吃香喷喷水煎包，喝甜甜木瓜银耳汤（加水煎包秘笈，回答下问题）
香喷喷的发面N鲜水煎包，馅料有，豆腐干，干虾米，香菇，肉，白菜，姜，葱，香菜。。。
好饱，来发帖:) 大家都吃好喝好。
竟然有这么多朋友捧场，激动了，赶快把自己的小小经验分享一下，
没有蒸锅又想念包子的同志们可以试试水煎包，爷爷是独身的MM可以多喝木瓜汤，:)
水煎包步骤
1，包发面小包子，
2，锅内热油，放入5，6个包子，煎包子底至变黄，（约3分钟）
3，添半杯水（普通咖啡杯），盖锅盖，变中火或小火。
4，等水蒸干，继续闷2分钟，开锅。
5，吃。
秘笈1，包包子和普通包子步骤一样，都要把面发好，只是包子个头要适当小些，一是易熟，二是因为个头小，一锅正好放5到6个，方便。
秘笈2，锅里放适量油先煎包子底，大概和平时炒菜量差不多，注意油少了包子会粘底，并且不容易结底下那层香香的壳。油多了，最后锅里剩油，整个包子都会油光光。但基本原则是宁多勿少。
秘笈3，先用大火油煎，倒进水后要变中火，使这半杯水产生的蒸气能维持接近十分钟，（油很热的时候要小心水溅出来，我都是用锅盖当盾牌）
秘笈4，最后包子底脆脆的硬壳的秘诀就是，水蒸干后不停火，不开锅，闷大约2分钟，锅里剩下的油就会把包子底烤硬，要是不喜欢硬壳就蒸干水直接出锅啦。
另外有人问木瓜银耳汤加什么糖。我加的是冰糖，因为冰糖有润肺化痰的作用，口感上似乎比糖清单点，不过白糖也有优点，一个字，甜。
[ 本帖最后由 btww 于 2008-10-3 03:38 编辑 ] 自己坐沙发:D 美味！包子好漂亮。$ok$ $m15$ $高$ $高$ $高$ 包子包的好漂亮！$送花$ 木瓜银耳汤用了冰糖还是白沙糖呢 WOW..............水煎包诶......................$m15$ $m15$ 原帖由 六十而耳顺 于 2008-10-2 17:20 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
为什么叫 水煎包？何谓 “水”$frage$
就是先加油，再加水。。包子是靠水汽蒸熟的 包子真规范 偶像，我还不会包子。 包子靓甜汤更赞$送花$ $送花$ $送花$ $害羞$ 受到表扬了真开心啊，问题我都在一楼认真回答了。谢谢捧场。$kiss$ mm木瓜在哪里买的啊。。。我到处都没找到呢。。。:( papaya对吧 包子很漂亮哦~一着急还没输完就给发出去啦 在Edeka有卖，就是叫papaya $支持$ $支持$ $送花$ $送花$ 对着包子看了半天，真不错呀。 $支持$ $支持$ $支持$ 包子包的真好看$害羞$ $支持$$支持$$支持$ 爷爷是独身的MM可以多喝木瓜汤;) ;) ;)
页:
[1]