萍聚 › 健康饮食 › 周末小零食---白巧克力酥片

ikawufang 发表于 2008-12-8 16:57

$怒吼$ $怒吼$ 奶奶的我都做了2次了，那么简单的都失败，我完全失去信心了。第一次化巧克力不成功，用微波炉化的，都焦了。第2次玉米脆片放的太多然后巧克力也不会化我怎么越化月硬啊，到最后像那种砂糖55555555555555我真的没做饭的天赋，这么点小零食都不会:( :( :( :( 版斑啊，巧克力怎么化才化成你那个液体状阿

葡萄仔 发表于 2008-12-8 17:28

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$怒吼$ $怒吼$ 奶奶的我都做了2次了，那么简单的都失败，我完全失去信心了。第一次化巧克力不成功，用微波炉化的，都焦了。第2次玉米脆片放的太多然后巧克力也不会化我怎么越化月硬啊，到最后像那种砂糖555555555555 ...

化巧克力要隔水热，这样就慢慢化了，不能放在微波炉里。

ikawufang 发表于 2008-12-8 18:51

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化巧克力要隔水热，这样就慢慢化了，不能放在微波炉里。
第2次已经隔水热了啊，怎么还是砂糖化了呢就是感觉越来越砂的感觉，是不是温度过高了啊，到最后巧克力都凝固不起来，砂化了$郁闷$

红茶C 发表于 2008-12-8 18:58

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第2次已经隔水热了啊，怎么还是砂糖化了呢就是感觉越来越砂的感觉，是不是温度过高了啊，到最后巧克力都凝固不起来，砂化了$郁闷$

这实在是很奇怪啊...是不是用的花色巧克力,加里某种别的东西所致?$汗$
保险起见MM下次去超市,找那种和蛋糕材料放在一起卖的大块纯黑或纯白巧克力试试?

ikawufang 发表于 2008-12-8 20:48

原帖由 红茶C 于 2008-12-8 17:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


这实在是很奇怪啊...是不是用的花色巧克力,加里某种别的东西所致?$汗$
保险起见MM下次去超市,找那种和蛋糕材料放在一起卖的大块纯黑或纯白巧克力试试?
我就是和楼主一样的巧克力哦$郁闷$ 我还特意买的这个白巧克力来着。所以我很奇怪怎么都不能化成液体:mad: :mad:

cavendish 发表于 2008-12-8 20:58

不是很难也~~

rosamagnolia 发表于 2008-12-8 21:12

$支持$ $支持$ $支持$

fensterglas 发表于 2008-12-8 21:46

:) 简单好吃

natalie_specht 发表于 2008-12-8 22:09

看着好简单啊，怎么偶就没有这样的创意？？
高手就是厉害！$支持$
回头也做做;)

woaiwojia 发表于 2008-12-8 22:14

$支持$$支持$$支持$

葡萄仔 发表于 2008-12-8 23:21

原帖由 ikawufang 于 2008-12-8 17:51 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

第2次已经隔水热了啊，怎么还是砂糖化了呢就是感觉越来越砂的感觉，是不是温度过高了啊，到最后巧克力都凝固不起来，砂化了$郁闷$

什么是砂糖化了？不是要融化巧克力吗？

简单说一下，我就是把锅放在炉盘上然后里面装了半锅热水，上面漂这个小钢盆，把白巧克力掰成一块块放在盆里，这样就可以啦。

对了，我买的是纯巧克力，里面没有东西的那种。等完全融化后马上把其他东西混合，搅匀了以后就可以拿出来啦。$m15$

葡萄仔 发表于 2008-12-8 23:22

原帖由 natalie_specht 于 2008-12-8 21:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
看着好简单啊，怎么偶就没有这样的创意？？
高手就是厉害！$支持$
回头也做做;)

主要是消灭家里的东西。

葡萄仔 发表于 2008-12-8 23:25

原帖由 ikawufang 于 2008-12-8 19:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我就是和楼主一样的巧克力哦$郁闷$ 我还特意买的这个白巧克力来着。所以我很奇怪怎么都不能化成液体:mad: :mad:

一模一样的吗?那真得很奇怪，我明天再做一次，这一步我详细照一下给你看~

小茄子包儿 发表于 2008-12-9 09:53

ikawufang 发表于 2008-12-10 01:16

原帖由 葡萄仔 于 2008-12-8 22:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


一模一样的吗?那真得很奇怪，我明天再做一次，这一步我详细照一下给你看~
$郁闷$ 一样的啊，我估计我的温度过高了，对了我到最后都凝固不起来的，就是有点像沙子的感觉$汗$ 浪费了3块巧克力了

葡萄仔 发表于 2008-12-10 11:11

原帖由 ikawufang 于 2008-12-10 00:16 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

$郁闷$ 一样的啊，我估计我的温度过高了，对了我到最后都凝固不起来的，就是有点像沙子的感觉$汗$ 浪费了3块巧克力了

我用的是100克的，不知道跟多少是不是有关系啊？
我是用最小一档的火热的，巧克力遇到热自然就会化，等完全融化以后赶紧将其他材料混合，均匀后就可以立刻盛出啦。
我昨天已经弄好了黑色巧克力，这几天没时间弄照片，如果今晚有空我放上来。

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-12-10 10:16 编辑 ]

ikawufang 发表于 2008-12-10 14:48

原帖由 葡萄仔 于 2008-12-10 10:11 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我用的是100克的，不知道跟多少是不是有关系啊？
我是用最小一档的火热的，巧克力遇到热自然就会化，等完全融化以后赶紧将其他材料混合，均匀后就可以立刻盛出啦。
我昨天已经弄好了黑色巧克力，这几天没时间弄 ...
我也是100克的，第一次是微波炉弄得焦了，第2次隔水的沙化了，第3次还是沙化，我用的最大的火力水烧的泡泡翻翻的$汗$

lynn1122 发表于 2008-12-23 01:29

原帖由 ikawufang 于 2008-12-10 13:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我也是100克的，第一次是微波炉弄得焦了，第2次隔水的沙化了，第3次还是沙化，我用的最大的火力水烧的泡泡翻翻的$汗$

火大了，融化巧克力，巧克力不能超过40度，最好化了以后让巧克力降温到28度再加热到40度。这样化出来的巧克力就会有光泽。而且大忌是水开，水一定不能开，也不能急。巧克力最后掰小块，但是不能很碎，碎了反而不好。

lynn1122 发表于 2008-12-23 01:31

lzmm好聪明！
我想试试看椰丝的：）成功后报告：）:P

Kugelstern 发表于 2008-12-23 21:23

$支持$ $支持$

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