niuniu800623 发表于 2004-6-13 02:00

新鲜的Hefe，的效果比粉状的Hefe要好的多！而且，发酵的时间也短！
活面的时候，可以先把新鲜的Hefe放在小碗里，加入温热的水或者牛奶，几勺就可以了，还可以加一点点糖！然后使HEFE融化，然后倒在面里，最后再加温水活成面团！！放在温暖的地方发酵，看到面团变成原来得2倍大就行了！！

hoisingching 发表于 2004-6-13 02:13

怡然自得 发表于 2004-6-13 02:21

谢谢大家的回复,总算明白了不少.
刚刚还担心要不要明天给老妈打电话求助呢.

怡然自得 发表于 2004-6-13 02:23

回复: Backpulver 和 Hefe

最初由 hoisingching 发布
写明是Back，用来炸东西的发粉。
Hefe；用碗装白糖一匙，再用温水弄稀，等发硝 ( 起泡 泡 ) 约 七 八 分钟，再倒进面粉里，加鲜奶 和起来、不硬不软，和光滑，再用于净湿布盖起来，1 一 2小时就发来，可做饱或馒头、花卷、、、

$ok$ 明白了.
可是新的问题又来了.为什么刚刚在浏览其它贴子的时候,发现大家在做发面的东西是,好象两样都放了一些似的,什么原因呢?

Miss Right 发表于 2004-6-13 10:58

回复: 回复: Backpulver 和 Hefe

最初由 怡然自得 发布
$ok$ 明白了.
可是新的问题又来了.为什么刚刚在浏览其它贴子的时候,发现大家在做发面的东西是,好象两样都放了一些似的,什么原因呢?


$汗水$ 你是一个问题少年！

做中国面食的时候，你只用hefe就行了，如果是烤面包呀，什么的，一般2个都用了！
hefe发面的效果要比那个好！

怡然自得 发表于 2004-6-13 17:13

哎,没办法,从小老师就教育道:有不懂的就要问.

包子已经做出来了,很好吃的说~~~
谢谢大家给我的答复.

mingming 发表于 2006-10-22 19:48

问下，稀释ＨＥＦＥ用热水，温水还是凉水．还有水和ＨＥＦＥ的比例重要吗？我想蒸又大又白的大馒头！！！

betty_foot 发表于 2006-10-22 20:03

原帖由 mingming 于 2006-10-22 20:48 发表
问下，稀释ＨＥＦＥ用热水，温水还是凉水．还有水和ＨＥＦＥ的比例重要吗？我想蒸又大又白的大馒头！！！

好像我用的温水。。。

迷糊的蝌蚪 发表于 2006-10-23 17:43

原帖由 mingming 于 2006-10-22 20:48 发表
问下，稀释ＨＥＦＥ用热水，温水还是凉水．还有水和ＨＥＦＥ的比例重要吗？我想蒸又大又白的大馒头！！！
千万别用热水！就用手能探进去的水温就好了。

yanni0410 发表于 2006-10-30 21:12

有学到不少，哈哈~~:P
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查看完整版本: [求助]Hefe的用法