varus 发表于 2004-6-9 17:39

[原创]咖哩牛肉

有日子没上菜了，今天作了个咖哩牛肉。与平时不同的是，这次不是炖的！$嘎嘎$

Beta 发表于 2004-6-9 17:48

不是炖的，是什么？

Sky@Miss 发表于 2004-6-9 17:51

我看是烤的

ladybird 发表于 2004-6-9 17:58

真高興又看你上菜了 ~ 可以說一下煮法嗎??

varus 发表于 2004-6-9 19:11

最初由 bufu 发布
为了顶你，我都破戒了

久不出江湖了你。

PS 今天刚恢复上网就抢了个沙发啊。
呵呵，这次就一张图，因为太简单了。$嘎嘎$

varus 发表于 2004-6-9 19:18

最初由 Beta 发布
不是炖的，是什么？
许是蒸的？抑或是微波？
我看是烤的
肯定是炒的, 肉上面还有洋葱片!

这是我在土耳其店买得带骨牛肉，2.6一公斤，先切成大块，（土店里就可以切），然后用冷水泡上两三个小时，洗净，用叉子在肉上面反复插上几次，这样比较容易进味，然后加料酒，盐，糖，生抽，咖哩粉，在冰箱里面等上一个晚上，然后在平底锅里用油煎一下，装载个大个的家伙里面，塞上从化，上高压锅蒸四十分钟，出锅后把肉捞出来。颜色比照片的要好，照片因为是在台灯下照的，所以颜色偏暖。

ps:餐馆里大师傅是这么做的，我自己做得也不过就是仿制品了，呵呵，不过意思差不多，味道没有人家的好，但是也比我原来做得好很多了。$嘎嘎$

Jenny_xie 发表于 2004-6-9 19:25

楼主谦虚了吧，肯定味道棒极了！

水晶 发表于 2004-6-9 19:32

大师的作品一定要顶，大师的帖子一定要回，大师的面子一定要给！
大师做的肉永远都是那么实在，可见大师也是个老实厚道的人！
希望大师多出精品多出美食。一展我们北京人的风采，为北京成功举办2008年奥运会做出一份贡献，为北京的精神文明建设锦上添花！！！

varus 发表于 2004-6-9 19:53

最初由 水晶 发布
大师的作品一定要顶，大师的帖子一定要回，大师的面子一定要给！
大师做的肉永远都是那么实在，可见大师也是个老实厚道的人！
希望大师多出精品多出美食。一展我们北京人的风采，为北京成功举办2008年奥运会做出一份贡献，为北京的精神文明建设锦上添花！！！
我赛，老乡，多谢支持！这么上纲上线的有点吃不消了我$嘎嘎$

0175 发表于 2004-6-9 19:58

dddddd

xiaoshuangbaby 发表于 2004-6-9 20:14

看起来挺像粉蒸肉

布布兔 发表于 2004-6-9 20:27

高压锅？！
还有这东西？要是偶也有一个就好了。。。

qingyun 发表于 2004-6-9 21:32

好诱人。。

vivina 发表于 2004-6-10 02:41

喜欢看varus的帖子,讲解都那么实在.

独角 发表于 2004-6-10 09:40

刚起床，就受这种刺激~颜色太诱人了~先去找东西吃！

wenssen 发表于 2004-6-10 13:03

怎么看也不像牛肉啊

littledai 发表于 2004-6-10 13:43

是呀楼上的，是他肚子上的肉！

varus 发表于 2004-6-10 23:58

最初由 littledai 发布
是呀楼上的，是他肚子上的肉！
臭鸡蛋壳！$你个猪头$

leiessen 发表于 2004-6-11 21:11

多女性化的小粉碗啊...配上牛肉................
这菜名就叫


老牛吃嫩草.......................


$牛$

varus 发表于 2004-6-11 22:25

最初由 leiessen 发布
多女性化的小粉碗啊...配上牛肉................
这菜名就叫


老牛吃嫩草.......................


$牛$
我吃上嫩草肯定分你半根的说。$嘎嘎$ ps:你给我的菜起的名字也太那个了$佩服阿$

酸红豆 发表于 2004-6-11 23:50

看不出咖喱的色泽内？还是用的印度红咖喱？

varus 发表于 2004-6-12 00:24

最初由 酸红豆 发布
看不出咖喱的色泽内？还是用的印度红咖喱？
我是用咖哩粉腌好后在平底锅里面煎了一下然后上锅蒸的。台灯下面很奇怪看不出咖哩的颜色，是很奇怪，我用的是原装的国产咖哩。$汗水$ 不过阳光低下看上去咖哩色彩还行的说。

酸红豆 发表于 2004-6-12 11:49

哦，原来如此！ 没有在灯光下照相的格式么？
以后有自然光还是在自然光下照相的好，颜色不会太失真~

yjy_1982 发表于 2004-6-15 23:49

好想咬一口~~~~~~~~~~~~~
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