天蝎公主 发表于 2002-12-17 13:37

终于做馒头成功

:D 在文学城上面参考了好多帖子，才做出了又白又胖的大馒头。

nijiayang 发表于 2002-12-17 13:42

哇，真馋人啊。

请总结一下经验吧，让我们也学一手。:p :p :p

天蝎公主 发表于 2002-12-17 13:57

好的。

关键就是在蒸之前还要进行二次发酵，就是说把面团做好，放在蒸锅里面，然后静置约20分钟，再开火蒸。

第一步：和面。用温水将发酵粉化开。将面粉、发酵粉、糖和少许盐用手和在一起，不用和很长时间，只要混合均匀就可以了。这时的面有点沾手。

第二步：发酵。发酵约需1小时。

第三步：将发酵好的面（面膨胀到了原来的两倍大）加一些面粉用手持搅拌机和好，最后要稍微硬一点。

第四步：和好的面分成小团，揉成圆形，放在铺了油皮纸的蒸笼里面，静置20分钟，进行二次发酵。面团在进行二次发酵后会变大。

第五步：开火蒸大约20分钟，期间不要因为好奇打开蒸锅，呵呵，否则馒头会变硬。（好在我的蒸锅有透明的盖子，所以我可以透过盖子看看蒸得怎么样了。）蒸好后，关火，过约5分钟再开盖子。

第六步：吃。呵呵，不用教了吧。:D

nijiayang 发表于 2002-12-17 14:03

收到，谢谢，我明天也去试试。

:p

天蝎公主 发表于 2002-12-17 14:07

做好了发照片上来看看啊！:D还有，如果要馒头白，在第一次和面的时候还可以加牛奶。

大头 发表于 2002-12-17 19:08

我的馒头发得倒是很好，就是不是很白，特别是放过夜以后。公主你的看上去很白的样子，不错哦！:)

susiezh 发表于 2002-12-17 19:27

我想吃香肠！！:D

cartoon 发表于 2002-12-17 20:21

要做

fiber 发表于 2002-12-26 20:01

我没有那么大的锅!就一起都到进去了!都快成发糕了!

纳兰 发表于 2002-12-26 22:27

我平安夜在朋友那里做的包子，六七十个吧，我们一笼一笼的蒸，到最后二三十个的时候朋友的炉灶点不亮了，就此歇菜，只好把剩下的包子放到冰柜里去速冻着，呵呵。

munichzz 发表于 2006-6-18 10:51

蒸的真不错

寻寻觅觅 发表于 2006-6-18 13:57

看到偶也想做了。得空也试试。
对了，中筋面粉可不可以用all purpsoe的来代替？

Solala 发表于 2006-6-18 14:32

原帖由 大头 于 2002-12-17 19:08 发表
我的馒头发得倒是很好，就是不是很白，特别是放过夜以后。公主你的看上去很白的样子，不错哦！:)

我蒸过也有这个问题，有人知道为什么吗？

chinababy 发表于 2006-8-28 17:37

好想吃馒头哦........

小胖 发表于 2006-10-26 11:50

$支持$$支持$
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