終於吃到布雷斯雞了~~~
之前看彼德 梅爾 的法國盛宴中 大讚布雷斯雞 就很想去法國吃吃看最近 不小心發現 原來家附近的超市就有賣
所以 雖然價錢不太可愛 還是買了一隻當作新年晚餐
感想 :
m,味道跟我小時候吃家裡後面放養的土雞很像
$汗$
有時候都不知道 社會進步到底是好事還是壞事
現在 想吃食物真正的味道 反而得花大錢了~~~$郁闷$
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下面是此雞的介紹~~~
布列斯雞
以勃根地著名的布列斯雞來說，它是一個飼養歷史超過兩千年的交配種，卻是到二十世紀六○年代，才完成各種關於品種飼養行銷標幟的標準化。
名正言順的布列斯雞，嚴格規定飼料中要含有多少比例的穀類和蛋白質，平均每隻雞有十平方米的露天圈養的空間和至少九週的自由放養天數等，布列斯成為法國產地命名制度ＡＯＣ裡唯一受到保護的雞種。布列斯鸡被誉为法国的“国鸡”，这种鸡鸡冠鲜红，羽毛雪白，脚爪钢蓝，与法国国旗同色
今天布列斯雞被視為法國物產裡的頂級食材，每年不到一百五十萬隻的產量，幾乎只提供全世界最高級的法國餐廳。
法國進口布列斯雞 CHICKEN DE BRESSE
布列斯雞嚴格規定飼料中要含有多少比例的衛蔒蛋白質，
平均每隻雞在十平方米圈養空間和至少九週的自由放養天數，
布列斯雞成為法國產地命名制度ＡＯＣ裡唯一受到保護的雞種。
布列斯雞被視為法國物產裡的頂級食材
http://www.101sm.com/shop/product_info.php/cPath/21_137/products_id/412
法國雞肉依消費者分類:
(一)AOC－強調地區性生產，產品需取得產地證明。
(二)Organic－強調有機生產， 94日齡屠宰。
(三)Label Rouge－四個基本要求，歷史最悠久。
(四)Certified－56日齡出售為其特色。
(五)ISA－育種公司推出48日齡屠宰雞，目前尚未命名。
(六)Standard－40天屠宰之規格化白肉雞。
[ 本帖最后由 catwyc 于 2009-1-2 18:07 编辑 ] 感想的连接有问题吧？$考虑$ 原帖由 葡萄仔 于 2009-1-1 22:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
感想的连接有问题吧？$考虑$
班班的速度太快~~~
剛改好~~~
$汗$ $送花$ 做烤鸡好浪费，应该炖个鸡汤啥的？
嘿嘿，不过对法国大餐没啥研究，小农了，嘻嘻 原帖由 jolinadam 于 2009-1-1 22:36 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
做烤鸡好浪费，应该炖个鸡汤啥的？
嘿嘿，不过对法国大餐没啥研究，小农了，嘻嘻
沒沒 其實本來也有想說要不要煮雞湯 但是看了一下 據說烤雞比較能保持雞的味道
這是第一次吃這種雞 想說還是用最簡單的方法烤了它$汗$
其實味道不錯 很鮮美 但是覺得根一班的freiland haenchen味道差異不是太大
好像不是很直得多花一倍的錢$考虑$
但是這次的雞皮烤的很好不知道是因為雞好 還是運氣好:D $汗$ 昨天在KAUFLAND 看见这种鸡来 还在奇怪他的爪子为啥那来黑了 原来似乎布什么鸡哦$考虑$ 长见识了 原帖由 蛋挞丫丫 于 2009-1-1 22:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$汗$ 昨天在KAUFLAND 看见这种鸡来 还在奇怪他的爪子为啥那来黑了 原来似乎布什么鸡哦$考虑$ 长见识了
挖 kaufland有啊~~ 那下次可以去看看~~~
我再網上看過 有黑爪的 跟 藍爪的 但是只有brasse出產的 才能叫布雷斯雞
像這各站賣的藍腳雞
http://www.genusshandwerker.de/gefluegel/huhn/
就也只能叫 blaufusshuhn
因為它是bresse雞的一各分支 不是所謂真正的bresse雞
(法國人在吃的東西上 還真麻煩呢~~~$汗$ ) 原帖由 catwyc 于 2009-1-1 22:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
挖 kaufland有啊~~ 那下次可以去看看~~~
我再網上看過 有黑爪的 跟 藍爪的 但是只有brasse出產的 才能叫布雷斯雞
像這各站賣的藍腳雞
http://www.genusshandwerker.de/gefluegel/huhn/
就也只能叫 blauf ...
没留意产地什么的 就是对这双爪子有印象$汗$ 原帖由 蛋挞丫丫 于 2009-1-1 23:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
没留意产地什么的 就是对这双爪子有印象$汗$
不過可惜雞爪都被拿掉了啊~~
不然滷雞爪多好吃啊~~~~$汗$ 原帖由 catwyc 于 2009-1-1 23:11 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不過可惜雞爪都被拿掉了啊~~
不然滷雞爪多好吃啊~~~~$汗$
$m28$ 偶看见那个颜色。。。$m7$