全手工馄饨+玉米面发糕

ruyi · 发表于 2008-10-21 21:26

在坛子里潜水很久了，今天露个头和大家见个面，呵呵呵呵

玉米面发糕，第一次做

[ 本帖最后由 ruyi 于 2008-10-21 21:28 编辑 ]

ruyi · 发表于 2008-10-21 21:39

这是今天的晚饭，自己做的馄饨
不好意思啊，煮好之后光想着吃了，忘照相了，厨房灯坏了两个，凑合看啊。 $害羞$

kikikaka · 发表于 2008-10-21 21:40

传说中的沙发支持一下美食～～～～～～～$支持$ $支持$ $支持$

adatyan · 发表于 2008-10-21 21:43

混沌不是方的皮包的么?

jianjan · 发表于 2008-10-21 21:43

馄饨皮具体怎么做的啊

fay9fox · 发表于 2008-10-21 21:50

发糕的方子？？？

ruyi · 发表于 2008-10-21 21:59

原帖由 jianjan 于 2008-10-21 21:43 发表
馄饨皮具体怎么做的啊

今天没拍皮的做法
我大概说说注意事项
和饺子皮类似，面粉里加一点点盐增加面的筋度，不能和的太软
千万别和太多面，两人份大概300到400克面就够了
用粗的擀面杖把拳头大小的面擀成大张面皮，尽量薄
用刀切成大概一掌宽的长形，最后再把长形面皮切成梯形就ok了。
（擀的时候要加扑面，要不切的时候就粘住了）

ruyi · 发表于 2008-10-21 22:13

原帖由 fay9fox 于 2008-10-21 21:50 发表
发糕的方子？？？

我用的是普通面粉和玉米面1：1的比例，糖看自己喜好加
活酵母放在温水中和面，用筷子和的，和成稀泥状（呃，千万别让我说恶心了啊）
盖上盖子，等发到2倍大的时候，再用筷子搅拌，然后摊再蒸屉上（我的是金属蒸屉，所以之前要铺屉布，竹子的没用过）
水开之后下锅蒸，大概30分钟

这是和好的面

蝎魅 · 发表于 2008-10-21 22:23

$送花$ $送花$ $送花$

苏苜蓿 · 发表于 2008-10-21 23:09

我包的馄饨和LZ相反都是陷多皮子只有一点点余的$m12$

fay9fox · 发表于 2008-10-21 23:26

原帖由 ruyi 于 2008-10-21 22:13 发表

我用的是普通面粉和玉米面1：1的比例，糖看自己喜好加
活酵母放在温水中和面，用筷子和的，和成稀泥状（呃，千万别让我说恶心了啊）
盖上盖子，等发到2倍大的时候，再用筷子搅拌，然后摊再蒸屉上（我的是金属 ...

先谢谢mm耐心回答，但是这么稀，不会不成形吗？我也是金属的，不过我都用咖啡滤纸垫在下面。。。省的洗布。。。

ruyi · 发表于 2008-10-21 23:30

原帖由 苏苜蓿 于 2008-10-21 23:09 发表
我包的馄饨和LZ相反都是陷多皮子只有一点点余的$m12$

以前都是有钱人吃饺子，穷人吃馄饨，因为---省馅

fensterglas · 发表于 2008-10-22 10:11

:D :D :D lecker

嘟嘟的心声 · 发表于 2008-10-22 10:21

LZ是北方人吧。。。做的混沌和我家乡一样。。。

leena · 发表于 2008-10-22 10:28

楼主是山东人吧！包的混沌和我家，一模一样！（好想吃妈妈包的韭菜鸡蛋新鲜大虾的混沌啊）
我们那里都自己家里擀混沌皮，估计现在都快失传了！
我就是学不会啊！郁闷！
+

好多人现在都买皮回家包，可是我就是觉得口感上不如自己家擀的好吃啊！

楼主真勤劳，混沌给我几个吃吃吧！

yooyoo_8860 · 发表于 2008-10-22 11:12

$支持$ $支持$ $支持$

angelinatan_cn · 发表于 2008-10-22 12:28

原帖由 ruyi 于 2008-10-21 21:39 发表
这是今天的晚饭，自己做的馄饨
不好意思啊，煮好之后光想着吃了，忘照相了，厨房灯坏了两个，凑合看啊。 $害羞$
2108809

2108810

2108811

这个帖子一定要顶，馄饨，玉米糕真漂亮
皮都自己擀$送花$

kittycat · 发表于 2008-10-22 12:52

$高$ $高$ 好喜欢馄饨

rosamagnolia · 发表于 2008-10-22 13:07

$支持$ $支持$ $支持$

sweetleslie · 发表于 2008-10-22 13:51

$送花$ $送花$

wanshuiqianshan · 发表于 2008-10-22 14:54

$送花$

ruyi · 发表于 2008-10-22 18:03

原帖由 fay9fox 于 2008-10-21 23:26 发表

先谢谢mm耐心回答，但是这么稀，不会不成形吗？我也是金属的，不过我都用咖啡滤纸垫在下面。。。省的洗布。。。

蒸好之后是和笼屉差不多大的，形状是不太好看，吃之前用刀切成小块就行了

ruyi · 发表于 2008-10-22 18:04

谢谢，谢谢各位捧场
顺便说一句，我是东北人，不是山东的

axiuluo0049 · 发表于 2008-10-22 19:06

像山东某个地方的做法，8错

fraugladis · 发表于 2008-10-22 20:53

皮的形状好眼熟啊，俺老妈就是这么切的。到底是东北银啊。

巧克力兔 · 发表于 2008-10-22 21:06

不错！给mm叫个好！

爱下沉 · 发表于 2008-10-22 22:33

$支持$

爱下沉 · 发表于 2008-10-22 22:33

$送花$

guelder_rose · 发表于 2008-10-23 22:31

为啥要切成梯形呢？$考虑$
我是南方人，不是很明白的。

suiyueran · 发表于 2008-10-23 22:33

原帖由 leena 于 2008-10-22 10:28 发表
楼主是山东人吧！包的混沌和我家，一模一样！（好想吃妈妈包的韭菜鸡蛋新鲜大虾的混沌啊）
我们那里都自己家里擀混沌皮，估计现在都快失传了！
我就是学不会啊！郁闷！
+

好多人现在都买皮回家包，可是 ...

哈哈,我是大连人,我也是自己擀皮,自己包馄沌,跟楼主的形状一样,不对,没lz的漂亮,我妈做的好,而且上周刚吃的韭菜鸡蛋大虾馅的,基本馄沌只做这种馅的,多放了虾,那个鲜啊,完全跟mm你说的一样啊,难道是从山东传来的?$握手$

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