简单自制烤麸，面筋
在德国超市里买到了面筋粉，简单快速做烤麸，先上个成品 面筋粉Weizenkleber，我在一家reformhaus买的，500克大约6欧 这个怎么用呢？ 本帖最后由 Daniel_key 于 2009-4-22 18:47 编辑第一步：300克左右的面筋粉，一包干Hefe，放入容器，混合均匀，照片里忘了混了 本帖最后由 Daniel_key 于 2009-4-22 18:48 编辑
第二步：温水适量，要比体温略低些，防止酵母被烫死，大约粉与水是2:3的比例，一次性倒入容器，用力搅拌均匀，注意不要结块，水略多也没有关系，自己试过就知道了，水之后是可以挤出来的，但是一定不能少。 本帖最后由 Daniel_key 于 2009-4-22 18:49 编辑
第三步：盖上容器，在温暖处静置1至2小时，看到如图的状态，
第四步： 将面筋团分成几小块，放入蒸锅，蒸熟即可 然后就可以晾凉切块，成品就如第一张图，之后用烤麸随便做什么就不用说了吧 厉害厉害，面筋就是烤麸？我想吃国内那种好像豆腐节的面筋，咋作啊 要做油面筋的txs，第三步好了之后，将面筋团揪小块，放入油炸锅里炸透，面筋小块就会膨胀，就是油面筋了，我嫌麻烦没有弄 本帖最后由 Daniel_key 于 2009-4-22 18:57 编辑
水面筋，500克的面筋粉，我剩了差不多200克，倒入容器，直接加水搅拌 太牛了，这个都能做啊！{:5_370:} 等直播。。 请问面筋粉Weizenkleber在kaufland有卖的嘛，我们这里没有reformhaus 面筋团切几大快，放入沸水中煮熟，就是水面筋了，放凉切片，准备做炒素，图里是切片后的样子 真棒，这样做出来的味道怎么样？用加小苏打么
我在亚店买的冻的，都有点酸 无比敬仰 13# kpa_ly
这个我还真不知道，或者mm去看看你们那里有没有专门卖bio产品的商店，问问看吧，不过ebay上也有卖的，就是还要加邮费 15# 随心屿
不用小苏打，我写了，只要面筋粉，水，酵母就行了{:5_358:} ，bf吃了说不酸 ebay上有买的，网上买一包500g的加油费6快多
http://www.lowcarbwelt.de/A_65_Gluten__Weizenkleber_.html 膜拜ing 这个和用面粉洗出来的那种面筋有什么区别吗？ 21# zzhhaaoo
原则上是一样的，但是省了洗面粉的步骤，所以简单了 同膜拜，超喜欢吃烤麸。。。 {:4_276:} {:5_372:}
能人 这个强的， 膜拜！！！！{:7_451:} 太狠了. 有时候庆幸自己生活在汉堡,基本上什么都有卖.
{:5_370:} 这么简单？我也做来试试看。不过然后呢？？楼主有没有菜谱啊？什么四喜烤麩到底怎么做的，还真是不懂。{:5_367:} 我在网上找的：
四喜烤麸的做法
烤麸100克、花生仁（生）10克、木耳(水发) 5克、竹笋10克、黄花菜10克
油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。
炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。 对哦，怎么忘记我们那万能的网络呢。。
真的很有趣，有时间一定要做做看。
谢谢了。