varus 发表于 2004-6-9 17:39

[原创]咖哩牛肉

有日子没上菜了,今天作了个咖哩牛肉。与平时不同的是,这次不是炖的!$嘎嘎$

Beta 发表于 2004-6-9 17:48

不是炖的,是什么?

Sky@Miss 发表于 2004-6-9 17:51

我看是烤的

ladybird 发表于 2004-6-9 17:58

真高興又看你上菜了 ~ 可以說一下煮法嗎??

varus 发表于 2004-6-9 19:11

最初由 bufu 发布
为了顶你,我都破戒了

久不出江湖了你。

PS 今天刚恢复上网就抢了个沙发啊。
呵呵,这次就一张图,因为太简单了。$嘎嘎$

varus 发表于 2004-6-9 19:18

最初由 Beta 发布
不是炖的,是什么?
许是蒸的?抑或是微波?
我看是烤的
肯定是炒的, 肉上面还有洋葱片!

这是我在土耳其店买得带骨牛肉,2.6一公斤,先切成大块,(土店里就可以切),然后用冷水泡上两三个小时,洗净,用叉子在肉上面反复插上几次,这样比较容易进味,然后加料酒,盐,糖,生抽,咖哩粉,在冰箱里面等上一个晚上,然后在平底锅里用油煎一下,装载个大个的家伙里面,塞上从化,上高压锅蒸四十分钟,出锅后把肉捞出来。颜色比照片的要好,照片因为是在台灯下照的,所以颜色偏暖。

ps:餐馆里大师傅是这么做的,我自己做得也不过就是仿制品了,呵呵,不过意思差不多,味道没有人家的好,但是也比我原来做得好很多了。$嘎嘎$

Jenny_xie 发表于 2004-6-9 19:25

楼主谦虚了吧,肯定味道棒极了!

水晶 发表于 2004-6-9 19:32

大师的作品一定要顶,大师的帖子一定要回,大师的面子一定要给!
大师做的肉永远都是那么实在,可见大师也是个老实厚道的人!
希望大师多出精品多出美食。一展我们北京人的风采,为北京成功举办2008年奥运会做出一份贡献,为北京的精神文明建设锦上添花!!!

varus 发表于 2004-6-9 19:53

最初由 水晶 发布
大师的作品一定要顶,大师的帖子一定要回,大师的面子一定要给!
大师做的肉永远都是那么实在,可见大师也是个老实厚道的人!
希望大师多出精品多出美食。一展我们北京人的风采,为北京成功举办2008年奥运会做出一份贡献,为北京的精神文明建设锦上添花!!!
我赛,老乡,多谢支持!这么上纲上线的有点吃不消了我$嘎嘎$

0175 发表于 2004-6-9 19:58

dddddd

xiaoshuangbaby 发表于 2004-6-9 20:14

看起来挺像粉蒸肉

布布兔 发表于 2004-6-9 20:27

高压锅?!
还有这东西?要是偶也有一个就好了。。。

qingyun 发表于 2004-6-9 21:32

好诱人。。

vivina 发表于 2004-6-10 02:41

喜欢看varus的帖子,讲解都那么实在.

独角 发表于 2004-6-10 09:40

刚起床,就受这种刺激~颜色太诱人了~先去找东西吃!

wenssen 发表于 2004-6-10 13:03

怎么看也不像牛肉啊

littledai 发表于 2004-6-10 13:43

是呀楼上的,是他肚子上的肉!

varus 发表于 2004-6-10 23:58

最初由 littledai 发布
是呀楼上的,是他肚子上的肉!
臭鸡蛋壳!$你个猪头$

leiessen 发表于 2004-6-11 21:11

多女性化的小粉碗啊...配上牛肉................
这菜名就叫


老牛吃嫩草.......................


$牛$

varus 发表于 2004-6-11 22:25

最初由 leiessen 发布
多女性化的小粉碗啊...配上牛肉................
这菜名就叫


老牛吃嫩草.......................


$牛$
我吃上嫩草肯定分你半根的说。$嘎嘎$ ps:你给我的菜起的名字也太那个了$佩服阿$

酸红豆 发表于 2004-6-11 23:50

看不出咖喱的色泽内?还是用的印度红咖喱?

varus 发表于 2004-6-12 00:24

最初由 酸红豆 发布
看不出咖喱的色泽内?还是用的印度红咖喱?
我是用咖哩粉腌好后在平底锅里面煎了一下然后上锅蒸的。台灯下面很奇怪看不出咖哩的颜色,是很奇怪,我用的是原装的国产咖哩。$汗水$ 不过阳光低下看上去咖哩色彩还行的说。

酸红豆 发表于 2004-6-12 11:49

哦,原来如此! 没有在灯光下照相的格式么?
以后有自然光还是在自然光下照相的好,颜色不会太失真~

yjy_1982 发表于 2004-6-15 23:49

好想咬一口~~~~~~~~~~~~~
页: [1]
查看完整版本: [原创]咖哩牛肉