Jamie Oliver的厨艺书还有照着做的泡菜 Nespresso

陌上桃生 · 发表于 2009-5-9 15:28

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买这本书是因为很喜欢这个厨师也喜欢看他的show
其实平时也没什么时间折腾这些偶尔花心思做个菜还挺娱乐的

整本书写的很有爱也很有诚意书本身做工也很精美

照着菜谱做了泡菜

把菜谱写下来吧还挺容易的

做出来的是2L的量瓶子小的按分量减就好了

分三部分

首先是Essigloesung
1L Apfel- od. Weissweinessig
1L 水
2EL 盐

然后是Marinade
500ml 橄榄油 nativ
5个蒜瓣
1个新鲜的小红辣椒

然后就是Gemuese-Kraeuter-Kombination
1. 1kg Pilze 和一些新鲜的Thymian,Rosmarin,Salbei

2. 1kg 茄子 2EL getrockneter Oregano

3. 1kg Zucchini 6 Zweige 新鲜薄荷

4. 1kg 洋葱 4 Lorbeerblaetter

5. 1kg 黄色和红色的Paprika 一些新鲜Thymian

陌上桃生 · 发表于 2009-5-9 15:30

书很沉的说。。。

nicolyoyo · 发表于 2009-5-9 15:32

我也特爱看他的节目！！！
感觉他对做菜这件事的整体掌控特别到位
时间啊火候啊什么时候干什么啊
真是行云流水啊

陌上桃生 · 发表于 2009-5-9 15:40

本帖最后由陌上桃生于 2009-5-9 15:41 编辑

做法

把Essigloesung煮开关火把挑选的Kombination放里面闷3分钟

至于Marinade 把辣椒去籽切段大蒜切片和油在大碗里混合把用醋泡过的蔬菜放在碗里搅拌一下

然后就好啦放在密封的瓶子里就成了避光存放两个礼拜就可以吃了

陌上桃生 · 发表于 2009-5-9 15:46

本帖最后由陌上桃生于 2009-5-9 15:49 编辑

有的Kraeuter买不到新鲜的就买干的罐装的也可以的

Essigloesung不用用那么多其实因为就是泡一下就倒掉了有点浪费少来一点也成够用就好了

那些Kombi是固定搭配好的喜欢哪一种任选一个就好了

罐子现在超市里都有的买就是用来做果酱的最好能盛满不要有太多空气我是实在家里没油了才弄了半罐

陌上桃生 · 发表于 2009-5-9 15:48

还推荐Nespresso 方便又好喝就是咖啡kapsel得邮购有点麻烦每个30多cent 反正比外面卖的便宜多了
最好买带自动起泡的牛奶泡沫冷的热的都可以做

kittycat · 发表于 2009-5-9 17:23

很喜欢他的节目

zzhhaaoo · 发表于 2009-5-9 21:56

babyxy · 发表于 2009-5-9 23:29

engel365 · 发表于 2009-5-10 00:08

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