dudu99 发表于 2009-3-2 20:46

求助油条为什么发不起来

我都是按照坛子里姐妹的配方弄的,除了臭粉买不到外,可是看发成功的MM也没用臭粉,照样发起来里面膨膨的,我的油条吃是能吃,味道也还好,不过一会就变硬,里面也不是发的中空的那种,基本上可以说跟实心差不多,不知道出错在哪里?{:5_369:}

洋子猕猴桃 发表于 2009-3-2 21:36

同问啊{:5_355:}

lorelei 发表于 2009-3-2 22:31

加一点点Backpulver，虽然会变得有点酥，但是一般说来不至于石化。。。

lorelei 发表于 2009-3-2 22:32

还有 温水和面可能会好点

chrs 发表于 2009-3-2 22:35

Tip:1， 前一晚上和面
2， 用一半干酵母，一半鲜酵母，加少量苏打粉
3，面粉里加鸡蛋
4，炸油条之前扞开面后抹油放置半小时以上，如果能放在烤箱里（不需加热，开灯就好）效果更好
有这几条就行了。
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