adatyan 发表于 2008-12-10 20:46

圣诞饼干2008：

今天开始动工做圣诞饼干了。第一次做圣诞饼干，技术还有待提高。 $汗$

首先做 . 基本配方：

2个蛋白
150g糖粉
1勺柠檬汁

能做50mm的大概24个。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2009-1-25 14:14 编辑 ]

adatyan 发表于 2008-12-10 20:47

Kokos Makronen 椰子味

烤箱预热160度
打发2个蛋白
剩下的糖粉和180g椰子碎和均匀
加入蛋白，装入挤花袋（或是用两个茶勺，沾一下凉水然后再舀，再沾凉水，再舀）
烤盘中放上烤纸或是backoblaten(Dr.O家的人推荐使用oblaten）
挤上混合蛋白，放入烤箱
15分钟就可以出炉了
自然冷却后可以按喜欢挤点巧克力什么的。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 11:01 编辑 ]

adatyan 发表于 2008-12-10 20:48

Sesam Makronen 芝麻味

同样的做法，加入的是100g榛子粉，50g芝麻，2勺可可粉
撒上芝麻，进烤箱。

友情出场：米老鼠espresso杯子

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 12:40 编辑 ]

adatyan 发表于 2008-12-10 20:49

Ingwer Makronen 姜味

同样的做法，只是加的是100g榛子粉和50个切碎了的姜糖。
最后撒点巧克力豆和姜糖，再入烤箱。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 11:02 编辑 ]

adatyan 发表于 2008-12-10 20:50

Zitrone Makronen 柠檬味

加入的是100g榛子粉（如果有pistanzien粉最好），切碎50gZitronat
撒上Pistazien, 入烤箱。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 11:07 编辑 ]

adatyan 发表于 2008-12-10 20:51

Matcha Makronen 抹茶味

加入150g杏仁粉，5g抹茶粉。 （我家只剩100g了，我只放了100g, 效果不是很理想）

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 11:09 编辑 ]

adatyan 发表于 2008-12-10 20:52

全部包装起来让老公送人，虽然他说没必要。

三十年河西 发表于 2008-12-10 20:55

LZ真贤惠啊$支持$

我看一楼的材料里怎么没有面粉啊？不用面粉吗？$frage$

adatyan 发表于 2008-12-10 20:56

方子，一会来补。因为用了10个蛋白，剩下的10个蛋黄，5个我做了creme brulee, 5个放进了plaetzchen的面，这个面需要在冰箱里放1个小时以上，现在还在冰箱里。预告，一会烤了plaetzchen再来。

plaetzchen加在第3页了。

做了三种口味的面： 巧克力辣椒味，抹茶味，和肉桂味。 本来肉桂味里应该多放点坚果的，但是做makronen时全用了，我又懒得出去买。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 11:13 编辑 ]

adatyan 发表于 2008-12-10 20:57

不用！ :) 当然如果你愿意，放点淀粉也可以，这样的方子我也见过。

原帖由 三十年河西 于 2008-12-10 19:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
LZ真贤惠啊$支持$

我看一楼的材料里怎么没有面粉啊？不用面粉吗？$frage$

龙眼啊龙眼 发表于 2008-12-10 20:57

$高$

jianjan 发表于 2008-12-10 21:29

学习$支持$ $支持$

@1234@ 发表于 2008-12-10 21:30

$支持$ $支持$ $支持$

开心快乐 发表于 2008-12-10 21:39

:P :P

秋雨 发表于 2008-12-10 21:46

$高$ $高$ $高$ $高$

limonade 发表于 2008-12-10 21:59

mm赞！！
请问mm，j个makronen能保存多久啊

苏苜蓿 发表于 2008-12-10 22:10

请问那个包装纸哪里有买

三十年河西 发表于 2008-12-10 22:19

LZ的头像就是LZ吧，贤惠又美丽，羡慕$m15$

michilleyyy 发表于 2008-12-10 22:34

:)

ao615 发表于 2008-12-10 22:38

:mad: 嫉妒啊！
楼主，在我家，你的代号是：“厨皇”。
另外我看见你提问的照相的问题。我个人的意见是闪光灯很重要，另外注意角度。
多拍几张，自然有好的。:)

vorena 发表于 2008-12-10 23:20

我也一直在找这个包装纸, LZ MM 在哪买的呀？

fanfanqing 发表于 2008-12-10 23:22

出师啦:P :P 八错，八错

背景很模糊了$m22$

adatyan 发表于 2008-12-11 00:17

包装纸在kaufhof那里卖party用品那里买的，和一次性盘子什么的放在一起的。 :)

adatyan 发表于 2008-12-11 00:18

我去摄影版学习了！ :) 但是软件还是没搞定，让我对苹果系统很失望！ 照片的效果是我拿我家单反拍的，我以前从来没用过，没想到效果果然比傻瓜好。;)

原帖由 fanfanqing 于 2008-12-10 22:22 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
出师啦:P :P 八错，八错

背景很模糊了$m22$

cafefish 发表于 2008-12-11 01:07

好$支持$ $支持$

bao 发表于 2008-12-11 10:19

我没有买到LZMM用的袋子，但买了许多铁盒子，虽然是最小的，但是我做的再多，盒子就像无底洞，做满两个大铁盘的饼干，就够装两盒的，本来也是要送朋友客户的，现在放弃了:( :( 工程太大了$汗$ $郁闷$

adatyan 发表于 2008-12-11 13:21

teig:

1. 肉桂味：

4个鸡蛋黄，香草精几滴，400g黄油，200g糖，一起打到cremig。
筛入500g面粉和3勺肉桂粉，和均匀
保鲜膜包起来，放入冰箱1个小时以上

2. 巧克力辣椒味

不加肉桂，加入可可粉和辣椒粉。

3. 抹茶味

加入抹茶粉即可。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 17:14 编辑 ]

adatyan 发表于 2008-12-11 13:22

夹心圣诞树：

烤箱预热220度
把面擀到0.2cm的样子，压出树形，
放入烤箱12－15分钟，取出，放凉

樱桃果酱加热，抹在一个树上，然后把两个树粘在一起。
化一些巧克力，装入油纸，画上树干，放干！

实物比较绿，晚上开灯照成黄的了。$汗$

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-12 00:25 编辑 ]

adatyan 发表于 2008-12-11 13:23

巧克力红心

面擀到0.5cm的样子，用模子压出心形
入烤箱烤15－20分钟，取出放凉
化一些黑巧克力，把半个樱桃粘在心上，放干。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 17:20 编辑 ]

adatyan 发表于 2008-12-11 13:24

双色心

用大小两个心的模子压出形，拼在一起就行了。

[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-11 17:22 编辑 ]
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