咸口酥皮火烧
有没有爱吃咸点心的JMS，我新做的咸口的酥皮火烧。做法：
1）油皮做法：高筋面粉100g，与低筋面粉100g混合均匀，加入65g色拉油，揉成面团；然后加入50g熬好的花椒水（花椒水要加盐），将面团揉至光滑，盖上湿布静置20分钟。
2）油酥做法：面粉（高中低均可）150g，加入65g色拉油，揉成油酥团，静置20分钟。
3）将油皮和油酥各分成10份，一份油皮包一份油酥，卷成牛舌状，均匀撒上花椒面，折成三折，并擀至1cm左右厚。
4）表面刷蛋液，撒芝麻，送入预热好的烤箱，180度，20分钟。 噢，看着卖相很好额~~~ 高筋面粉 与低筋面粉在哪能买到！？$考虑$ 很不错呢
看了很有食欲$送花$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$
看上去很好吃的样子。 原帖由 古秘书 于 2009-2-1 00:00 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
高筋面粉 与低筋面粉在哪能买到！？$考虑$
1050 和550在超市都能买到。 $送花$ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$ 为什么叫火烧？火烧是啥？ 这个卖相真好，冬天来两块火烧，一大杯玫瑰普洱茶，简单的幸福 :)
老家的火烧，外层芝麻，里头夹一块花生酥贡糖，肉松，还有芫荽，酸甜的萝卜泡菜。。。乱七八糟的，但是味道很好。
挑担的阿伯会出现在大街小巷，学校外，影院外，菜市场的街尾。。。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2009-2-1 09:42 编辑 ] 原帖由 SaphiraJ 于 2009-2-1 01:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
为什么叫火烧？火烧是啥？
同问.
不过这DD看上去很好吃,也想吃啊$支持$ 原帖由 donghai 于 2009-2-1 11:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
同问.
不过这DD看上去很好吃,也想吃啊$支持$
火烧是老家的叫法，呵，具体我也不确定的 谢谢大家捧场！:) 我家的面粉都用405的，算低筋的吗？ 好好吃哦 周末试试 原帖由 qiwei 于 2009-2-1 12:24 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
火烧是老家的叫法，呵，具体我也不确定的
火烧就是烧饼阿:cool: $支持$看着真有食欲 $支持$ $支持$ 原帖由 熙儿 于 2009-2-1 14:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我家的面粉都用405的，算低筋的吗？
405是中筋面粉。 $支持$ ;) $m15$ $m15$ 火烧 也叫杠子头，北方人称语，它是干粮的一种。它的形状因地域而异，一般是
外皮很硬，内里是很软，啃起来的感觉是硬中带软，甘甜滋味在最后。吃的时候一般都会配上水的，要不就太干了，小心被噎住。如果把它放两三天再切的话，一般用菜刀切很困难，那还非得用锥子、砍刀帮忙才好切开。它可以放上月余还不会坏，在早期人们出门远行常需要它。
它的形状一般是圆扁形，比手掌心大一点，厚度约2cm扁扁的。有种做法是 ---
把它切成略麻将牌小一点，配料-- 青菜、木耳、红箩波片，五花肉等。将小葱切斜刀薄片爆香，加五花肉炒约八分熟后加高汤下配料、火烧，调味料煮开即可装碗食用，这是类似汤面类。十分可口，齿颊留香。 $支持$ $支持$ $支持$ :)
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