areyoueye 发表于 2004-6-18 03:49

今天做“四喜丸子”。。。爽 [图+谱]

http://www.pbase.com/image/30278009.jpg


材料：猪绞肉半斤，青江菜数片
酒1茶匙，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，葱末1茶匙，姜末1茶匙，鸡蛋1个，
太白粉1汤匙
酱油1汤匙，太白粉1/2汤匙，水1汤匙
酱油2汤匙，糖1/2汤匙，水1杯

制作过程
1。将肉和调料朝一个方向搅拌到有黏性，然后用手拍成4个丸子。
2。然后用调料的汁抹肉丸表面，这样煎出来的色泽很漂亮。
3。锅热，加4汤匙油烧热，然后将肉丸放入煎至金黄色。然后加入调料烧开，改小火
盖盖闷约1小时。待肉丸变得比较嫩时捞出盛盘。将剩下的汁加水芡粉勾芡淋在肉丸上。
4。青江菜洗净，用油炒熟，加少许盐，取出围边。

http://www.pbase.com/image/30278010.jpg

燃冰思念 发表于 2004-6-18 09:38

第一次坐沙发！耶！

jyogirl 发表于 2004-6-18 10:44

哎，为什么这么漂亮
每次看你做菜 都是那个馋哪

xian_katze 发表于 2004-6-18 11:08

www.areyoueye.com是你自己的网站吗？？
颜色真好看！

0175 发表于 2004-6-18 12:21

说实话做的一般，丸子做得也不够圆

areyoueye 发表于 2004-6-18 15:32

最初由 xian_katze 发布
www.areyoueye.com是你自己的网站吗？？
颜色真好看！

是偶的窝窝

areyoueye 发表于 2004-6-18 15:33

最初由 0175 发布
说实话做的一般，丸子做得也不够圆

如果你的肉丸煎完后还是球形，我$佩服阿$你。也请分享一下$ok$

丸丸 发表于 2004-6-18 16:46

请教个问题，为什么我煎丸子的时候，一旦有汤从里面流出来，哇，丸子就变得呲呀咧嘴的了。我是用面粉的，太白粉是什么，淀粉嘛？出现这种情况是不是面粉放少了？？$我倒$

yierde 发表于 2004-6-18 20:01

原来油菜还可以叫青江菜的

areyoueye 发表于 2004-6-18 20:46

最初由 bufu 发布
我煎的丸子倒确实是球形的

两种可能：1。你说的是小丸子。2。你那估计是炸的吧？
肉是软的，你放在锅里接触面就会平。

areyoueye 发表于 2004-6-18 20:48

最初由 丸丸 发布
请教个问题，为什么我煎丸子的时候，一旦有汤从里面流出来，哇，丸子就变得呲呀咧嘴的了。我是用面粉的，太白粉是什么，淀粉嘛？出现这种情况是不是面粉放少了？？$我倒$

太白粉就是淀粉。但淀粉不是面粉。
丸子变得呲呀咧嘴可能是你肉搅拌的还不够黏。要同向搅拌到能拉丝才好

狗尾巴草 发表于 2004-6-18 21:11

好，有食欲！

大门五郎 发表于 2004-6-18 21:38

请教楼主个问题，你勾芡为什么那么亮?

是菜好后淋的明油，还是芡汁问题？

areyoueye 发表于 2004-6-18 23:20

芡汁，没有淋明油
主要灯光在头上

独角 发表于 2004-6-19 08:25

看上去好好吃啊~

独角 发表于 2004-6-19 08:27

网站建的不错啊~

0175 发表于 2004-6-19 13:04

唉！怎么说呀！楼主太不谦虚了吧？？？你贴出来就是为了让别人说好的呀！无聊

你不会做就别显摆，给你两个连接，看看人家做的，丸子做不圆是你水平不行，谦虚一些好吗？


去北溟看看吧！，人家做得比你好多了


$你个猪头$

bummel 发表于 2004-6-19 22:45

andy_liu 发表于 2004-6-19 23:08

鄙视楼上的楼上！
楼主造福大家，碍你什么事。

生日 发表于 2004-6-19 23:56

最初由 areyoueye 发布
如果你的肉丸煎完后还是球形，我$佩服阿$你。也请分享一下$ok$



本 来 就 应 该 是 炸 。 做 大 丸 子 无 论 是 煎 还 是 炸 ， 目 的 只 有 一 个 ， 封 住 里 面 的 肉 汁 ， 使 丸 子 味 道 更 鲜 美 。 何 况 炸 比 煎 效 果 要 好 ， 成 形 快 ， 时 间 短 ， 做 出 来 的 大 丸 子 更 加 漂 亮 ，更 加 圆 ， 有 什 么 理 由 一 定 要 煎 呢 ！ ？

varus 发表于 2004-6-20 16:31

最初由 生日 发布
本 来 就 应 该 是 炸 。 做 大 丸 子 无 论 是 煎 还 是 炸 ， 目 的 只 有 一 个 ， 封 住 里 面 的 肉 汁 ， 使 丸 子 味 道 更 鲜 美 。 何 况 炸 比 煎 效 果 要 好 ， 成 形 快 ， 时 间 短 ， 做 出 来 的 大 丸 子 更 加 漂 亮 ，更 加 圆 ， 有 什 么 理 由 一 定 要 煎 呢 ！ ？
1.周末商店关门，没有买到油，自己家里的油不够了。
2.没有油锅可以炸丸子
3.没事干，煎丸子好玩

不知道楼长四喜丸子多大的个？比油菜的屁股没有大多少，我认识一个同学什么都不会，就是丸子煎的圆。自己吃的时候费那么老大劲把油菜摆那么圆，洗手了吗？$嘎嘎$











以上纯属$灌水$

飞翔的猫猫 发表于 2004-6-20 16:50

怎么论坛里老有捣乱的人呢，一说话就是批评别人，心里阴暗，让人倒胃口

Sky@Miss 发表于 2004-6-20 17:22

来征集那个“青江菜”的叫法，我觉得那个好有趣哦~
楼主那里叫青江菜
然后有人叫油菜
我们家那里叫小白菜
还有别的叫法不？来接拢！！

大头 发表于 2004-6-20 21:49

我那里叫上海青或矮脚青，呵呵
虽然我一向不喜欢吃丸子，特别是大丸子，觉得楼主做的还是很pp，让人很有食欲的样子

areyoueye 发表于 2004-6-21 00:58

我要是用炸，把丸子弄成球形根本不是问题。

关键是我写明了是煎，然后你还挑刺说不园，那就不太好了。

goldbach 发表于 2004-6-21 04:49

最初由 varus 发布
1.周末商店关门，没有买到油，自己家里的油不够了。
2.没有油锅可以炸丸子
3.没事干，煎丸子好玩

不知道楼长四喜丸子多大的个？比油菜的屁股没有大多少，我认识一个同学什么都不会，就是丸子煎的圆。自己吃的时候费那么老大劲把油菜摆那么圆，洗手了吗？$嘎嘎$
以上纯属$灌水$


这么说太歹毒了吧~~~和楼主有什么刻骨仇恨吗?? 本来我很喜欢你的,觉得你人豪爽做菜也好,还热心助人,评选活动的时候还投过你的票. 看了你这段话觉得你怎么这么恶心?????

Sola 发表于 2004-6-21 14:08

看起来 很好吃嘛


$支持$

lingling520 发表于 2004-6-21 19:33

看着，我好羡慕啊！
我回家试试！
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