小鱼儿2007 发表于 2009-4-3 10:28

^_^, 新生报道, 东北菜----德莫利炖鱼

最近很想吃鱼, 于是想起了老爸曾做过的德莫利炖鱼, 有鱼又有菜, 健康又美味哦!!

材料: 石斑鱼(主要买不到鲤鱼,就选了个样子差不多滴), 水豆腐, 白菜.( 还可放粉丝,我忘记买了)
辅料: 葱,姜,蒜,糖,花椒,大料,老抽,醋,料酒 (缺一不可哦)

首先,洗净鱼, 千万别忘把鱼腮弄掉啊

小鱼儿2007 发表于 2009-4-3 10:29

本帖最后由 小鱼儿2007 于 2009-4-3 10:32 编辑

步骤2: 鱼稍稍过下油.锅里稍多放些油, 六七分热的时候,把鱼放进去,两面各煎7.8分钟样子, 然后取出, 小心别被油烫到啊

小鱼儿2007 发表于 2009-4-3 10:29

本帖最后由 小鱼儿2007 于 2009-4-3 10:37 编辑

步骤三:取出鱼, 倒出油, 锅里只剩一点油就够了, 把鱼重新放心去,然后加料汁
      汁是事先配好的, 葱姜蒜, 多放些糖,盐和醋, 适量老抽, 放些料酒(去腥), 把这些料都放在一个大碗里,然后统一倒到锅里, 料一定要足, 浓一些没关系的,因为锅里还要填很多水,要炖好久.
            水要多放些,最好没过鱼

小鱼儿2007 发表于 2009-4-3 10:29

本帖最后由 小鱼儿2007 于 2009-4-3 10:40 编辑

步骤四: 大火将汤烧开,撇掉出现的白沫, 改小火,慢慢炖20分钟
      然后将豆腐放进去, 有句老话: 千滚豆腐万滚鱼.鱼和豆腐都是越炖越香的

小鱼儿2007 发表于 2009-4-3 10:30

本帖最后由 小鱼儿2007 于 2009-4-3 10:44 编辑

步骤五: 豆腐炖了大约20分钟左右, 将白菜放入,看到白菜熟了, 这道菜也就基本搞定了. 白菜炖的太久不好吃的

高个子逻辑 发表于 2009-4-3 10:32

然后咧?

高个子逻辑 发表于 2009-4-3 10:32

这鱼哪里买的啊...
我插队啊{:5_381:}

小鱼儿2007 发表于 2009-4-3 10:44

本帖最后由 小鱼儿2007 于 2009-4-3 10:46 编辑

最后最后, 放入点香菜,调调味道, 愿意放鸡精的可以稍加一点, 不放也没关系,因为鱼汤已经足够鲜啦

小鱼儿2007 发表于 2009-4-3 10:44

本帖最后由 小鱼儿2007 于 2009-4-3 10:47 编辑

大工告成啦!!!


弄碗米饭,鱼汤泡饭是我的最爱!!!!

baerchen2004 发表于 2009-4-3 10:56

看着好像是亚超冷柜里的Tilapia（罗非鱼），这鱼便宜，味道鲜美，我也超级喜欢，经常用它做水煮鱼，酸菜鱼。

小鱼儿2007 发表于 2009-4-3 12:36

名字我记不清了, 反正是挺便宜的, 一条才2.59欧
亚超的鱼好多啊,虽然是冰冻的,但是味道还是不错滴

葡萄仔 发表于 2009-4-3 17:59

{:4_295:}这鱼应该是不是石斑鱼吧？

不过mm做得很好，卖相也不错，谢谢支持饮食版哦~

SilviaShe 发表于 2009-4-3 18:02

{:4_276:}我爱lz的鱼~~

vivian800604 发表于 2009-4-3 18:43

不错,下次试试

rossman 发表于 2009-4-3 19:26

{:5_347:}{:5_394:}

rossman 发表于 2009-4-3 19:27

你的深锅很好啊

lila-schnee 发表于 2009-4-3 20:42

{:3_250:}

哈密瓜 发表于 2009-4-3 20:47

这鱼德语叫啥啊

小鱼儿2007 发表于 2009-4-3 21:07

谢谢哈！！其实我也不确定这鱼叫什么，就是看它和冰柜上石斑鱼的名字正对着，嘿嘿

yooyoo_8860 发表于 2009-4-3 22:08

{:4_298:}
看起来好好喝啊~~~~~~

特立猪头 发表于 2009-4-3 22:45

我最喜欢吃鱼炖豆腐了。。。豆腐和鱼都是我的最爱。可惜啊，住在这个山区小农村，两个小亚超都没有好的豆腐和鱼。唉。。。。。。。

win09 发表于 2009-4-4 01:05

prune 发表于 2009-4-4 01:24

一锅里都是我爱吃的{:5_367:}

冰冰果果 发表于 2009-4-4 09:47

一看东北菜就觉得好吃东北人做饭有天赋{:7_451:}

麦香奶茶 发表于 2009-4-4 09:59

这就是我们说的“非洲侧”，因为它游泳侧着身子游，故此得名侧鱼

杨桃 发表于 2009-4-4 11:46

最喜欢吃这种菜了{:5_379:}

海的女儿 发表于 2009-4-4 12:05

好吃的样子！

jzxkage06 发表于 2009-4-28 14:22

urzl1979 发表于 2009-8-28 22:53

下午去亚超买的罗非鱼。。。刚才做了一锅，真是好吃。。。。自己吃了半条鱼。哈哈

犀牛格格 发表于 2009-8-28 22:59

这个亚洲超市买的冷冻鱼，塞去掉没有？说实话，我看不出来，不懂`````
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