥

这玩意儿多糖多脂肪，热量贼高。。。少少做一点，解解馋。。。

SaphiraJ 发表于 2008-9-29 00:07

上做法。。。

杏仁酥皮

材料：

20g 面粉、15g 黄油、10g 杏仁粉、12g 糖、1汤匙蛋液、1小撮盐



干的材料混合，加入黄油粒、快速揉匀





加入蛋液，和成面，入冰箱1小时



SaphiraJ 发表于 2008-9-29 00:12

接着准备花生糖：

材料：

5g 咸黄油（gesalzene Butter)、50g 淡奶油、30g 糖、20g 花生、1汤匙Irish Cream



洗净的花生入160°C烤箱，15分钟



糖加点水拌匀



小火煮至溶化



改大火，煮至边缘上色



离火，轻轻晃动锅子使糖浆均匀焦化



倒入奶油



小火煮至完全焦糖溶化



调入黄油，小火慢煮，使水分蒸发



取出烤好的花生

SaphiraJ 发表于 2008-9-29 00:17

等焦糖液开始变稠，加入Irish Cream，取出搅拌器，让液体继续浓缩



花生切碎，待用



模具涂上黄油、上粉



放入杏仁酥皮、压平，入180°C烤箱，15分钟





煮好的焦糖cream离火



拌入花生



取出烤好的酥皮



倒入花生糖、压平，再烤3分钟



脱模



待稍凉便可以切了

oujisama 发表于 2008-9-29 00:35

:$支持$ $支持$ $支持$ 餐具很精致啊   生活真有品味。。。

beatrice2006 发表于 2008-9-29 00:53

我觉得半夜来这里不是个好主意:(

carolge 发表于 2008-9-29 09:47

mm太厉害了，神仙之手$送花$ $送花$

sweetleslie 发表于 2008-9-29 10:38

$送花$ $送花$

Liv 发表于 2008-9-29 18:30

$郁闷$ $郁闷$

Chupa_Chups 发表于 2008-9-29 18:35

生活好有 品味$送花$

schnell 发表于 2008-9-29 20:45

$支持$ 好漂亮啊！肯定很香！$送花$

puccalala 发表于 2008-9-29 21:45

$支持$ $支持$ $支持$

无限透明的蓝 发表于 2008-9-29 21:54

$高$ $高$ $高$

stoneg4 发表于 2008-9-29 22:13

$送花$ $送花$

绿皮车嘟嘟嘟 发表于 2008-9-29 22:19

原帖由 carolge 于 2008-9-29 09:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm太厉害了，神仙之手$送花$ $送花$
:) :)

nemo25 发表于 2008-9-29 23:54

$送花$ $送花$ 啥也不说了，送花

莱茵天空 发表于 2008-9-30 13:45

同意同意，神仙之手

woaiwojia 发表于 2008-9-30 14:33

$高$$高$$高$

@1234@ 发表于 2008-9-30 17:47

$送花$ $送花$ $送花$

完美卷卷 发表于 2008-9-30 19:13

做得真棒！！$送花$

kikikaka 发表于 2008-9-30 21:55

$支持$ $支持$ $支持$

狐狸家的猫 发表于 2008-10-1 16:11

餐具好漂亮。

SaphiraJ 发表于 2008-10-4 17:01

原帖由 qqgg 于 2008-9-30 21:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
超爱看mm做吃的!!!!守在旁边看!!!

$m15$ 得此夸奖，多花点时间拍过程的照片也值了。。。

SaphiraJ 发表于 2008-10-4 17:01

原帖由 xiaolihong910 于 2008-10-4 14:15 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$bye$

$bye$

千金丫头 发表于 2008-10-5 23:28

这个方子记下了，自己试试。。。。

baar 发表于 2008-10-6 23:27

请问杏仁粉在哪里可以搞到手啊?$考虑$

SaphiraJ 发表于 2008-10-7 00:08

原帖由 baar 于 2008-10-6 23:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问杏仁粉在哪里可以搞到手啊?$考虑$

Gemahlene Mandel 或者 Mandel gerieben。。。超市有卖，一般放在糕点材料柜，和泡打粉、香草糖、葡萄干之类的东西放一起

没有的话自己用杏仁磨粉也一样的。。。换成核桃粉、榛子粉、花生粉或者全部用面粉做都可以。。。

香奈儿 发表于 2008-10-8 22:21

太强了，听说MM也是学化学的，，

SaphiraJ 发表于 2008-10-8 23:16

原帖由 香奈儿 于 2008-10-8 22:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
太强了，听说MM也是学化学的，，

嫩也是吗？$m15$

kleinschen 发表于 2008-10-10 12:09

真是有品位啊！！！！！
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