wawa1957316 发表于 2008-11-1 14:34

水和粉没量比例，就是将水和土豆粉搅拌后沉淀，然后倒掉上面的水。
水多点没关系，就是倒掉水的时候 要留面浆上有2-3MM的水（做凉粉时水是要全倒掉的，还要用纸吸）。
这里要注意的是：做凉皮用无筋粉浆，所以没水也能拌成浆。但是土豆粉用水泡沉淀后，粉浆很硬，不容易搅成浆，所以留下一些水。不一定是2-3MM，少点也行，只要能搅成浆就好。水少蒸出来韧。

记得每次蒸要搅动浆哦，土豆粉浆很快沉淀的。

我用的是村里小商店卖的 Kartoffelmehl，我喜欢这个牌子的，别的地方很少看到。
别的店的 Kartoffelmehl 是用来做糕点的就行。再不行就买亚店的生粉。就是担心生产日期才自己做，还是买德国的土豆粉吧，毕竟用的人多，周转快不会过期。

wanshuiqianshan 发表于 2008-11-1 15:15

$高$ 厉害！！！

蝎魅 发表于 2008-11-2 13:09

$支持$

秋天的水晶 发表于 2008-11-2 14:31

看着不错，也是是:)

sweetleslie 发表于 2008-11-2 14:41

$支持$ $支持$

海底精灵 发表于 2008-11-2 15:04

太厉害了$送花$ ，可是我不会做，学着做过一次粉皮，不过彻底失败$郁闷$

rosamagnolia 发表于 2008-11-2 18:32

$支持$ $支持$ $支持$

faxian 发表于 2008-11-2 18:37

$支持$ $支持$ $高$ $高$

maomaomimi 发表于 2008-11-2 19:55

还有这种做法啊$支持$ $送花$

细雪 发表于 2008-11-2 20:39

你怎么这么厉害，记得你上次做得皮蛋，让人惊讶得不得了，这次粉皮又能自创，你你你，还有什么绝活，都给我们展示展示吧。$支持$
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