busyww 发表于 2004-6-20 10:15

最初由 alorine 发布
肉下边的菜用的是什么菜，是梅干菜吗？
对啊，蒸的时候先把肉，肉皮朝下放在碗里整齐的码好，然后在最上面放上梅干菜。上笼屉蒸。

thunder1982 发表于 2004-6-20 16:55

其他就不评论了，那个扣肉不错，怎么做的？

busyww 发表于 2004-6-20 19:05

先把整块的肉炖烂(大概一个小时)，拿出来切成片，称着肉还热往肉皮上倒老抽，糖，白酒，盐，让肉上色。将肉皮朝下整齐的码在碗里，最后上面铺上梅菜，上屉旺火蒸20分钟到半个小时。然后把碗里的肉扣在盘子里，空出来的汤用炒勺熬一下(用水淀粉勾芡也行)，将汁淋在肉上就可以上桌了。

蓝色海岸 发表于 2004-6-20 19:21

老公好福气

zxw1120 发表于 2004-6-20 20:54

你们吃得好好啊，油水好足啊。呵呵!

busyww 发表于 2004-6-20 22:35

我的口味其实很清淡的，可是老公一顿没肉都不行。$汗水$
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