Saphira的美食记录/周末吃寿司
俺们家吃寿司像吃火锅，煮一锅寿司饭，材料切一切，做几个酱汁调料，大家随吃随捏，爱怎么搭配怎么搭配，非常山寨，非常速食。拍下几个我做的搭配：
三文鱼生卷萝卜丝
金枪鱼生配萝卜片
鲑鱼寿司配萝卜泥、小葱和蒜渍酱油
金枪鱼寿司：金枪鱼用喷枪炙过，搭配萝卜丝、小葱和味噌酱。
味噌酱：黑味噌、味醂、糖和蛋黄调匀，坐水搅拌至稠。
鲑鱼军舰：下面是饭团，上面放了切碎的边角鱼料、葫芦巴芽菜、香葱和照烧酱
简易版照烧酱：酱油、清酒、味醂、糖煮开、勾芡
斑蘭叶手卷：这个比较fusion。斑斓叶卷米饭很香，搭配金枪鱼碎、辣椒酱、芒果丝和酸柑有点南亚风味。
辣椒酱：大蒜、火葱、生姜、辣椒切细碎，和甜红椒粉用热油炒香，亨红波尔多，加水、酱油(1:1)、酸柑叶、酸柑汁慢煮浓缩至三分之二，取出酸柑叶，绞碎，加糖和鱼露调味。
金枪鱼生配山药泥、酱油、芥末和小葱
Ajitsuke inari豆腐皮包味噌酱拌饭，配炸过的小银鱼、萝卜苗、鲑鱼卵和辣味蛋黄酱。
辣味蛋黄酱：蛋黄、芥末酱拌匀，打入油，加盐、糖、胡椒、醋、柠檬汁、grand marnier、干辣椒调味
吃完寿司，接着吃热菜：
酱汤萝卜
酱仔茄
烤寿司：烤热的饭团配醋渍鲭鱼和意式陈香醋
鲭鱼去骨，用盐腌渍，洗去盐，用米酒醋、白酒醋和酸柑泡至肉色发白
烤扇贝：新鲜的扇贝，烤３分熟，仅加点Maldon海盐，鲜美无比
烤小牛肝：７成熟、撒辣椒盐，配照烧酱和泰国香菜
蘑菇汤：鸡高汤和Dashi（日式底汤）各半，加各种蘑菇（杏鲍菇、百灵菇、香菇和中国松露）、豆皮、盐、清酒和酱油
美的{:5_331:}{:5_318:} 真正在日本人的家里，吃寿司就是这样，全部材料摆上桌，自己包自己的。{:5_363:} 反正s大师出手， 必定是精品{:2_237:} {:4_294:} 本帖最后由 @1234@ 于 2009-2-23 02:03 编辑
Sa姐下次上个蛋糕吧,帮我想最简单的鸡蛋糕,快想死我了,方子查了很多.不知道你有没有什么好的方子.类似虎皮蛋糕的方子,但是比海苔卷的要厚大概2倍.剖面和海苔卷的一样的.我爸很喜欢吃这个,不过这次回国吃蛋糕比以前差多了,想自己学,S姐帮我想想吧.
不过今天我做了个可以吃的蛋糕,下次放图片给你看啊,当然没有你的好啊,不过我算是学会一个了,自己开心一下.{:4_298:} 这还叫山寨，速食？？？{:5_389:}
还让不让俺们活了？光看不能吃！！！{:4_292:} {:4_295:} 艺术啊艺术，再来拜模 {:5_370:} 山寨都山寨的这么经典！ {:5_312:}好多种 这么精美,谁舍得放到嘴里. 我的妈呀，还让人活不{:7_443:} {:5_347:} 照片拍的很好。就是水印打的太大了。都影响到主体了。 超级漂亮哈 太美了，最爱吃寿司了！ 天！！！牛！！！http://photo-collection.co.cc/img/2669/x09q0213ntrl/062.gifhttp://photo-collection.co.cc/img/2669/x09q0213ntrl/062.gifhttp://photo-collection.co.cc/img/2669/x09q0213ntrl/062.gif 神啊，那些个鱼啊什么的材料都是哪里买的啊，用不用淹一下呀 对S姐的佩服如滔滔江水，连绵不绝{:5_328:}
看着都是享受啊{:5_318:} 20# 冰水
配料日店买的。鱼是鱼店买的。看鱼的品种，有的淹过好吃，有的直接生吃 15# 大笨鱼
恩，有几张确实不协调了。大水印应该再透明一些才行 手卷美的啊~~~~ 太厉害了{:5_355:}
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