maomaomimi 发表于 2009-4-13 20:01

自制煎饼果子研制成功

本帖最后由 maomaomimi 于 2009-4-15 22:20 编辑

上周REAL卖做CREPES的锅。这东西我很喜欢吃，一看到他们烙这个饼就想起了北京的大街上卖煎饼果子的小摊。于是给买了下来。
大家都知道煎饼果子的面不是很好弄，我干脆就来个中西合并，照着随锅给的做CREPES的方子和的面。方子如下：
405面粉，牛奶，黄油加热变成液体，少许盐，少许VANILLINZUCKER，鸡蛋。把所有材料用电动搅拌器搅拌均匀，放一个小时。我还加了点玉米面，口感还是不错的。

maomaomimi 发表于 2009-4-13 20:01

本帖最后由 maomaomimi 于 2009-4-15 22:21 编辑

薄脆没有，用云吞皮代替，放油里炸。
其他原料还有：甜面酱，酱豆腐，鸡蛋，葱花，芝麻，生菜（这个传统的煎饼果子里是没有的，可我还是觉得加点更好吃，看个人所好），如果喜欢辣的还可以放辣椒酱。

maomaomimi 发表于 2009-4-13 20:02

本帖最后由 maomaomimi 于 2009-4-15 22:22 编辑

然后就摊吧。放鸡蛋葱花芝麻。以前看人家一摊就一张饼，我折腾了好几下还是弄不利索。看来这活儿还真不容易啊！

maomaomimi 发表于 2009-4-13 20:02

本帖最后由 maomaomimi 于 2009-4-15 22:22 编辑

翻身，按自己口味放各种酱。记得我还吃过放韭菜花酱的呢，可惜手头没有。然后放炸好的云吞皮和几片生菜叶子。

maomaomimi 发表于 2009-4-13 20:03

本帖最后由 maomaomimi 于 2009-4-15 22:23 编辑

翻个身，是不是有点那个意思了。

maomaomimi 发表于 2009-4-13 20:03

本帖最后由 maomaomimi 于 2009-4-15 22:23 编辑

装盘开始吃。要是有张油纸再裁几张报纸包着，走到大街上吃，一定会令人羡慕的。

不知道 发表于 2009-4-13 20:07

{:2_235:}

热线管理员 发表于 2009-4-13 20:08

挺有感觉{:5_394:}

胡桃夹子 发表于 2009-4-13 20:25

太厉害了，像模像样啊～～口水一键盘

Morris 发表于 2009-4-13 20:41

我这有油纸和报纸，能跟你换个煎饼吗？呵呵

maomaomimi 发表于 2009-4-13 20:46

我这有油纸和报纸，能跟你换个煎饼吗？呵呵
Morris 发表于 2009-4-13 20:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这油纸还真不好找，你哪弄的？

qu小美 发表于 2009-4-13 20:52

我今天也做啦煎饼果子呵呵
可惜没有薄脆
好吃好吃呀

maomaomimi 发表于 2009-4-13 20:59

我今天也做啦煎饼果子呵呵
可惜没有薄脆
好吃好吃呀
qu小美 发表于 2009-4-13 20:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我感觉炸云吞皮和薄脆从口感上没什么区别。这是我一天津朋友教我的

qu小美 发表于 2009-4-13 21:03

恩恩。。。我也听说是这样滴，就是觉得有点麻烦偷懒啦。。。lz的锅太赞啦

hailantian 发表于 2009-4-13 21:03

真有才阿，记下来了

SaphiraJ 发表于 2009-4-13 21:10

很感兴趣这个。没吃过正品，有个问题：煎饼果子的饼应该是脆的还是软的？

很红很革命 发表于 2009-4-13 21:13

报纸可以换么？{:3_248:}

zf_helen 发表于 2009-4-13 21:19

用的什么酱？

maomaomimi 发表于 2009-4-13 21:48

很感兴趣这个。没吃过正品，有个问题：煎饼果子的饼应该是脆的还是软的？
SaphiraJ 发表于 2009-4-13 21:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
把仙女都招来了！
果子有薄脆和油条两种，薄脆是脆的，油条是软的，看个人爱好

maomaomimi 发表于 2009-4-13 21:49

很感兴趣这个。没吃过正品，有个问题：煎饼果子的饼应该是脆的还是软的？
SaphiraJ 发表于 2009-4-13 21:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
没看清楚你问的是饼，饼是软的

maomaomimi 发表于 2009-4-13 21:49

报纸可以换么？{:3_248:}
很红很革命 发表于 2009-4-13 21:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
报纸和油纸一起可以换{:4_289:}

maomaomimi 发表于 2009-4-13 21:50

用的什么酱？
zf_helen 发表于 2009-4-13 21:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我看街上卖的放黄酱，腐乳，韭菜花，辣椒酱。我放的是甜面酱，腐乳和辣椒酱。下周去亚洲店看看有没有韭菜花酱

celinedeng 发表于 2009-4-13 21:59

不敢再来这里混了，我的妈呀。我要减肥！

wintertears 发表于 2009-4-13 22:09

这是改良版的，正宗的天津煎饼果子是绿豆面的。

holunder 发表于 2009-4-13 22:13

{:5_358:} {:5_394:}

original 发表于 2009-4-13 22:25

馋死了。{:2_236:}。。前两天还跟LG讨论要不要买一个呢。。。

秋子 发表于 2009-4-13 22:35

厉害啊,这个锅多少米啊.
亚店有韭菜花酱,我买了,吃火锅的时候用

zf_helen 发表于 2009-4-13 22:50

我们这里亚超的韭菜花酱除了味道保留以外，超级淡，超级稀，像对了水的一样， 我再也不买了！

SaphiraJ 发表于 2009-4-13 22:52


把仙女都招来了！
果子有薄脆和油条两种，薄脆是脆的，油条是软的，看个人爱好
maomaomimi 发表于 2009-4-13 21:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

其实，俺想问得是那个饼，是脆的还是软的？因为听说那个东西热的时候是脆的，凉了才是软的。可素俺没吃过，纯粹道听途说的{:5_367:}

SaphiraJ 发表于 2009-4-13 22:53


没看清楚你问的是饼，饼是软的
maomaomimi 发表于 2009-4-13 21:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

原来是软的阿，俺还在家里瞎鼓捣脆的{:5_367:}
页: [1] 2 3
查看完整版本: 自制煎饼果子研制成功