萍聚 › 健康饮食 › 全手工馄饨+玉米面发糕

ruyi 发表于 2008-10-21 20:26

全手工馄饨+玉米面发糕

在坛子里潜水很久了，今天露个头和大家见个面，呵呵呵呵

玉米面发糕，第一次做



[ 本帖最后由 ruyi 于 2008-10-21 21:28 编辑 ]

ruyi 发表于 2008-10-21 20:39

这是今天的晚饭， 自己做的馄饨
不好意思啊，煮好之后光想着吃了，忘照相了，厨房灯坏了两个，凑合看啊。 $害羞$

kikikaka 发表于 2008-10-21 20:40

传说中的沙发支持一下美食～～～～～～～$支持$ $支持$ $支持$

adatyan 发表于 2008-10-21 20:43

混沌不是方的皮包的么?

jianjan 发表于 2008-10-21 20:43

馄饨皮具体怎么做的啊

fay9fox 发表于 2008-10-21 20:50

发糕的方子？？？

ruyi 发表于 2008-10-21 20:59

原帖由 jianjan 于 2008-10-21 21:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
馄饨皮具体怎么做的啊


今天没拍皮的做法
我大概说说注意事项
和饺子皮类似，面粉里加一点点盐增加面的筋度，不能和的太软
千万别和太多面，两人份大概300到400克面就够了
用粗的擀面杖把拳头大小的面擀成大张面皮，尽量薄
用刀切成大概一掌宽的长形，最后再把长形面皮切成梯形就ok了。
（擀的时候要加扑面，要不切的时候就粘住了）

ruyi 发表于 2008-10-21 21:13

原帖由 fay9fox 于 2008-10-21 21:50 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
发糕的方子？？？


我用的是普通面粉和玉米面1：1的比例，糖看自己喜好加
活酵母放在温水中和面，用筷子和的，和成稀泥状（呃，千万别让我说恶心了啊）
盖上盖子，等发到2倍大的时候，再用筷子搅拌，然后摊再蒸屉上（我的是金属蒸屉，所以之前要铺屉布，竹子的没用过）
水开之后下锅蒸，大概30分钟

这是和好的面

蝎魅 发表于 2008-10-21 21:23

$送花$ $送花$ $送花$

苏苜蓿 发表于 2008-10-21 22:09

我包的馄饨和LZ相反 都是陷多 皮子只有一点点余的$m12$

fay9fox 发表于 2008-10-21 22:26

原帖由 ruyi 于 2008-10-21 22:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif



我用的是普通面粉和玉米面1：1的比例，糖看自己喜好加
活酵母放在温水中和面，用筷子和的，和成稀泥状（呃，千万别让我说恶心了啊）
盖上盖子，等发到2倍大的时候，再用筷子搅拌，然后摊再蒸屉上（我的是金属 ...
先谢谢mm耐心回答，但是这么稀，不会不成形吗？我也是金属的，不过我都用咖啡滤纸垫在下面。。。省的洗布。。。

ruyi 发表于 2008-10-21 22:30

原帖由 苏苜蓿 于 2008-10-21 23:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我包的馄饨和LZ相反 都是陷多 皮子只有一点点余的$m12$

以前都是有钱人吃饺子，穷人吃馄饨，因为---省馅

fensterglas 发表于 2008-10-22 09:11

:D :D :D lecker

嘟嘟的心声 发表于 2008-10-22 09:21

LZ是北方人吧。。。做的混沌和我家乡一样。。。

leena 发表于 2008-10-22 09:28

楼主是山东人吧 ！包的混沌和我家，一模一样！（好想吃妈妈包的韭菜鸡蛋新鲜大虾的混沌啊）
我们那里都自己家里擀混沌皮 ，估计现在都快失传了 ！
我就是学不会啊 ！郁闷 ！
+

好多人现在都买皮回家包 ，可是我就是觉得口感上不如自己家擀的好吃啊！

楼主真勤劳，混沌给我几个吃吃吧 ！

yooyoo_8860 发表于 2008-10-22 10:12

$支持$ $支持$ $支持$

angelinatan_cn 发表于 2008-10-22 11:28

原帖由 ruyi 于 2008-10-21 21:39 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
这是今天的晚饭， 自己做的馄饨
不好意思啊，煮好之后光想着吃了，忘照相了，厨房灯坏了两个，凑合看啊。 $害羞$
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2108811
这个帖子一定要顶，馄饨，玉米糕真漂亮
皮都自己擀$送花$

kittycat 发表于 2008-10-22 11:52

$高$ $高$ 好喜欢馄饨

rosamagnolia 发表于 2008-10-22 12:07

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sweetleslie 发表于 2008-10-22 12:51

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wanshuiqianshan 发表于 2008-10-22 13:54

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ruyi 发表于 2008-10-22 17:03

原帖由 fay9fox 于 2008-10-21 23:26 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

先谢谢mm耐心回答，但是这么稀，不会不成形吗？我也是金属的，不过我都用咖啡滤纸垫在下面。。。省的洗布。。。

蒸好之后是和笼屉差不多大的，形状是不太好看，吃之前用刀切成小块就行了

ruyi 发表于 2008-10-22 17:04

谢谢，谢谢各位捧场
顺便说一句，我是东北人，不是山东的

axiuluo0049 发表于 2008-10-22 18:06

像山东某个地方的做法，8错

fraugladis 发表于 2008-10-22 19:53

皮的形状好眼熟啊，俺老妈就是这么切的。到底是东北银啊。

巧克力兔 发表于 2008-10-22 20:06

不错！给mm叫个好！

爱下沉 发表于 2008-10-22 21:33

$支持$

爱下沉 发表于 2008-10-22 21:33

$送花$

guelder_rose 发表于 2008-10-23 21:31

为啥要切成梯形呢？$考虑$
我是南方人，不是很明白的。

suiyueran 发表于 2008-10-23 21:33

原帖由 leena 于 2008-10-22 10:28 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
楼主是山东人吧 ！包的混沌和我家，一模一样！（好想吃妈妈包的韭菜鸡蛋新鲜大虾的混沌啊）
我们那里都自己家里擀混沌皮 ，估计现在都快失传了 ！
我就是学不会啊 ！郁闷 ！
+

好多人现在都买皮回家包 ，可是 ...


哈哈,我是大连人,我也是自己擀皮,自己包馄沌,跟楼主的形状一样,不对,没lz的漂亮,我妈做的好,而且上周刚吃的韭菜鸡蛋大虾馅的,基本馄沌只做这种馅的,多放了虾,那个鲜啊,完全跟mm你说的一样啊,难道是从山东传来的?$握手$

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