OMT的丑老婆 发表于 2008-12-11 15:52

手把手教你如何做豆瓣鱼

昨天做了二条鱼，二种口味。先将豆瓣鱼做法写上，供大家参考哈。
1。 鱼 （不要超过1。5斤）在背斜切二个刀口，在鱼身上抹上一层酱油，盐，稍许的糖，抹匀，将 葱 ，生姜，塞入鱼肚子里面，可以腌一夜，也可以腌4-5小时。
2。 将腌好的鱼，放油锅煎成二面金黄，待用。如图
http://i38.tinypic.com/2q2ii3n.jpg
3. 大蒜切碎，葱几根，且碎，如图
http://i36.tinypic.com/a3hvgy.jpg
4，将鱼放入锅中，加入酱油，糖，盐，水盖过鱼身体，煮15分钟左右。等水快要收干，把鱼成起，待用。
5。锅洗干净，倒入油，加上花椒小小火炸花椒，炸出香味，把花椒捞出，急火放入豆瓣酱，老干妈辣酱，和大蒜，葱末。
6。加入鱼，根据鱼的咸味和颜色，适当补充盐和酱油。
7. 最后加入用水和好的芡粉。
8. 上桌，可以吃拉:D 秀一下做好的豆瓣鱼:D
http://i34.tinypic.com/5l0vhk.jpg
两条鱼，一个辣的（豆瓣鱼），一个不辣的（红烧鱼），辣的老公吃（多给他一个大鱼头:D ），秀一个没有鱼头的红烧鱼
http://i34.tinypic.com/2a8q00l.jpg

谢谢大家看贴$bye$

schreinermama 发表于 2008-12-11 16:08

$支持$ 口水ING, 请问LZ这是啥鱼啊？

mona711 发表于 2008-12-11 16:17

看起来似乎肉很柴

shanv 发表于 2008-12-11 17:09

$支持$ $支持$ $支持$

schnell 发表于 2008-12-11 19:04

鲫鱼？
$送花$

香奈儿 发表于 2008-12-11 21:03

新鲜的，还是深冻的鱼阿？

lory 发表于 2008-12-11 21:17

$送花$ $送花$

三十年河西 发表于 2008-12-11 21:21

看着就好吃$支持$ $支持$

OMT的丑老婆 发表于 2008-12-11 22:00

原帖由 schreinermama 于 2008-12-11 16:08 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ 口水ING, 请问LZ这是啥鱼啊？


我做这个一般是河鱼，不超过2斤以内的，刺少些的，都可以的。:)

OMT的丑老婆 发表于 2008-12-11 22:01

原帖由 香奈儿 于 2008-12-11 21:03 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
新鲜的，还是深冻的鱼阿？
新鲜最好拉，不过就是冻的，也可以，我买的就是冻出来的鱼，不过非常的新鲜，吃起来没有什么区别。:)
页: [1] 2
查看完整版本: 手把手教你如何做豆瓣鱼